好笑世界
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為了另闢蹊徑，我認為只要不是大棚蔬菜，室內蔬菜，就是野菜。長在鄉間田園的菜，都是野菜，都是野味。什麼萵筍，白菜，胡蘿蔔，蓮花白，牛皮菜，冬寒菜，番茄，絲瓜，苦瓜，四季豆，豇豆，蔊菜，茼蒿，茄子等長到土裡的蔬菜。幾年前在成都大超市還看見叫太空蔬菜的菜，好像是黃色辣椒。😓😓😓最近幾年回縣城了，不知道還沒有。坐等宇宙蔬菜的誕生。人類越來越強大了。統治宇宙的時候快來了！
想要曉得它們的吃法和用法，請上網個人查，寫出來太多了。本來想截圖的，那麼多，截圖也沒太大用！
美食來臨
春天可供人食用的野菜
在奼紫嫣紅的春日裡，迎著明媚的春光，三五好友去踏青，這是多麼美好的享受，同時，我們還可以在路邊、田野、山間順手採摘一些可食用的野菜。
讓舌尖與吸收了天地精華的美味野菜來一次愉悅的約會，以解春節期間大餐的油膩，以足我們的口腹之慾。
下面我來列舉一下春日裡宜吃的野菜：
第一，宜吃薺菜。
“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花”。
薺菜率先向人們報告春的信息。
薺菜，又名香薺、雞心菜、護生草等。
中醫認為，薺菜性涼，味甘淡，氣清香，無毒。它既含有豐富的營養成分，又有良好的治病功效。
第二，宜吃馬蘭頭。
馬蘭頭有白梗、紅梗之分，以紅梗為佳。中醫認為，馬蘭頭性平，味甘，微寒，具有養肝血，清肝火，清熱解毒的功效。
同時，也有較好的補血和明目作用。尤其對青光眼、目赤脹痛效果更好。
第三，宜吃菊花腦。
中醫認為，菊花腦性平，味甘微苦，用水煮沸後，則味不苦。具有清肝明目和良好的解毒作用。
適合高血壓、大便秘結、目赤腫痛等症患者食用，具有較好的防治作用。
第四， 宜吃蒲公英。
中醫認為，蒲公英性味苦微甘，無毒。具有清熱解毒，強筋壯骨的功效。
第五，宜吃茵陳蒿。
茵陳蒿為一年生菊科植物。中醫認為，茵陳蒿性味苦、平，微寒，無毒。用茵陳蒿做菜，主要是採集嫩苗，老的只能作藥用。
民間有 “三月茵陳，四月蒿，五月茵陳蒿當柴燒”之說。在我國民間，至今仍有以米粉作茵陳糕、餅的習慣。
第六，宜吃魚腥草。
第七，宜吃枸杞頭。
枸杞頭為茄科植物枸杞的嫩莖葉，又名地仙苗、天精草和枸杞菜等。中醫認為，枸杞頭性涼，味甘微苦。
第八，宜吃蕨菜。
蕨是一種在地球上存在時間比人類還長的古老植物，蕨菜是“山菜大王”富含氨基酸，維生素，營養豐富。
春天的蕨菜鮮嫩爽脆，是極佳的野味，蕨菜的纖維素有促進腸胃蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。
第九，宜吃榆錢。
現代科學檢測表明，榆錢含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔等多種物質，營養很豐富。
第十，宜吃香椿。
香椿是香椿樹上春天裡發出的第一茬嫩芽，它蘊藏了整個冬天的營養，芽色鮮嫩，口感爽滑，香濃撲鼻，富含維生素C，有助於增強機體的免疫功能，潤滑肌膚，是保健美容的野菜。
我僅知道以上十種野菜可吃，春光大好，漫山遍野都是野菜，但能吃的，美味的並不多喲，邁開腿，睜開眼，好好找去。
對此問題你有什麼不同的見解呢？有書君將會挑選一個精彩留言，送出神秘大獎！
有書共讀
春天，野菜最多的季節，野菜沒有化學藥物的汙染，是純天然的綠色食物，它們營養豐富、味道鮮美。
