一枚婷
荸荠属于一个比较有特色的食物，即可充当水果的角色，也可以加入到菜肴中。
荸荠读音为（bí qí），形状扁平、皮薄肉脆、爽口清甜，果实外皮呈黑褐色或者红褐色，为莎草科多年生水生草本植物，有着2000多年的栽培历史。
而我们最为熟知的就是“马蹄”这个称呼啦。荸荠生长在水田中，其根生长于泥土底部，果实是洁白无瑕的。其实除了果实外，荸荠的苗秧、根部都有比较高的利用价值。《中药大辞典》中就说到“荸荠性味甘、微寒、无毒、有温中益气、清热开胃、消食化痰”等诸多强大功效。
荸荠生吃VS熟吃
荸荠营养丰富，汁多味甜（但也有个别是比较苦涩的），即可生吃也可熟吃（例如我爱生吃荸荠，因个人认为熟食后的口感较生食缺少了甘甜这一元素）。
荸荠性甘、寒，有生津、润肺、化痰的作用
润肺止咳----吃鲜荸荠对久咳、急性咽喉炎有改善作用。
- 清热化痰--喝荸荠煮的水可以治疗因痰热而引发的咳嗽、咽喉疼痛等症状。
- 通便利尿--荸荠中含有粗蛋白和粘液等物质，有利于机体肠道的蠕动，从而缓解因热邪引起的积食、大便燥结等便秘问题。
邱玲芳营养师
1、荸荠里的磷，可以有利人体生长、发育。有利于牙齿骨骼发育，还可加促人体糖、脂肪、蛋白质代谢，调整酸碱的平衡，很适宜儿童食用。
2、荸荠能防止急性传染病，麻疹、流行性脑膜炎等易发病。荸荠为寒性，可清热、去火、生津。有助发烧的人，还可具有凉血、解毒、通便、祛痰、消食等功效。
3、据英国研究，荸荠有“荸荠英”，可抑制黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等均，还可有降压，防治癌肿的功效。
5、荸荠用来煎汤，可利尿、排淋，医治小便淋沥涩通病症，荸荠具有抗病毒物质，可用来防备流脑、流感等。
6、荸荠、荠菜来药膳食疗，有助于女性功能性子宫出血。
食用荸荠的注意事项
荸荠不要生吃，由于荸荠长于泥土里，会易有细菌、寄生虫附在上面，故，要煮熟在食用，比较安全。
共享医生网
荸荠的性质和食疗功效和雪梨很相近，都是性凉，可以润喉去燥，清热下火。区别在于荸荠虽然富含粗纤维，但入口的口感却相较于雪梨更为细腻一些（特指雪梨），生食的话口味比较甘甜脆爽，煲汤食用甜味会弱很多。同时，荸荠富含钾和磷，对于儿童期的生长发育也大有裨益。
不过因为荸荠的生长环境，在顶部那个小辫子的位置可能会残留一些寄生虫，加上荸荠性凉生食对脾胃有一定的刺激，我和我家先生的脾胃都不是太好，所以平时多是用荸荠来煲汤喝，尤其是春秋换季的时候，加一些银耳和水果干小火炖至银耳出出胶了，热热的来上一碗润泽皮肤还可以缓解雾霾天造成的咽喉不适。
银耳荸荠甜汤
主料：
材料： 银耳1小朵20克左右，荸荠半斤，圣女果干1小把（基本没有甜味，略有酸味），冰糖30克，水1500ml。
做法:
1. 银耳冲洗一下，用温水泡至涨发后去蒂撕成小朵，再次冲洗后控水备用。
2. 买回来的荸荠去除顶部的那个蒂，用盐水搓洗干净后去皮，切大块。
3. 圣女果干冲洗干净，时间充足的话可以用温水泡半小时，比较着急的话可以省略，一会儿直接下锅煮汤也可以。
4. 汤锅内放入足量的水，下银耳、荸荠、圣女果干和冰糖，盖上锅盖大火烧开后转小火炖40分钟左右，待银耳出胶，汤汁开始发粘稠后关火。趁热食用比较润喉，晾凉后喝甜味会重一点。
暖暖尚
荸荠又名马蹄，又叫地栗，因为他长得像马蹄子又像栗子。产于本国，全国都有 ，热带，亚热带地区分布较多。
吃荸荠好处:- 含有大量的磷，磷是人体生长发育，维持生理功能的必需品。对牙齿和骨络的发育也有很大的好处，还可以调节酸碱平衡。
- 可以帮助促进大肠蠕动，对促进滑肠和便秘都有好处，还可以治疗口渴的症状。
- 它里面还有很多膳食纤维。经常吃可以预防大肠癌的发生。
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当然，任何好东西都不可多吃。
1.它属于凉性食材， 具有利尿的做用，吃多了会造成消化不良，身体凉性过重。
2.会造成胃痛，腹泻，加重肠胃的负担。
注意事项:
因为是凉性食材，所以不可多食。身体虚寒的朋友也不易食用，食用时一定要洗干净，因为长在泥巴里表面附有很多细菌。
阿穆小哥
荸荠这个东西还行，好处还是不少的。
- 可以吃，对身体好。荸荠中含量最多的就是磷，所以具有了磷元素的优点，可以促进人体代谢和人体发育。
