碘是什麼
碘是人體必須微量元素之一。
所謂必須營養素，就是說它跟鈣、鐵、鋅一樣，是人體必須，且自身不能合成，必須從外界食物中獲取的一種營養素。
碘主要用於機體甲狀腺素的合成。甲狀腺素是一種激素，能調節機體的新陳代謝，特別是參與能量代謝。碘能促進生長髮育，保持健康。
當機體內碘含量不足時，體內甲狀腺素水平下降，腦垂體促甲狀腺素分泌增加，甲狀腺不斷受到刺激，通過分泌功能增強來補償碘缺乏，會造成甲狀腺腫大，俗稱“大脖子病”。
碘缺乏除造成嚴重的甲狀腺腫之外，還會造成其他的一些症狀。比如孕婦缺碘可引起早產、胎兒畸形或嬰兒呆傻、智力低下；幼兒缺碘會影響生長髮育，造成思維遲鈍，智力低下或痴呆（呆小症，所以有種說法說多吃點魚蝦孩子會聰明，海產品碘含量往往較高）。成年人缺碘則皮膚乾燥、毛髮零落、性情失常。
碘鹽的由來
中國曾是世界上碘缺乏病流行最嚴重國家之一。
上世紀70-80年代，國家組織對全國各病區縣自然環境進行了綜合考察，測定水碘含量，調查碘缺乏病（主要包括地方性甲狀腺腫、地方性克汀病）流行情況。調查表明，全國有缺碘所致：
地方性甲狀腺腫患者約3500萬人、地方性克汀病患者25萬人。
其實，中國絕大多數地區均不同程度地流行碘缺乏病，受威脅人口約7.2億。問問我們的爺爺奶奶，他們肯定見過上面提到的大脖子病。
為了解決這個問題，食用碘鹽是防治碘缺乏病最為經濟有效的措施。上世紀90年代初，中國確立到2000年基本實現消除碘缺乏病目標，並確定採取長期供應加碘食鹽為主的綜合防治措施。經過近二十年的努力，目前，除了西藏、青海、新疆等省區外，全國28個省份均已達到消除碘缺乏病的目標。
如何判斷是否缺碘？
1.驗尿
我們每天從尿中排出的碘能反映身體內碘的水平。吃的碘多，尿中的碘就多，吃的碘少尿中的碘就少。所以尿碘是判斷我們吃碘多少的最敏感指標。如果多次驗尿發現尿碘不足，就應該及時就醫，否則，時間長了，有可能患碘缺乏病，給身體造成傷害。
2.甲狀腺腫
兒童體內碘缺乏持續3—4個月之後，甲狀腺就會出現明顯的腫大，表現出“粗脖根”或“大脖子”。兒童生長髮育迅速，需碘量多，因 此兒童是碘缺乏最敏感的人群。我國將8—10歲的學齡兒童定為碘缺乏病監測的主要目標人群，通過定期檢查這些兒童的甲狀腺腫大情況，以及他們尿中含碘多少，就可以判斷該地人群碘缺乏情況。
寶寶如果有以下症狀，很有可能是缺碘：
l 出生後哭聲無力、聲音嘶啞
l 腹脹、不願吃奶或吃奶時吸吮沒勁
l 經常便秘
l 腦門也比一般的寶寶大
l 皮膚髮涼、浮腫以及黃疸長時間不退
l 寶寶清醒狀態時，手腳很少有動作或動作甚為緩慢，甚至過了幾個月也不會抬頭、翻身、爬坐等
碘過量會怎麼樣？
碘過量與碘缺乏一樣，存在較大的健康風險。缺碘和富碘同樣會造成甲狀腺疾病，甲亢和甲狀腺結節是常見的因碘過量造成的疾病。
國家相關部門的專家建議，無論是沿海地區還是內陸地區，吃碘鹽所帶來的健康收益是大於其健康風險的。但是隨著營養知識的普及和國民營養素質的提高，國家也慢慢放開了無碘鹽的控制，部分城市和地區已經可以在超市買到無碘鹽。但是，吃還是不吃無碘鹽，不能盲目的聽信網絡傳言，要根據自身情況而定。
下面列出幾種需要注意的情況：
1.自身已患有甲狀腺相關疾病，要謹遵醫囑，合理選擇食鹽。
3.育齡婦女，尤其是孕前和懷孕期間的女性一定要保證碘攝入的充足。
4.內陸地區，尤其海產品攝入較少的人群，選擇碘鹽補充。
5.無論是不是碘鹽，都要控制鹽的攝入，儘量保證每人每天6g以下。
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