汉人当信盘古和吃猪肉
心脏，是动物身上最有腔调的肌肉，当然最有营养，口感味道也好的不像话。
猪心最好吃的做法是卤煮。洗干净，不用焯水，直接烧开卤汤罐子，放进去半小时关火，再等上半小时，卤汤不大烫了，捞出来沥干，随便切切就是一道绝美的下酒菜。再要讲究，给个麻辣油、生抽、醋、香菜调调，更是好吃。再要和拍黄瓜陪伴，拍几个蒜瓣，那就是绝味了。
猪心爆炒也很不错。切薄片，淀粉抓腌一会，葱姜爆锅，先炒猪心片变色倒出，再爆炒洋葱和辣椒，然后倒进猪心片，给生抽、盐，炒出来好吃的不要不要的。
最家常的海带心肺汤。猪心、猪肺、猪肝，洗干净切厚片，焯水后再开水入炖罐，烧开撇去浮沫，给葱、姜、盐。海带提前泡开洗净切块，一起放进炖罐，烧开转小火一小时。关火后给葱段装盆。
普济
猪心当然有营养。
首先，猪心含有较高的优质蛋白质（16.6克/100克），比瘦的猪肉（20.3克/100克）低一点，与猪腰子、猪舌比较接近。其次，猪心中富含多种微量元素，如铁、钾、硒等，其中，铁的含量（4.3毫克/100克）是猪血（8.7毫克/100克）的一半，比瘦的猪肉（3.0毫克/100克）高一点。再次，猪心的B族维生素（如维生素B1、维生素B2、尼克酸）含量也比较高，其中，维生素B1与猪肝相当，高于猪大肠、猪脑、猪肚、猪肺等内脏，维生素B2虽比不上猪肝和猪腰子，但同样比猪大肠、猪脑、猪肚、猪肺等内脏要高。另外，猪心的脂肪（5.3克/100克）和胆固醇（151毫克/100克）含量也不会过高，这个脂肪的含量比猪里脊肉（7.9克/100克）还要低，胆固醇的含量只有猪肝（288毫克/100克）的一半左右，只有猪脑（2571毫克/100克）的不到6%，由此可见，猪心的综合营养价值不比普通猪肉差。
猪心既可以与蔬菜、菌藻类等一起炒制（如芹菜炒猪心），也可以拿来煲汤（如芡实莲子煲猪心）等。猪心一美味做法示例：
名称：青椒炒猪心
食材：猪心、青椒、黑木耳、食用油、生抽、料酒、葱姜蒜末、食盐适量
步骤：
1.猪心洗净切薄片后加入少许生抽、料酒等调料腌制15分钟，青椒洗净去籽切片，黑木耳泡发后撕成小块。
2.热锅后倒入少量食用油，加入葱蒜爆香。
3.然后倒入青椒、黑木耳和猪心炒熟。
4.最后加入少许食盐翻炒均匀即可出锅。
刘萍萍生活营养
白切猪心、爆炒猪心、凉拌猪心、香辣卤猪心、洋参炖猪心……猪心是菜市场上常见的一种动物内脏，烹饪方法多种多样，蒸炒炖卤酱焖，每一样可都是超哥的最爱呀！前两天超哥看到一个提问：猪心有营养吗？
对此，相信关注了“超哥话食”的读者朋友们都会给出一个肯定的答案，毕竟超哥在往期的文章中曾不止一次地提到过与这方面相关的问题——几乎所有的食物都可以说是有营养的，只不过营养价值有高低之分罢了。
答案抢先知：
猪心含有多种营养素，能满足人体一定的营养需求，但其胆固醇含量也较高，适量就好。
【食品营养的有无】
人体所需的六大营养素为：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，此外还有被称为“第七大营养素”的膳食纤维。一种食品只要含有以上任何一种营养素就可以说它是有营养价值的，通俗地说就是这种食品有营养，而几乎任何一种食品都或多或少地含有以上的营养素，所以几乎所有食品都有一定的营养价值，即使是一瓶蒸馏水，也可以说是有营养的。在日常生活中，我们关注更多的可能是营养价值的高低，这主要取决于其中营养素的种类及含量的多少、是否容易消化吸收等，通常来说，越是接近人体需求，营养价值就越高[1]。
【猪心的营养价值】
由前文可得：猪心是有营养的。那么，具体情况如何呢？请看下表。猪心蛋白质含量为16.6克每百克，脂肪为5.3克每百克，蛋白质是猪肉的2倍，脂肪却只有猪肉的十分之一；而含钾量为260毫克每百克，比香蕉还高；每一百克猪心含硒14.94微克，与鲫鱼相当，能防治由于缺硒所引起的心脑血管疾病、大骨节病等；此外，猪心还含有多种维生素，也是补充维生素的良好来源。然而，虽然猪心含有多种营养素，但由于其胆固醇含量也较高，所以也不能多吃，尤其是高胆固醇人群，更要尽量避免[2]。
【总结】
总之，猪心是有营养的，其中含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质等营养素，也可作为膳食营养的一大来源。但凡事过犹不及，同其他多数内脏类食物一样，猪心胆固醇含量较高，也不能多吃。
食品相关问题，欢迎提问“
超哥话食”！参考文献
[1]刘志皋.食品营养学[M].北京:中国轻工业出版社,2013,8.
