江南陋巷

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铁观音没以前火，是正常的市场现象

我个人喝茶的种类比较多，不限于哪一种。除了黄茶和黑茶喝得较少，乌龙茶、白茶、绿茶、红茶都喝不少。我特别喜欢铁观音的兰花香韵和清新甜美的口感。浓香型、清香型、陈香型三种类型中，浓香型焙火和发酵较重，通常在冬天喝；陈香型一般在身体不太舒服、需要发散时喝；而日常喝得较多的，是清香型铁观音。

这几年，铁观音确实没有以前火了。在我的周边，喝白茶和肉桂的人明显多了。这是一个正常的现象。喝茶，一成不变的喝一种茶，与经常换换口味，都是极好的。换口味，是人的天性，而喝一种茶，也是一种天性，“赖上你”嘛。不过，乌龙茶的整体市场，依然保持在12%左右，武夷岩茶、广东凤凰单丛和铁观音，依然是三大主力，因此，铁观音的热度下降，但依然还很有战斗力。

有农残与农残超标是两码事

那么，铁观音是不是农残有问题呢？铁观音是要比较成熟的叶片进行采制，秋茶还特别重要。夏天天气暖，虫害活跃，所以铁观音农残的问题就此而来。不过，如果不是有机茶，施用农药应该是正常现象。只要根据国家的有关规定、制度和要求，选用低毒、脂溶性农药，则即使有农残，也是可控范围的，一般不会伤害到身体。所以，农残问题，应该是农残是否超标的问题。超标了，可能就有害健康了。这有赖于政府和行业部门的监管，也非常依赖茶农的自律。在现在茶叶市场竞争激烈的情况下，安溪也有非常严格的控制做法，只要正规的产品，一般都没问题。

辨别香精茶，有办法

而香精呢？铁观音的香，是通过适合的茶树品种加特色的茶叶加工技术形成的。它从绿茶和红茶上吸取灵感，综合出半发酵的工艺特点，具有非常馥郁的香味。市场上有没有加香精的铁观音？难说，特别是一些低价而香气又非常足的茶叶。加香精的茶，沸点低，只要75°左右的水温，就能够把挥发出来；加香精的茶，香气不能持久，在后面几泡，香气弱化得很严重，而自然的香，是比较持久的，虽然会随着冲泡次数的增多而下降，但那种香气感还是很明显的。加香精的茶，香气比较僵硬呆板，不像自然产生的香，层次丰富，活力舒服。

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茶靠谱

作为一个曾经多年铁观音的茶客，说说我的看法。

家在福建，从小喝铁观音，小时候和爷爷一起喝，九十年代15块钱一斤的铁观音就非常极品了，5元一斤的水、香都已经不错。千禧时候开始工作，泡茶也是工作内容之一，当时一百左右一斤的铁观音很好了。好像在04还是05年，茶叶开始涨价，铁观音能喝的起码在200以上，到现在，价格一路上涨。现在200以下的铁观音根本不能喝，两百以上只能说勉强能喝。比较能入口的起码500以上。

价格是个因素，而且铁观音在04年以后，突然多出很多工艺，老茶客都能喝蒙，曾经喝过一款铁观音，2000多，喝起来有一股淡淡奶香，很奇怪，水看起来没问题，叶看起来也没问题，茶妹说这是因为茶树用牛奶浇灌的，简直扯淡。

安溪人太精明了，好吧，现在钱包没有增长，本人也不够精明，最好的办法就是老子不喝了，这样对得起钱包，对得起智商，唯一对不起的就是情怀。改喝碧螺春、岩茶很多年了，百来块钱的东西喝着还行，起码没感觉自己智商不够用。