1、蕨菜，營養價值很高。富含多種維生素和礦物質，享有山菜之王的美譽。蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效，對流感也有防作用。蕨菜的食法很多，滷、爆、炒、燒、煨、燜都可以，宜先用熱水氽一下。
2、香椿，香椿芽的吃法很多，如椿芽炒肉、椿芽炒蛋、涼拌椿芽、油炸香椿、椿芽炸醬麵等均別有風味。香椿有較高的藥用價值，香椿主治疥瘡、風疹，用水煎葉喝汁。
7. 小根蒜也叫野蒜或者山蒜，是一種多年生的草本植物，這種植物可以入藥，在中藥中名為薤白。小根蒜是一種食用藥用相結合的綠色菜品，小根蒜中幾乎沒有草酸存在，人們在食用以後可以快速把鈣吸收，對缺鈣人群特別有利。小根蒜是一種可以抗菌消炎的天然菜品，非常適合那些食慾不振以及消化不力等人服用。
依夢文緣
春天來了，氣候回暖，田間、路邊、草地旁都長滿了各種野菜。這時，我們常常可以看到很多人提著籃子或者袋子，去挖野菜。野菜的味道非常不錯，時令的蔬菜，營養價值很高，很多人都好這口。下面我給大家介紹幾種野菜。
薺菜，俗有成“三月三，薺菜當靈丹。”可見薺菜營養價值極高，有補鈣、降血壓、護眼、清熱解毒等多種功效。薺菜外觀比較普通，有很多雜草和它長得比較相似，所以大家在挖的時候要辨別清楚薺菜的樣子。另外，野生薺菜略含毒素，在煮之前先沸水中焯會。接下來，就可以烹製了，可以涼拌、炒、煮湯、做餃子餡，味道極佳。
馬齒莧也是非常常見的野菜，味微酸，性寒。它也是一味中藥，有消炎消熱解毒、利尿等功效。做法多樣，常見的有：1.涼拌，焯水後放調味料，有種酸酸滑滑的味道。2.馬齒莧餃子，口感極棒，可以嘗試哦。3.熬粥，只放馬齒莧，慢慢熬會緩和酸味。
野生小根蔥，外形和自己栽種的蔥和蒜很相似。小時候，一到這個時節，就會去山上拔小根蔥，拿回來做菜。印象最深的兩道菜，一是豬油小根蔥蛋炒飯，超級香，每次我都能吃下好幾碗；二是小根蔥炒雞蛋，味道不遜色韭菜炒雞蛋。小根蔥生長能力很強，每次都是成堆成堆的長，一次能挖好多。
春天野菜非常多，除了我詳細介紹的這幾種，還有苦菜、婆婆丁、魚腥草、水芹菜、馬蘭頭等等。不過，小夥伴們，如果你要去挖野菜，一定要仔細看清野菜的模樣，別挖錯咯，因為有些是有劇毒的。
萌視咖
面對琳琅滿目的野菜，如果要拍舌尖系列的話，相信可以拍一部舌尖上的野菜出來哈！
以六朝古都南京為例，“南京一大怪，不愛葷菜愛野菜。”在南京，菊花腦、枸杞頭、蘆蒿等八種野菜統稱“旱八鮮”，加上地皮菜、茭白等湊成十三種野菜，又變成了“金陵十三菜”。此外，還有“七頭一腦”的說法，分別是馬蘭頭、苜蓿頭、薺菜頭、香椿頭、豌豆頭、枸杞頭、小蒜頭和菊花腦。
窮荒之年，人們有代野菜之食的習俗。等到生活富足了大魚大肉之餘，人們又會憶苦思甜，各種各樣的野菜紛紛登上餐桌，成為一道閃亮的景緻。
眾多野菜，首推個人最愛的香椿。這道樹上的野菜，含有維生素E和性激素物質，可健脾開胃，增加食慾，是保健美容的食品。難忘兒時媽媽會從自家屋後種植的香椿樹上，揀取最嫩的芽兒，掰下來，可做香椿煎蛋、香椿拌豆腐、香椿魚兒、鍋塌香椿豆腐。還可以加上粗鹽，醃製香椿鹹菜。在山東地區，可以卷煎餅吃呢！不過我最愛的還是香椿炒蛋，將椿芽切碎，與蛋液拌勻，入油鍋，滋啦一聲，煎成餅狀，口水都流出來啦！
馬齒菜，又叫馬齒莧、長壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，因樣子像馬齒而得名。都說“路邊的野花不要採”，但像馬齒莧這種，就屬於不採白不採的啦！它可以清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定。可以做大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。雖然好多人喜歡，可是我卻愛不起來！總覺得有股酸澀味。
