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对于很多经验较为丰富的农民而言，对于车前草肯定十分熟悉。车前草在生活中，是非常常见的一种野菜，但是很多人不知道的是，其实际上也是一味很好的中药，换句话说，车前草是一种药食兼具的食材。中医上认为，如果人们能够多多尝试服用车前草的话，那么往往可以起到明目祛痰和抗衰老等功效，那么究竟车前草应当要怎么吃才能更好发挥其养生的功效呢？

首先，我们可以将其制成车前草凉茶，此时的材料主要有车前草300g以及冰糖适量。人们在制作该凉茶的时候，应当要先将车前草去根后，摘去一些坏的叶子，并且将其清洗干净。紧接着再将清洗干净的车前草放入锅中，根据实际情况，加入适量的水。最终盖上锅盖，用大火煮大约30分钟后，再打开锅盖。结合实际，加入适量的冰糖继续进行煮制，待到糖融化后即可尝试熄火。

除此之外，还有凉拌车前草的做法，我们此时可以取车前草180g为原料，加入香辣椒油1大勺，盐适量，鲣鱼酱油2勺，鲜味汁1勺以及醋1勺。在凉拌之前，人们应当要先把车前草的根部老皮削掉，只保留一小部分嫩的部分，将其放进沸水中过一遍后再把所以的调料都加进大碗中，搅拌均匀即可。

当然，我们也可以把车前草当作一道菜，采用车前草炒肉片的做法

车前草具有很好的保健养生的功效，通过上述对于车前草的食用方法的简单叙述，相信人们对于该野菜的认识应当已经更进一步了吧，我们应当要把握好车前草的养生做法，以使得其能够更好发挥养生的功效。

医联媒体

车前草为多年生草本，又名车轮菜、蛤蟆衣，医学用名为“平车前”。 味甘、淡，性寒，具有利水通淋、清热明目、清肺化痰功效，可治痰热咳嗽。将其连根挖出洗净，将根、叶和结的籽一起煮，连汤带菜一起服下，两三次，痛风的症状即可缓解。

将采来的鲜车前草用水洗净备用；将200克洗净的猪小杜放到沸水锅中煮熟捞出，切块后与车前草、盐、味精、胡椒粉、葱姜、料酒、肉汤等一同入锅，炖烂后即成。车前炖猪小肚具有清热利湿、利尿通淋的作用，可治膀胱炎、尿道炎等病。

取干车前草30~60克（鲜者加倍）。水煎2次，首次加水300毫升，煎至150毫升；第2次加水200豪升，煎至100毫升，两次药液混合，分2次服用。一般连续服用3~5天即可减轻或痊愈，病情重者可酌加药量。

取干车前草30~60克（鲜者加倍），水煎2次服用，每日1剂，连续服用12~15天后症状可缓解。为防止复发，以后可每隔20天服药10~15剂。

4. 清热、利尿

采来的车前叶用水洗净备用；锅热后放入豆油、 葱花、花椒、 精盐、 姜丝等翻炒几下，加500毫升水，放入车前叶，烧开后放入味精、香菜，即可出锅。此汤具有清热、利尿、消炎的功效。

用100～150克鲜车前草，加水500毫升，煮沸5分钟，加入绿茶2克，分3次饮用。此汤具有清热解毒、消炎、止血、止泻之功能， 可治尿血、腹泻、胃炎、前列腺炎等病。

保健时报

车前草是我们生活中常见的一种植物，偏寒性，味道较甘甜，边缘为波状，有不明显的钝齿。车前草富含大量的蛋白质和维生素，还含有碳水化合物、胡萝卜素、钙、磷、铁等微量元素，具有止泻、利尿、祛痰、镇咳、平喘等功效。

车前草在很久以前就已作为药材沿用，而作为养生食材其食用方法和功效如下：

1、蒜茸车前豆皮：取适量嫩车前草和豆腐皮，洗干净后放入沸水中焯一下，捞出淋干水，豆腐皮切成细丝。再取适量的蒜茸、精盐、黄酒、白醋倒入碗中搅均，浇于车前豆皮上，再淋上麻油，拌匀即可食用。其质地脆嫩，咸鲜味香，有清热解毒的功效。

2、清炒车前草：把适量鲜嫩车前草洗干净后放入沸水中焯透，然后放冷水中漂洗后再淋干，最后放油炒至六成热煸葱花、蒜茸至香，烹入黄酒，下入车前草、精盐炒匀，再放入味精，淋上麻油，装盘即可食用。其色香味俱全，质地嫩脆，有解热毒、降血压的功效。