乙出东方火天下

希望茶商们不要喷我吧。有一年去福建南靖土楼玩，住在附近一户茶农家里，了解了一点铁观音的秘密。才知道茶叶这行的水太深，一般消费者难以招架。

那茶农一家都很淳朴，老一辈种茶树，年轻人做茶叶生意兼开客栈和卖土楼门票。我们房间楼下就是炒茶的机器，所以住的那一晚真是鼻子的盛宴！（下图是我实拍）

看我们对茶有兴趣，种茶的老父亲亲自一趟趟地泡功夫茶，请我们品尝了他们自制的各种茶叶。

有清香型、老茶、碳培铁观音、土楼红茶等，直销价格50-200元一斤不等。

碳培的最贵，口味浓郁又耐泡；而我更喜欢最便宜的清香型，茶色淡金黄，幽香沁人心，关键是这口感和香气跟我以前公司老板上千元一盒的极品铁观音并无二致！

这些茶叶都出于同一种茶树，只是制作工艺不同罢了。有些茶商还收购他们的茶叶去包装成正山小种、大红袍和金骏眉，价格一下能翻数倍甚至数十倍。想起来真是令人心惊。

茶农还说秋茶比春茶的品质要好，他们自己不喝春茶。原因在于春茶生长缓慢又要赶清明档期，所以普遍要喷洒激素促进生长。

近年来有不少关于铁观音农残和香精的报道，也有出来科普辟谣的。但我们普通消费者哪里分得清这些真真假假？

也许确实有些人就选择远离了，导致题主所说的感觉现在铁观音喝得少了。也许又一窝蜂追捧所谓养生的普洱去了。

我们还参观了茶农家在山顶的茶园，置身辽阔的茶山中那感觉相当震撼！下图是我当时实拍的照片。

茶叶这事儿众说纷纭，我也说不好。但去感受一下茶山的美，伴着茶香入眠，真是很好的体验，诚意推荐。

猫熊姐姐

品味人生818818

一个抛弃铁观音的人来说两句。

其实，说抛弃有点过，不过确实有一两年没喝过铁观音了。现在主要是喝龙井和雨花。普洱也喝一点，所谓的普洱养生，纯属胡说八道。

有很多人觉得，铁观音泡出的茶汤偏绿色，所以铁观音跟龙井雨花一样是绿茶。其实，茶的分类不是按照茶汤颜色来分的，而是依据发酵度。铁观音的分类有点争议，有的说他是红茶，不过更多人认为铁观音是乌龙茶，也叫青茶。

以前喜欢喝铁观音，因其茶汤色青口感不是那么浓郁，又带点清香，把茶的那种天热味道还原的不错。现在不喝铁观音主要有两方面原因:

一个是铁观音的质量确实在变，有时买到的茶没冲泡前味道清香中带一点刺鼻的甜，冲泡的茶汤颜色也更绿一些。口感自然也没以前那么醇。因为我这人买茶不固定地点，碰到几次不如意后干脆放弃了。

还有一点就是那些所谓的卖茶女，真是不胜其扰。买过一两次茶，他们就知道你的联系方式还知道你爱喝铁观音，可以骚扰上你一两年，而且是那种有礼貌的骚扰，叫你想骂都不好开口。再加上媒体、网络爆出的福建茶女的各类骗局，想想铁观音这种茶差不多已经给农药和卖茶女毁了，还是喝别的吧。

不过，铁观音确是好茶，只不过被人为开发糟蹋了，只要找到好的可靠的茶源，还是挺好的。

凡尘往事

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茶叶快讯之小陈说茶

在我个人来说吧；我是99年开启茶的生涯的，观音也有特别的情感，在刚开始学习泡茶的时候就用它练习泡茶技能。过去的观音干茶是色深如铁型如观音之美，泡开后绿叶红镶边，兰花气香高，水里含香且久泡余香不断，美妙在它独有的观音韵。后来观音的市场大了，种植为了满足市场需要，却有不严谨的操作行为，提升茶量不注重品质把控，破坏土壤环境；随着市场的滋长，观音的好坏口碑变广泛，又有其他产区茶的同类型竞争其中，观音在经历裂变，而我们在选择购买茶品的时候考虑的不只是农残留的问题，添加香料制作的不规矩操作，还有产品口碑品质影响着我们的购买选择，或许就现在来说，虽然对铁观音有独特情感的我，在有同样优质的乌龙茶选择时，我会选择尝鲜冒险或品质检测安全的，不选择内心怀疑和争议的观音。再加上目前市场中，我们所能买到的观音茶时常是香气很高，干茶显绿，不按照传统工艺制作，喝下去胃部会时常感到不适，更容易会放弃选择它。

爱茶家的听泉

加香精，农残都是伪命题，因为如果存在，那么其他品种茶叶就干净？个人认为，自从铁观音茶被越来越多好茶之人饮用，价格直线上升，估计产地原来造豆腐的，做糕点，做酱油，种菜的都转行造铁观音茶叶了。原来珍品已被大量劣品占了市场。既然口感已失，转其他茶品种便成必然。大概这就是劣币驱除良币吧！

小草二世

铁观音茶是中国传统名茶之一，产于福建安溪县，属于半发酵茶叶，冲泡后滋味纯厚，香气馥郁，具有很好的保健功能，可以抗衰老，降血脂，清热降火，醒酒美容，但是近年来铁观音的销量却不太尽人意，大概是因为以下几个原因。

一、前几年铁观音茶经过人为炒作，致使价格一路高涨，也致使茶农大量种植铁观音而出现生态稳乱，茶树害虫增多，农药残留也自然而成。

二、铁观音原产地是福建安溪，但是现在的铁观音产地比比皆是，产品质量良莠不齐，制茶工艺粗糙，因急功近利，发酵时间太短，致使茶叶味道大打折扣，市场混乱，人们喝不到真正的铁观音，所以使铁观音也淡出了人们的视线。

最后建议当地有关部门把传统的铁观音发扬广大，但不要盲目发展，违背自然规律，致使好的、传统的文化在自己手上损毁！

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茶界十大谎言

（九）铁观音是否添加色素香精

目前，随着茶叶添加色素和香精的曝料。茶农无奈，茶客们愤怒。最受伤的应该是铁观音。有些不了解铁观音的人会问：铁观音外型那么紧结漂亮，香气那么浓郁是不是添加香精和色素呢？现在普极一下为什么清香型铁观音是无法添加任何香精和色素的。 一，铁观音化学吸附性很强。所以铁观音在贮藏上要求相对严格。他可以完全吸收他周围的异味，进而影响铁观音气味，使茶叶变味变臭。所以给铁观音添加色素和香精等画蛇添足。进而使铁观音变质变坏。 二，铁观音茶叶固有的香气可比性强，排斥性强。所以铁观音对水质要求较高，一旦水质有异味，泡茶时异味马上突出，使茶变味难闻。

别再说铁观音添加香精和色素，这说明你不懂茶。

關鍵字: 文化 茶 铁观音