絲瓜有去皺的功效，絲瓜中的水分能促進新陳代謝，清除深層汙垢，抑制黑色素的形成，能有效改善皮膚粗糙和抵抗皺紋的產生。經常吃絲瓜還能去除面部皮膚的黑頭，粉刺，能使皮膚變得更加柔潤，有光澤。
蝦仁豐富的蛋白質、黑木耳補氣血、枸杞護眼明目抗衰老、雞蛋滋陽潤燥搭配絲瓜合炒，多種營養集於一體，是天然的養生保健食品。男女老少皆相宜！
下面介紹這款蝦仁絲瓜跑蛋的做法：
準備材料：絲瓜一根、50克蝦仁、一枚雞蛋、5克幹木耳、5克枸杞、適量生抽、適量料酒、適量澱粉。
1準備材料如圖。
2將幹木耳和枸杞提前1小時浸泡。
3將蝦去頭去殼去沙線，加入適量生抽和料酒拌勻備用。
4將絲瓜切成滾刀塊。
5將雞蛋加入適量鹽打散。
6將泡好的幹木耳加人適量澱粉搓洗幾次，瀝乾水份備用。
7取鍋燒沸水將絲瓜和黑木耳焯水1分鐘撈出瀝乾水份。
8將蔥切蔥花備用。
9熱鍋倒油燒至八成熱。
10放入蝦仁翻炒至變色。
11放入絲瓜和木耳翻炒30秒。
12倒入雞蛋液稍等5秒，加入適量鹽翻炒30秒。
13加入蔥花和枸杞翻炒30秒即可出鍋。
14開動！清爽營養！
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