卓悅15
頭條美食號“可可的美食生活”來回答這個問題，關注我，每天分享家常美食。豆腐是中國人的智慧，好吃，富含豆類蛋白，全國各地都有豆腐，內脂豆腐屬於嫩豆腐，做法非常多，今天可可來分享一個麻辣雙色豆腐，希望你喜歡。
很喜歡吃豆腐，更喜歡吃血豆腐。以前過年，殺雞殺鴨，接了一碗血，用鹽和水調了，凝固後上鍋蒸熟，第二天就和白豆腐一起燒成雙色豆腐羹，又滑又嫩，那個美味啊至今難忘。
主料：嫩豆腐一盒400克，鴨血一盒360克
輔料：小蔥1根，蒜2瓣，姜2片，油20克，泡椒1大勺，辣椒油1勺，生抽1勺10毫升，老抽2毫升，蠔油1勺10克，鹽適量，澱粉1小勺，胡椒粉少許，花椒粉少許
食材
蔥薑蒜切末，豆腐和鴨血都切成方塊，大小最好差不多。
熱鍋冷油爆香蔥姜和泡椒
下入雙色豆腐，豆腐易碎，手要輕一點。
加入生抽1勺，老抽2毫升，蠔油10克，少許鹽，再灑些花椒粉、胡椒粉調味，加一飯碗水燒開
燒開後，淋入少許水澱粉勾芡
最後依口味淋入辣椒油。
湯汁略收濃稠就可以了。
一碗微辣的雙色豆腐，特別開胃，適合冬天吃。
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可可的美食生活
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美食煮藝
內脂豆腐以葡萄糖酸內酯為凝固劑生產的豆腐，減少蛋白質的流失，提高了保水率，且豆腐潔白細膩，有光澤，口感好。
內酯豆腐的做法有很多，可以做涼拌豆腐，肉末豆腐等，吃法不一樣，當然其細膩的口感深受廣大消費者的喜愛。
蛤蜊豆腐湯
材料: 蛤蜊10個，內酯豆腐1盒，蔥，蒜，各種蔬菜這個隨意搭配，辣椒，牛肉，新鮮蟲草，鹽，蠔油，醬油
先將蛤蜊用開水燙開口，洗乾淨，去掉裡面的沙子，處理不好吃的時候會硌牙！牛肉切成小粒。把各種蔬菜洗乾淨切好。
鍋中倒入適量的油，加入蔥蒜和牛肉一起翻炒，炒出香味倒入，這時倒入比較難熟的蔬菜一起翻炒一下，倒水沒過蔬菜，大火煮開，然後加入鹽，蠔油，一點點醬油，煮兩分鐘加入內酯豆腐，蛤蜊蓋上鍋蓋小火煮15分鐘左右，加入容易熟的蔬菜，大火收汁，留多少汁你自己決定，放入切好的辣椒段蔥段，關火就可以吃了，很簡單的一道菜，既能當菜又能做湯，蛤蜊的鮮加入豆腐的嫩，根本就停不下來！
注: 這裡我沒有具體標註用了哪些蔬菜，大家可以自由發揮，像是香菇，金針菇，胡蘿蔔，白菜，菠菜，娃娃菜，西蘭花等，都是可以的！
新鮮蟲草超市裡有賣的
沒有蛤蜊用蝦也可以，一樣很鮮美
沒有牛肉可以不放，不喜歡吃辣的小夥伴可以不放辣椒，可以放點番茄增加口感
希望大家能夠喜歡😘
喬木美食
內脂豆腐嫩滑可口，是可以做菜的，搭配蝦仁，皮蛋都是不錯的，營養美味，做法也超簡單。這裡介紹一下這兩種做法：
一、內脂豆腐蒸蝦仁
這道菜只需要一點鹽調味即可，味道鮮美，嫩滑可口。
【食材】嫩豆腐一盒，蝦5-10只，香菜少許，鹽，準備好材料
【製作】
1、蝦去皮去頭取出蝦線洗乾淨，豆腐取出盛在一個容器裡。
2、將豆腐抓碎，蝦洗淨後切丁，也可以放整隻的，切小塊味道更容易滲透，如果是小蝦仁就直接放進去就可以的。
3、豆腐和蝦同入一盆。
4、放入適量鹽提味。
5、蝦仁和豆腐攪拌均勻。
6、放在深一些的容器裡上鍋蒸，水燒開後蒸10分鐘左右即可。
7、出鍋裝盤，撒些香菜增色提香，鮮嫩美味的蝦仁蒸豆腐就做好了。
二、皮蛋豆腐
【材料】嫩豆腐1盒，皮蛋2個左右，香菜1-2棵
【製作】
1、將內脂豆腐取出後，裝到盤子裡，切成片，上鍋蒸一下。這一步可省略。
2、將皮蛋去皮切丁。
3、豆腐蒸好後會出水，把水倒掉冷卻，將切好的皮蛋放在豆腐上，撒上香菜。