3、车前竹叶甘草汤：取适量车前叶、淡竹叶、甘草，洗净后全放入锅中，水煎去渣取汁1大碗，加入冰糖，入沙锅中稍炖即可，代茶饮用。淡竹叶性味甘淡，微寒，能够解小肠、膀胱之湿热，还可清心经之火，因此，其有利尿通淋、清心除烦的功效。

4、车前叶粥：车前子25克(布包)煎汁后，放入小米中煮成粥食，有清热、祛痰、利尿、明目的功效。适用于淋沥涩痛、尿血、目赤肿痛、咳嗽痰多等症。

5、车前银耳冰糖汤：将车前叶洗净后切碎，银耳泡发去根后一起放入锅中，水煮5分钟，加入冰糖，稍炖即可食用。银耳能滋阴润肺，车前叶清热润燥，再加入清热补中、润肺生津的冰糖，对肺燥咳嗽者来说是一剂理想的药膳良方。

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那么这样一种实用的草怎么样吃才最好呢。

一、车前草煎蛋

食材清单:

车前草若干 鸡蛋两个 盐少许

烹饪步骤:

1、将车前草的嫩叶洗净，过水，切成末。

2、将菜末和鸡蛋液一起打散，不粘锅加油烧热后倒入蛋液。

3、煎至金黄色，翻面。等两面都成金黄色时，就可以出锅了。

小贴士:蛋液中放少许的水和醋，会更嫩哦。

二、凉拌车前草

食材清单:

车前草 枸杞 辣椒油 盐 酱油 芝麻油 醋

烹饪步骤:

1、削掉车前草根部老皮，保留一小部分嫩的地方。

2、将车前草放入加入了一点食用油的沸水中稍微焯一下，让车前草变软。捞出来过凉待用。

3、枸杞提前用温水泡洗。

4、取一个空碗，加入两勺酱油，两克盐，少许芝麻油，一大勺辣椒油和一勺醋，搅拌成调味汁。

5、将车前草和枸杞在盘子中摆好，最后将调味汁淋在上面。吃的时候搅拌一下就好了。

小贴士:焯菜时可以滴入少许食用油，保持菜色的鲜亮。

上面推荐的这两种车前草的烹饪方法是不是都很简单呢？在家里也可以轻松做出来，还能保存车前草的营养价值，喜欢的话不妨尝试一下哦。

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作为一个农村孩子，最不陌生的就是田间地头生长出来的野菜。在众多野菜里，唯独偏爱车前草。假期里约上三五个玩伴，去摘野菜，拿回来让妈妈一加工就是一道非常美味的美食。吃车前草有什么营养价值呢？如何吃才能最养生？

车前草又叫车轮菜。据有关医学著作记载车前草有清热、解毒、利尿等功效，像这样的野菜在天气比较燥热的季节食用，可以清凉解暑。车前草含有车前甙，对人体分泌神经有促进兴奋的作用，因此对呼吸系统粘膜分泌粘液有促进作用，可以使气管和支气管保持湿润，同时可以抑制呼吸中枢神经，以达到镇咳、祛痰和平喘的作用。车前草有一定的利尿功效，因此有尿路结石或者尿酸高的人经常服用，可增加尿酸、结石以及身体毒素的排出。车前草功效那么好，可是怎么吃才是最养生的呢？

凉拌车前草

选择新鲜、去根留嫩的车前草，用沸水加一点盐或者色拉油焯一下，去掉青草味和草酸，以保证其颜色亮丽，营养保留完整。加入适量的盐、味极鲜、白糖或者蜂蜜、醋以及芝麻酱，搅拌均匀即可食用。夏季食用这道美食，既保留的车前草的营养，又可以清凉解暑。

车前炒肉

车前草洗净，木耳、猪里脊肉、青红辣椒、大蒜、香葱、姜等。先将里脊肉切片用料酒、淀粉、味极鲜抓匀备用，这样做出来的肉片比较滑嫩；葱姜蒜切碎、辣椒切丝。热锅凉油，将肉片炒至金黄，加入葱姜蒜炒出香味，加入木耳、辣椒丝翻炒均匀，然后加入洗干净的车前，加入调味品翻炒一分钟即可出锅。这道菜车前和木耳对呼吸系统都是有好处的，对呼吸系统疾病的人来说，是不可多得的美食。

车前草的养生保健功效大家都不陌生，但是对体质比较虚弱的人来说，常吃可引起肠胃不适，因此不建议经常食用。

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王桂真营养师

中医认为糖尿病人的特点是“阴虚为本，燥热为标”。糖友常常有燥热的感觉，夏天天气炎热，很多糖友更会觉得难熬。不过，糖友夏季可以选择食用味道偏苦的食物如苦瓜、苦菜等，它们对控制血糖有一定帮助。