榆錢兒，一提起榆錢，就想起小學時候學的劉紹棠的寫榆錢的文章。榆錢，脆甜綿軟，清香爽口，又因它與“餘錢”諧音，寓意著吉祥富足。可以做榆錢飯。
槐花，春日裡，暖風一吹，槐花就開啦！白花花的，一串一串的，超美的。可以做槐花餅子、蒸槐花、炒槐花。
婆婆丁，又叫蒲公英，主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。焯過後，可以生吃、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲；還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調成一杯婆婆丁綠茶，可以清熱解毒、消腫。
薺菜，也叫報春菜，每逢春天，還是春寒料峭的時節，星星點點的白色薺菜花就開在了田地裡，或者城市的某個角角落落。可以涼血止血、補虛健脾、清熱利水。在田野裡，挖薺菜，可以涼拌、蘸醬、做蛋花薺菜湯、做薺菜餛飩、或者炒食，抑或熬製鮮美的薺菜粥。等到“陽春三月三，薺菜花賽牡丹”之時，在南京地區，還可以用薺菜花煮蛋吃呢！
馬蘭頭，“欲識黎民攀戀意，村童爭獻馬攔頭 。”清明時節的馬蘭頭最是鮮嫩，隨便采采就是綠油油的一大把。將馬蘭頭切碎，拌小豆腐吃，那叫一個清新無比呢。
枸杞頭，即枸杞在春天生髮出的嫩芽，長得與馬蘭頭相似。水靈靈地掐下來，可以清炒，也可以涼拌，清香中微雜苦味，淡淡的回味。“油鹽炒枸杞芽兒”可是《紅樓夢》中的姑娘們喜歡的食物呢！
苜蓿頭，也叫做草頭，在以往的年代，是餵豬喂牛的。現在呢，上了大眾的餐桌啦！在上海，人們常用草頭配大腸、紅燒肉，而南京，則喜歡配江鮮。昔日被人忽視的草頭，居然翻身了。
苦菜，學名麻菜、苣蕒菜。莖呈黃白色，葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色，花鮮黃色，做法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝。
水芹菜又叫水芹、河芹。莖是中空的，葉子呈三角形，花是白色，主要生長在潮溼的池沼邊、河邊和水田。徐志摩說，"水芹菜的全身都充滿了一種特異的芳香“。我有個朋友住在漢陽的三角湖邊上，他經常會於春天在湖邊找些水芹菜，炒著吃，可以清熱解毒、潤肺、健脾和胃。可以做豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁。
蕨菜，又名蕨兒菜、龍頭菜，在野菜中比較常見。蕨菜葉必須是捲曲狀時吃，這時要比較鮮嫩，有清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。
麵條菜，全草及嫩莖葉入藥，有潤肺止咳、涼血止血功效，可治虛勞咳嗽，鼻衄、吐血等症。可以做麵條菜盒子餅，營養豐富。
灰灰菜，一種很常見的野菜，可以食用灰灰菜幼苗和嫩莖葉，味道鮮美，口感柔嫩，能夠預防貧血，口感像莧菜。可以做香腸炒灰灰菜。
南京還有一種菊花腦，有小葉菊花腦和大葉菊花腦兩種，可以做菊花腦蛋湯喝。入口清潤，如同薄荷一般。
白蒿，菊科植物大籽蒿的全草，主治腫熱咳嗽、咽喉腫痛、溼熱黃疸等，可以做蒸白蒿吃。
土桃子，是構樹的雄芽。可以做土桃子麥飯，營養豐富，口感糯滑，香嫩帶著青葉的香味，如同青團。
