鵪鶉蛋含有豐富的卵磷脂、礦物質和維生素，經常做給孩子吃有很好的益智健腦作用，還能促進身體的生長髮育。鵪鶉蛋吃法很多種，煮著吃是最為常見也是營養保存最好的一種，但煮蛋小吃貨一直不怎麼愛吃，得換一種吃法。百變早餐第115天，虎皮鵪鶉蛋，用小吃貨愛吃的番茄沙司來調味，蛋色金黃，香鮮軟嫩，酸甜爽口，一口一個。
虎皮鵪鶉蛋的做法
【主料】生鵪鶉蛋16只
【配料】鹽、糖、番茄沙司、食用油、澱粉
【步驟】
1、將鵪鶉蛋放在冷水鍋中，用中火煮沸5分鐘，轉用小火焐熟1分鐘；
2、再趁熱撈入冷水中激涼後剝淨蛋殼，這樣使蛋肉收縮脫殼，剝蛋殼比較容易；
3、再將剝好殼的鵪鶉蛋放入幹生粉碗裡；
4、輕輕轉動碗，使鵪鶉蛋表面都沾滿幹澱粉；
5、熱鍋倒入與平時炒菜差不多的食用油，油熱至七成時，放入鵪鶉蛋，用大火旺油煎炸（此處也可多倒入一些油直接大火炸）；
6、待鵪鶉蛋呈金黃色，表面皺起時，盛出瀝油；
7、鍋中留底油，加入少量鹽、糖及番茄沙司及水澱粉，放入鵪鶉蛋，用小火翻炒，待鵪鶉蛋表面沾滿醬汁，收汁出鍋；
9、盛入碗中，表面撒上一些黑芝麻或者白芝麻裝飾即可。
10、【百變早餐第115天】魚籽壽司+虎皮鵪鶉蛋+紅棗豆漿+草莓橙子
11、鄰居辣媽做的壽司是今天的早餐主食，是女兒百吃不厭的最愛。
12、再來一張壽司美照。
小貼士
1、鵪鶉蛋要放入冷水鍋煮，煮熟後要用冷水激涼，剝殼要仔細，避免破；
2、除了上面少油煎的方法，虎皮鵪鶉蛋最好是用熱油炸，並且要用大火炸，這樣做出來的鵪鶉蛋香、脆、黃。
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