味苦的食物大多偏凉，而且具有“泻”的作用，天热时食用这类食物正好。蔬菜中的苦瓜、苦菜、蓟菜均是偏苦的菜，食用后可以起到降糖泻火的作用。茶叶中的苦丁茶、西湖龙井、碧螺春、毛峰、铁观音等，达到一定的浓度，也会有降糖泻热的功效。

“吃苦”之余，夏季糖友需要格外注意补水。一般人体一天需要2500毫升左右的水分，饮食可补充部分水分，建议糖友每天应饮水1600~2000毫升。要随时补水，不能等到口渴时才喝水，否则易引起血糖波动。▲

生命时报

车前草为车前科植物车前Plantagoasiat-icaL．或平车前PlantagodepressaWilld．的干燥全草，是《中国药典》收载的常用中药。车前草性寒，味甘，具有清热利尿、祛痰、凉血、解毒之功效，用于水肿尿少、暑湿泻痢、痰热咳嗽、痈肿疮毒等症。

现代科学分析发现，车前草嫩叶含水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C，还含有胆碱、钾盐、宁檬酸、草酸等。车前草有一定利尿、镇咳、平喘、祛痰、抗菌作用, 能增加尿量，增加尿素、尿酸及氯化钠的排出，减轻水肿，并抑制多种病原微生物。

食用方法：（1）采嫩叶洗净，焯透，捞出洗净，挤干水，凉拌；也可与其他材料炒食。（2）种子即车前子，可用30克左右纱布包好，置入暖瓶中浸泡代茶饮，利尿作用良好，也可与米、红小豆一起煮粥食用。（3）车前清热利湿汤：鲜车前草100克，竹叶10克、生甘草3克，白糖适量，煎汤代茶，每日1剂。有抗菌、抗病毒作用，对泌尿系感染、病毒性肝炎等均有较好效果。（4）车前草苦累或菜团子：嫩叶洗净，与其他材料混合蒸制成苦累或菜团子，既可尝鲜又有利于去脂减肥。需要注意的是，凡内伤劳倦、阳气下陷、肾虚精滑及内无湿热者禁用。

药事健康

这个野草，很多人都知道也见过，它就是车前草或许你家附近就有，路边也有也不少。记得小时候放牛，把牛迁到野草茂盛的地方，车前草也很多，也顺便收集一下回去晒干放着，等有需要的时候就拿出来泡水喝，那么车前草泡水喝有什么功效呢？

车前草，与其他草没有什么很大差别。它是那般的平凡，却不平庸。虽然看着不怎么起眼，但在中医眼里很是很好的药材，车前草是很好的药材，甘，寒。归肝、肾、肺、小肠经。具有清热利尿，祛痰，凉血，解毒。用于水肿尿少，热淋涩痛，暑湿泻痢，痰热咳嗽，吐血衄血，痈肿疮毒。由于车前草的作用比较好，所以可以经常服用，起到清热利尿的作用。车前草具有很好的药用价值。

不知道朋友们小时候有没有采集过车前草，不知道大家有没有用它泡过水喝，咳嗽用车前草泡水喝有很好的功效，那么我们就来看看。

车前草形态特征

车前草属于车前科，是多年的生宿根草本植物。车前草叶子都是由根部产生的，根部短粗硕大，有很多密集的根须。叶片比较平滑，呈现出卵形，边缘像波浪一样，偶尔有些钝齿。叶片上面有五条主要的脉络，面向叶子背部凸起。

车前草泡水喝有什么功效？

车前草是一种比较常见的中草药，这是一种泡水喝的茶类饮品，它的作用是很多的，可以缓解疲劳，缓解上火引起的咳嗽，祛除喉咙中的痰液，有很好的阵痛的效果的，还可以利尿的，但是不要一次性的喝的太多，这毕竟是碱性的中草药，喝多了也会有一定的副作用的，应该热水泡开比较好的，平时注意喝茶的时候就不要吃刺激的食物了，应该注意多休息，饭后喝这样的比较好的。如果，感觉这样的方子还想要很多的话，加了的微(ttt和64g）后，可以有很多的颈椎病，肩周炎，腰间盘等骨病相关的方子，有的时候一个方子不是太管用，换一个试试就好，