[2]孙溥泉,孙健慧.猪心的营养、验方及药膳[J].养猪,2011(03):56.
[3]营养成分网.营养成分[EB/OL].[2018-04-16]http://yingyang.00cha.com.
超哥话食
从营养素的角度来说呢，猪心的营养成分和其他食物一样丰富，猪心也含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素C、维生素A、钙、铁、锌、钾、磷等，猪心是有营养的。
从所属部位来说，猪心属于内脏，尽管与猪肉比猪心是蛋白质多脂肪少，可是猪心的胆固醇含量比猪肥肉的胆固醇含量还高，每100克的猪心含胆固醇高达151毫克， 虽然2013年中国营养学会也取消了对胆固醇每天最高的摄入限值，也不代表可以大量摄入内脏类食物。还有，每100克的猪心中含有4.3毫克的铁，是高于瘦猪肉的水平，但猪心不是推荐的最佳补血食物。猪心还有别于排毒的肝脏和排泄废物的肾脏等内脏的。猪心每个月吃两三次是可以的，但不适合大量的食用。
从中医的角度讲，猪心有补虚养心、安神定惊的功效，可主治心气血不足所致的惊悸、怔忡、自汗、失眠等症。吃猪心是有益的。
由于猪心的口感好，一直受到很多人的喜欢。猪心一定要选新鲜的确保卫生安全，新鲜的猪心色泽紫红鲜艳,富有弹性。
也不知道为什么，我这段时间喜欢卤煮这个方法，卤煮的猪心味道是不错的，将猪心洗净用水汆一下，用大料、桂皮，小茴香和姜片、大葱、水、米酒、白糖、老抽、生抽、盐、黄酱，还可以加入豆蔻，草果，香叶，花椒等，大火煮开后，中小火煮1小时至熟。卤好的猪心切片，可以凉拌也可以蘸调汁食用。
【营养海贼团】舵手~范俊 [国家二级公共营养师、王兴国营养特训班四期学员、大连市营养学会会员、大连营养师俱乐部营养大使]
营养海贼团
猪心当然是有营养的啊。而且一般人群都是可以食用的。
根据食物成分表来看，猪心除了含有基本的碳水化合物、脂肪、蛋白质之外，还含有很多其他的微量、宏量元素，维生素等。
猪心中含有丰富的钾、磷、硒，每100克猪心中含有189mg磷、15mg硒以及大量的钾元素。所以食用猪心的话，有一定的降压效果还能起到预防心血管病的作用（可以抑制钠离子过度升高的原理），还能调节血钙平衡。
猪心中还含有一些B族维生素（维生素B1和维生素B2等，缺少维生素B1会得脚气病还会损害心血管系统和循环系统）和维生素C和A、烟酸以及钙磷铁等，这对增加免疫力、保护眼睛、皮肤、神经系统和心肌的营养供给都是有一定帮助的。
猪心中的某些微量元素还能维持我们人体的骨骼的健康，起到维持正常的新陈代谢的作用。
另外，猪心和不同的食物一起烹饪能起到更多更大的作用。
科学运动与健康
猪心有营养吗？答案是当然有，可以说日常生活中几乎所有的可食用的食物都可以说是有营养的，只不过营养价值有高低之分罢了。猪心在日常的生活中比较常见，口感方面也是很不错的，可以用来清炒，卤制，凉拌等等，都深受老百姓的喜爱，当然猪心也有其营养价值存在，今天我就给大家介绍介绍猪心的一些营养价值
根据《中国食物成分表》查询可知，猪心蛋白质含量为16.6克，脂肪为5.3克，蛋白质是猪肉的2倍，脂肪却只有猪肉的十分之一；而含钾量为260毫克，比香蕉还高；含硒14.94微克，有助于防治由于缺硒所引起的心脑血管疾病、大骨节病等；此外，猪心还含有多种维生素，也是补充维生素的良好来源。值得一提的是，虽然猪心含有多种营养素，但由于其胆固醇含量也较高，所以也不能多吃，尤其是高胆固醇人群，更要尽量避免
