砌好雞甕
“甕雞”其實是農村一種具特色的食雞做法，和大家知曉的“叫花雞”的做法類似，只是烘烤方式略有不同。製作翁雞的做法是先把雞殺乾淨去內臟洗乾淨晾乾表面水分，放好配料將雞醃製後，先用幹荷葉包好，再用錫紙把整隻雞包住。然後就用黃泥塊砌好雞甕，用柴火猛燒雞甕直等泥塊燒得發紅了，然後把包好的雞放下去，將土甕推倒然後猛擊泥塊打碎，使泥塊覆蓋住雞，約30分鐘左右就可以挖了，小心將泥撥開，把泥沙弄乾淨把錫紙荷葉掰開，金黃鮮美的甕雞，配上啤酒就是人間美味。
小時候家裡生活水平還不是很好，放假在家裡沒什麼娛樂，不像現在小孩娛樂方式多，那時只能打啵珠，玩貼紙牌，有時候就去砌番薯甕（那時候沒錢買雞）只能放番薯，玉米，有時候偷偷拿家裡面雞蛋來放裡面，想想那時真開心。記得童年的時候，家裡過年過節要打雞翁，我們小孩不知道有多開心終於有翁雞吃了，然後就勤快去挖紅土搬土塊，撿柴火，然後就等大人砌雞翁，砌雞翁是個技術活（技術不好在燒火時到了就半途而廢了），砌得高高的好生火，然後用柴燒火，等到燒紅泥塊，就把所有火炭木碎片全部清理出來，就可以打包好的雞放進去，把泥塊敲碎，然後也可以放點番薯和雞蛋玉米，可以給小孩吃，大概30分鐘左右就可以挖出來了，挖出雞甕去掉泥土香噴噴的翁雞。我們小孩可以分到雞肉吃可高興了，現在想起來，還記那味道好極了！！！
在醃製雞
包裹好的雞
現在就分享一下雞翁的土做法（這只是個人的做法，如果有更專業做法歡迎分享留言）：
材料：雞（最好是沒下蛋的嫩母雞）、錫紙、荷葉(如果沒荷葉也行）
配料：洋蔥、蒜頭、沙姜、香菜、小辣椒（可以吃辣的可以加一點）白酒、 白糖、鹽、醬油、黃豆醬、燒烤醬，蠔油、鹽焗雞粉、花生油
1、把雞殺了去毛挖出內臟清洗乾淨
2、把洋蔥、蒜頭、沙姜、香菜、小辣椒（可以吃辣的可以加一點）剁碎，加入其他的配攪拌均勻
3、把雞放到調好的配料中醃製30分鐘左右，就可以把少許調好的醬料放到雞肚子裡面去，然後用牙籤針封好殺雞挖內臟的口，防止醬料漏出，在雞的皮上抹上醬料，就可以先用荷葉包一層先，然後在用錫紙包裹在外層（記得包密一點要不進泥沙就不好了）
4、就是去挖黃泥塊來砌雞翁，砌雞翁是個技術活（技術不好在燒火時到踏了就半途而廢了）要壘高點好生火，成型後，用小塊的泥把小空隙補上防止火往外冒
5、就可以生火燒甕，大概燒1個小時左右;(先是泥燒成黑色的，繼續燒到泥塊是通紅的有點泥香味就差不多了)
6、把燒柴火炭撥出來(最關鍵是要將所有火炭木碎片全部清理出來，然後抓幾把乾淨的泥沙撒進去，這樣確保雞、不被火碳燒焦)
5.小心在甕頂捅個小洞把泥捅到甕底鋪滿一層泥塊那樣確保底部溫度均勻，然後就把包好的雞輕輕放到裡面去，也可以放一點番薯玉米和雞蛋（雞蛋記得要用溼的紙巾包裹著，等泥敲碎才放進去），就可以把其他的泥敲碎，完全覆蓋
6、.大概30分鐘左右（甕雞的時間，看雞的大小）就可以了。如果有放番薯玉米等等就要先挖出來，最後就要小心的挖出雞把泥沙弄乾淨，剝掉錫紙和荷葉，金黃香噴的雞就可以吃了，最好的吃法是直接用手掰著吃那樣最好吃（配上啤酒）
金黃香噴的翁雞
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