车前草的作用

1、镇咳、平喘、祛痰作用

车前草煎剂以高低两种剂量给猫灌胃,均可使猫的致咳电刺激阈显着上升,且随剂量增加,作图加强。

2、对泌尿系统的影响

车前草有一定利尿作用,可使犬、家兔及人的水分排出增多,并增加尿素、尿酸及氯化钠的排出。

3、对胃、肠道作用

给巴甫洛夫小胃及胃疾的狗灌服车前草木提物或浸剂0.5g/kg,对胃液分泌有双向调节作用;对毛果芸香碱所致胃液分泌过多和肾上腺素所致胃液分泌过少,均有对抗作用。车前草对工作状态的胃有抑制作用,对安静状态的胃却无作用。车前草还可暂时性增加肠液分泌,对肠运动则无明显影响。

4、抗病原微生物作用

车前草水浸剂在试管内对同心性毛癣菌、羊毛状小芽孢癣菌、星状奴卡菌等有不同程度的抑制作用。平板打洞法证明金黄色葡萄球菌对车前草高度敏感,宋氏痢疾杆菌中度敏感,大肠杆菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌轻度敏感。

取干车前草30-60克，鲜者加倍，水煎2次服用，每日1剂，连续服用，服药后分别于用药12-15天内症状缓解。为防治复发，以后每隔20天服药10-15剂，未再复发。

每日取干车前草30-60克，鲜者加倍，煎水2次，首次加水300毫升煎至100毫升，第2次加水200毫升，煎至100毫升，2次药液混合，分2次服用，一般连续服用3- 5天即可减轻或痊愈，病情重者可酌加药量。

每日取干车前草30-60克，鲜者加倍，煎浓汁去渣，加蜂蜜30克调匀，每日分3～4次服用。经临床验证百日咳20例，轻的，周内痊愈，重的约半个月痊愈。

每日取干车前草30-60克，鲜者加倍，先用冷水浸泡30分钟，用武火煎煮2次服用，每日1 剂，连用3-5天即可减轻症状或痊愈。本方特别对肺热咳嗽气喘疗效甚佳。

取干车前草30克，鲜者加倍，每日1剂，水煎2次分服，一般1- 2天即可痊愈。

此外，什么东西都有适合和不适合之说，车前草也不例外，不是所有人都适合食用，那么我们就来了解，车前草泡水喝的禁忌！

老中医告诉我们车前草不能够长期服用，因为服用车前草并不是绝对安全的，他对于身体还是有一定副作用的。所以说，如果在服用车前草一段时间之后并没有出现明显的效果，那么应该停止服用，避免对身体还有肠胃造成不良的影响。

车前草性寒，但是无毒，服用之后容易起到清热利尿以及清肝明目的作用。除了药用价值之外，也可以将车前草作为一道食材来服用。不过，在服用车前草之前我们一定要弄清楚相关的知识。

介绍几种车前草食用方法

1、绿茶车前草场

用100～150克鲜车前草，加水500毫升，煮沸5分钟，加入绿茶0.5～1克，分3次饮用。此汤具有“清热解毒、消炎、止血、止泻”之功能，可治尿血，腹泻、胃炎、前列腺炎等病。

2、车前汤

将采来的车前叶用水洗净备用，锅热后放入豆油、葱花、花椒、精盐、姜丝等煽炒几下，加500毫升水，放入车前叶，炒开后放入味精、香菜，即可出锅。此汤具有清热、利尿、消炎的功效。

3、枸杞大枣车前草汤

将车前草200克、姜1块、大枣30克、枸杞20克这些材料洗干净，姜切成块。把锅加入水，水大约1500ml，放入车前草和姜块，上火熬煮，大火煮到沸腾，加入大枣，大火再次煮滚。再转文火，继续煮20分钟，最后加入枸杞煮10分钟左右即可出锅。

赏动嘴赏

车前草又名车轮菜，为车前科多年生草本。生长在山野、路旁、花圃、河边等地。车前草有利水通淋、清热解毒、清肝明目、祛痰、止泻的功效。不仅可药用，还可食用，深受人们喜爱。

食用方法举例：

1、车前炖猪小肚：所谓“猪小肚”即猪膀胱。其做法是将采来的鲜车前草用水洗净备用，将200克洗净的猪膀胱放到沸水锅中煮熟捞出，切块后与车前、盐、味精、胡椒粉、葱姜、料酒、肉汤等一同人锅，炖烂后即成。车前炖猪小肚具有“清热利湿，利尿通淋”的作用，可治膀胱炎、尿道炎等病。

2、车前汤：将采来的车前叶用水洗净备用，锅热后放入豆油、葱花、花椒、精盐、姜丝等煽炒几下，加500毫升水，放入车前叶，炒开后放入味精、香菜，即可出锅。此汤具有清热、利尿、消炎的功效。