猪心如何挑选呢？应选择正规大型超市市场购买，新鲜猪心，呈淡红色，脂肪乳白或带微红色，组织结实，具有韧性和弹性，气味正常。而变质猪心呈红褐色或绿色，脂肪呈活红或灰绿色，组织松软易碎，无弹性，具有异臭味；心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连，是不能购买的。
所以，猪心是有营养的，其中含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质等营养素，也可作为膳食营养的一大来源。但凡事过犹不及，同其他多数内脏类食物一样，猪心胆固醇含量较高，也不能多吃。
沈夏冰营养师
猪心即为猪的心脏，是补益食品。临床证明，猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌营养，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。
猪心有营养吗？
答案是肯定的。"以心补心"的说法说的就是猪心能补心，其对于心悸、心慌等有一定的缓解作用。营养学证明，猪心作为一种营养丰富的食品，其所含
脂肪、蛋白质、钙、铁、磷、维生素B1、B2、c及烟酸等，有利于补充心肌营养，增强心肌收缩力。猪心味甘咸、性平，归心经；可用于养血安神、缓解惊悸、自汗、怔忡、失眠等症。适用于心虚多汗、自汗、怔忡、惊悸恍惚、失眠多梦、精神分裂、癔病之人等。
猪心的饮食禁忌？
猪心的营养价值虽很高，有利于心脏健康。但对于特殊人群来说，有时候并不适合。
1、猪心属于内脏，其所含的胆固醇较高。而一旦机体胆固醇过高容易形成胆固醇晶体，导致血管内壁损伤或堵塞血管，造成血栓。所以说，高胆固醇血症、高血脂患者需要尽量少食或者不食猪心。另外，对于有炎症、感冒发烧、腹泻等情况的患者也要少食这类温补的食品。
2、对于猪心的食用，除了注意特殊人群的禁忌外，还需知道与其相克的食物。
（1）忌和豆类同食。豆类所含植酸与猪心蛋白质、矿物质结合，干扰彼此的吸收。
（2）忌和鲫鱼同食。二者同食会降低鲫鱼的利湿功效，所以不宜一同食用。
（3）忌和橙子同食。鞣酸与猪心蛋白质生成不宜消化的物质，导致恶心、腹痛等。
（4）忌和香菜同食。猪心滋腻，助湿热而生痰，香菜辛温，多食耗气伤神。
盐酸索他洛尔
猪心的功效与作用
1.补充心肌营养的佳品
猪心对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。
2.安神睡眠
猪心的安神定惊、养心补血的功效也非常突出，对惊悸失眠有较好食疗效果，可以和西洋菜一起煲汤喝。
猪心的营养价值
猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。
猪心的选购
1.新鲜猪心呈淡红色，脂肪乳白或带微红色，组织结实，具有韧性和弹性，气味正常。
2.变质猪心呈红褐色或绿色，脂肪呈活红或灰绿色，组织松软易碎，无弹性，具有异臭味；心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。
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猪心大家在日常的生活中比较常见，口感方面也是很不错的哦，可以用来清炒，卤制，凉拌等等，都深受人们的喜爱，今天我就给大家介绍介绍猪心的一些营养价值
猪心为猪科动物猪的心脏，是补益食品。
猪心含有大量蛋白质，脂肪，维生素b1，烟酸等成分，具有营养血液，养心安神的作用。
猪心性平，味甘，咸，能养血安神，对心虚多汗，惊悸恍惚有一定的疗效。
猪心适宜失眠多梦，精神分裂症，癫痫，患者食用。高胆固醇者忌食。
