鬆餅可能大家都做過，簡單快手一個盆就能解決！厚厚得摞在一起，放上一小塊黃油，再澆上滿滿的蜂蜜或者楓糖漿。一頓經典美式甜點就完成了！
但是今天給大家介紹一種新做法--舒芙蕾鬆餅，鬆鬆軟軟完勝戚風蛋糕，口感既有舒芙蕾的蓬鬆又不會太快塌下去。非常適合牙口不好的小孩子和老人家喲。
材料：
雞蛋2個、牛奶20克、酸奶20克、低筋麵粉45克、白糖35克、玉米油10克、泡打粉3克
做法：
（1）分離蛋黃和蛋白
（2）蛋黃加入玉米油、牛奶、酸奶攪拌均勻
（3）篩入低筋麵粉、泡打粉，採用翻拌手法攪拌均勻
硬性發泡
（4）蛋白分三次加白糖，打到硬性發泡
（5）將三分之一的蛋白加入蛋黃糊裡，翻拌手法混合
（6）將上一步的糊狀物倒入剩餘的蛋白裡，繼續翻拌均勻
（7）平底鍋刷一層薄油，舀滿滿一勺麵糊小火燜3分鐘，反面再燜3分鐘
小貼士：
『1』加入麵粉和蛋白時，一定要採用翻拌手法輕柔的混合材料，要不然消泡。
『2』打發蛋白時，可以加入幾滴白醋或者檸檬汁，可以去除雞蛋的腥味。
『3』煎鬆餅時，大家如果覺得不好操作，可以找個高高的慕斯模具，這樣方便又好看。或者用錫紙做個圓環。
這款舒芙蕾鬆餅最大的特點就是分離蛋黃和蛋白，通過打發的方式裹入充足的空氣，吃起來雖然少了一絲韌勁，卻更加的綿軟疏鬆。
我家每次一做這個，根本等不到放涼，剛出鍋配上奶油或者果醬，一下子就被解決了！大家有空的時候不妨試一下吧！
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