3、绿茶车前草场：用100～150克鲜车前草，加水500毫升，煮沸5分钟，加入绿茶0.5～1克，分3次饮用。此汤具有“清热解毒、消炎、止血、止泻”之功能，可治尿血，腹泻、胃炎、前列腺炎等病。

车前草也是祛湿草，现在夏初也是湿气的高发时期，大家要注意防湿，这样就不会被湿气缠身。大家要知道再好的东西都有不适合用的人，且车前草不宜长期服用。

车前草为行水泄热要药,主利尿,通淋沥,膀胱湿热,清肝肺风热,可强肾益精气,明目保肝,去心胸烦热.可以服用但不易长吃。

提到湿气在这个时候几要多注意，既然车前草不是最好的祛湿选择，那还有什么方法可祛湿呢？不妨自制适合祛湿的茶饮吧1

自制祛湿茶——蒲公英玉参茶

配方：蒲公英根、玉米须、玉参根、玫瑰花

功效：去湿气，降血糖，适合高血糖者祛湿降糖。

做法：

将蒲公英根、玉参根洗净，烘干炒制成茶，备用；取包裹在玉米叶中的玉米须，洗净烘干备用；野生玫瑰花瓣自然阴干，备用；取玉米须1g，蒲公英茶0.5g、玉竹0.5g、玫瑰0.3g，碾碎后做成蒲公英玉参茶包，每日取一包泡水代茶饮即可！

玉参根又名玉竹，属滋阴养气补血之品，古人称玉竹平补而润，兼有除风热之功，故能驻颜润肤，祛病延年。玉竹补而不腻，不寒不燥，故有"补益五脏，滋养气血，平补而润，兼除风热"之功，常服玉竹可抗衰老，延年益寿。

自制祛湿茶——蒲公英五行草茶

配方：蒲公英根、薏苡仁、赤小豆、五行草、芡实、绿茶、淡竹叶、槐花。

功效：健脾又祛湿，适合体内湿气重者。

做法：

以上材料全部洗干净，然后分别进行炒制，炒制后全部碾碎，做成茶包！每日取一包，热水冲泡即可饮用，一包可多次冲泡！

此方由经典祛湿方红豆薏仁改良而成，加入其它几味中草药，即健脾，又祛湿，效果升级加倍！

蒲公英用其来祛湿是最为适宜的，《本草纲目》中说：“蒲公英解食毒，散滞气，化热毒，消恶肿、结核。”蒲公英可泻火除湿，可以改善湿热所导致的恶心、舌苔发黄等问题，对湿热引起的痘痘也有不错的效果。

五行草就是野菜马齿苋，味甘酸，入心、肝、脾、大肠经。清热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血。马齿苋还含大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老的有效成分！

一生的感悟

作为生活中常见的一种野草，车前草的功能可谓无人不知、无人不晓。但是很多人不知道的是，车前草不仅可以入药使用，还可作为菜肴端上餐桌。

一、简述车前草

车前草，也称之为平车前，是生长在草地、河边、田间、裤边的一种野草。它既可以食用，也可入药使用。

二、怎么食用车前草更养生？

车前草在生活中十分之普遍，内服外治的方法有多种。但是许多人不知道的是，怎么食用它更加养生。实际上，只要使用得到，就可以发挥车前草最好的养生价值。

1、车前草茶

材料：300g车前草（干制车前草可适量增加用量），适量冰糖。

制作方法：将车前草去根、清洗干净，之后放入锅中与清水同煮。大火煮上个30分钟后，加入适量冰糖即可关火饮用。

2、凉拌车前草

材料：180g车前草（需要鲜品），1勺辣椒油、1勺鲜味汁（没有亦可）、2勺酱油、1勺醋、适量盐和芝麻油。

制作方法：将车前草去根、清洗干净，之后放入开水中焯一遍。再与所有的调料一起放入碗中搅拌均匀即可食用。

3、清炒车前草

材料：适量车前草幼株、葱花、蒜片、花椒等。

制作方法：将车前草清洗干净，放入开水中焯一遍。再起油锅，将花椒、葱花、蒜片爆香，加入车前草快速翻炒，煮熟即可出锅。

4、车前草饺子

材料：适量车前草幼株、肉馅、各种调味品（饺子用到的）。

制作方法：将车前草清洗干净，放入开水中焯一遍。之后切碎、晾干水分，与肉馅和调味品搅拌均匀，再一起包作饺子即可。

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