每年春天，是野菜盛產的季節。而文人們習慣在這時擺一桌春宴，而醫生們則說“醫食同源”，野菜不僅是美食，也有著良好的保健效用，但不可肆意當作藥用哦！
整理 by 舒懷
大武漢美食榜
清明菜
三月的春雨還沒有結束，春日的野菜早已經探出頭來，曾經生在農村的你一定還對一些野菜念念不忘。初春的山上，筒子花還沒有開放，只剩櫻桃花獨豔一方，但是當少數油菜花已經冒出黃色花瓣的時候，清明菜的嫩葉早已經可供食用了。
清明菜 這個名字很多朋友一定很熟悉，沒有吃過清明菜，難不成還不知道清明節，顧名思義，清明菜正是在清明節前後吃。離清明節還有一個多月，但是這個時候的清明菜已經長滿田野了，還沒有來得及開花的清明菜葉尖正嫩，值得掐上一籃子，帶回家做清明糰子。
魚腥草
當清明菜正嫩的時候，有一種野菜再不吃就要老了，重慶四川人特別愛吃，北方很多朋友都受不了它的腥味，那就是魚腥草。要說魚腥草，重慶人的口味是最重的，直接洗乾淨涼拌，並且要新鮮的，拌好就吃，還要加糖才脆。
而在四川除了拿來涼拌，魚腥草還被吃出了一些花樣兒，夜市上的燒烤，少不了魚腥草，一根長長的魚腥草，被捆成一小坨，串幾個，做燒烤；火鍋店裡，湯鍋店裡，也少不了魚腥草，你別說，煮過後的魚腥草又是另外一種味道，值得一試。在重慶，魚腥草通常是不吃葉子的，葉子都丟掉，而在四川，幼嫩的魚腥草葉子會專門拿來單獨涼拌。
蕨菜
蕨菜的吃法多種多樣兒，也比較常見，你可能找不到清明菜，找不到魚腥草，找不到馬齒筧，但是蕨菜確是很常見的。蕨菜的種類很多，是蕨類植物剛剛發起的新芽，吃法多種多樣兒，常見的有蕨菜炒蛋，蕨菜炒肉，涼拌蕨菜，用鹽醃製，脫水後曬乾等
魚香
魚香是類似薄荷的一種野菜，取下嫩葉，有香味，用來炒菜，炒菜的時候加一點在裡面，當是香料，魚香炒土豆片在我們這兒是很常見的一個家常菜。魚腥草和蕨菜都是可以種植的，魚香吃的人少，但是生命力頑強，一般不種植，山上特別多。
槐花
小時候上學路上會經過一個小池塘，經過池塘的一條路，兩側種滿了槐樹，旁邊種了許多油菜花，每天放學在油菜花田裡面躺一會兒，槐花的香味和油菜花的香味相會在身旁，這一股清香，實在是讓人流連忘返。掐下一簇槐花，摘下花多，去掉花瓣，把花心放入嘴巴里面，彷彿吃到了花的香味。
槐花可以作為一種“花”來吃，還可以作為一種“菜”來吃，作為“花”可以做成各種糕點，甜點，作為“菜”，可以做蒸菜，煎餅，蛋湯等。
野蒜
對於野蒜，剛剛有一個朋友告訴我，野蒜加老鹹菜煮刀削麵特別棒，還沒有來的及試。但是野蒜炒臘肉我是試了的，野蒜的香味和臘肉的香味搭配在一起，絕配，特別是那種醬臘肉，簡直不能再香了。還有一個值得一提的做法，把野蒜先用鹽醃一下，醃出水分，醃熟，然後涼拌，多加一些辣椒花椒，一個美味的下飯菜就做好了。
馬齒筧
馬齒筧一定要涼拌，小時候生活在山上，靠山吃山，爺爺種地回來就會帶回很多馬齒筧，洗乾淨，煮熟後就可以涼拌，不用放醋，它本身就是酸酸的味道，跟開胃，就是吃多了會拉肚子。
灰灰菜
灰灰菜和馬齒筧一樣兒，通常用來涼拌，一樣的是洗乾淨，煮熟，然後加上自己喜歡的調料，我覺得比起馬齒筧的味道，灰灰菜還是差了許多的，馬齒筧肉質飽滿，有嚼勁。一般吃的是綠色的灰灰菜，紅色的是不能吃的。
椿芽兒
你一定知道這個名字，椿芽兒剛剛冒出來的時候超市裡面要賣50塊錢一斤，我心想，我要是多種一些椿芽樹是不是就能掙不少錢啊？可是好東西總是稀少的，椿芽只在哪呢一個月裡年可以吃，過了那段時間就老了。超級想吃，但是從來沒有在超市買過，太貴了，只有趁著週末，去山上人家樹上摘一些。
