剁椒鱼头属于湘菜，是湖南的名菜。以鲜、辣、香为主，用红剁椒覆盖在白嫩嫩的鱼头，冒着热气腾腾的菜汤，配上鲜嫩的鱼肉，真的是好吃极了！而且这道菜还寓意着“开门红”、“鸿运当头”的意思哦，所以很多宴席都会出现。
剁椒鱼头的制作方法：
【食材】：鱼头1个，剁椒适量，蚝油适量，酱油和料酒各5勺，胡椒粉适量，盐1勺，姜10片，大蒜4瓣，葱1-2根。
【方法】：
1、把鱼头清洗干净。碗里倒入盐、胡椒粉、料酒、酱油、蚝油。
2、把倒入的调味料搅匀了，给鱼的正反面和侧边都抹上调味汁。
3、大盘里摆上葱姜蒜铺底，鱼头放上去。
4、锅里烧开水后 鱼头入锅，大火蒸5分钟，要盖上锅盖。
5、时间到取出，倒掉盘里的水，单面全部覆盖剁椒，盖锅大火再蒸15分钟。
6、再次取出后，撒上蒜末和葱花，另起锅热油 等油高温后淋上去就可以啦！
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