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- 可以做药材。对清热解毒有一定功效，最重要的是可以降低血压，所以就成为了高血压患者的福音。
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- 不能多吃。有句熟语物极必反，就可以来形容，任何东西都一样，吃多了就失去了原有的价值，对身体带来不适，甚至伤害。
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就是那句话，东西是好东西，但要适可而止。
爱唱歌地东子
荸荠味美多汁，营养丰富，还有“地下雪梨、江南人参”的美称。既可以入药，又可以当做水果蔬菜食用。
那么，适度食用荸荠有什么好处呢？
荸荠含有蛋白质、粗纤维、磷、钾、钙、铁等多种营养物质，尤其是磷的较高，可促进生长发育。荸荠果肉及果皮中含有一种抑菌物质———荸荠英，可以对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌起到一定的抑制效应。此外，它还含黄酮类、多糖类、多酚类等活性成分，具有抗氧化、抗衰老、降低血压、抵抗肿瘤等作用。
当然，由于荸荠是从泥沼中采集的，往往果皮有一定的病原微生物附着在上面，生吃一定要注意清洗干净，不宜过多食用。也可以炖汤、炒菜，别有一番风味。
男科小超人
荸荠生长在沼泽或是水田里，生长环境比较脏，可能会带有姜片虫卵或是蛔虫卵，所以最好熟食，性寒，属于生冷食物，不适宜小儿消化力弱、此外脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用，对老人虽有些好处，但多吃会气急攻心。
如果要生吃荸荠，一定要洗干净，辫子一揪嘴里一丢是南方的说法，吃荸荠时一定要把上面的小辫子揪掉，然后建议用盐水泡一泡，接着去皮，去皮后再洗，荸荠中的粗蛋白、淀粉，可以帮助促进大肠蠕动，富含膳食纤维，对人体是有很多好处的，每天进食一定量的膳食纤维可以预防大肠癌的发生。
所以说荸荠有着很高的食用价值，其实荸荠除了可以食用外，还可以作为药物来用，正是由于荸荠有如此多的特点，所以荸荠也就成为了人们最喜欢的食品。
希望我的分析对你有帮助！
社会你塔哥
我一直在想荸荠是什么？后来看到图片才知道说是问 马蹄有什么好处？
每个地方叫法不一样，广东这边叫马蹄。记得小时候家附近还有田的时候，就有很多小朋友去挖马蹄来吃，洗一下就可以吃的小水果，还能解渴。
那么吃荸荠有什么好处？
马蹄性寒，含黏液质，有清肺止咳、生津化痰的作用。适用于口渴、口干、咳嗽及尿路感染和糖尿病等病症。对于便秘患者很适用哦。
在以前那种山清水秀没污染的情况下是适合生吃的，但是现在很多土地有受污染的情况下最好不要生吃，外皮和内部都可能附有较多的细菌和寄生虫等，最好是洗净煮透后食用。
用马蹄做的养生食材如下：
马蹄榨汁，凉血解毒、清咽
马蹄糕，热量不高，非常适合减肥人士食用，而且对人体有很好的调节功效。我老妈有时间也会做马蹄糕，横竖反正真的很好吃。
莲藕马蹄银花汤
此款食材是真的很养阴，清热又能润肺。需要养阴的朋友们不妨做来吃吧
黎老师说健康
荸荠也就是俗称的“马蹄”，跟莲藕稍微有点类似的是它生长在水田泥土底部，去皮后果肉白玉无瑕，也有点“出淤泥而不染”的意思。
咱们还是先说说吃荸荠有哪些好处、它的营养成分：
1、荸荠中的磷含量是所有的根茎类蔬果中最高的，磷元素可以促进人体发育，还可以促进体内糖、脂肪和蛋白质的代谢，调节身体内部的酸碱平衡。
2、荸荠虽然含有大量的淀粉，但是相对热量还是比较低的，作为同样富含淀粉的作物其热量大约为等量米饭的四分之一。
3、荸荠中含有一种抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等等都有一定的抑制作用。
荸荠比较适合儿童和一些发热症状病人食用。可以清热解毒、驱除水肿、通便利尿。宿醉未醒或者湿热黄疸病人也可以适量食用，可以减轻症状。慢性气管炎、咳嗽痰多的人也可以食用一些，清咽利喉。
但是女子月经期、脾胃虚寒者、以及糖尿病者最好不要食用荸荠，因为荸荠性寒，有可能导致不良反应。总之荸荠虽然是个好东西，但是也不要多吃，任何东西基本都是这样，一旦过量食用往往会导致出现不良反应。
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哑巴美食家
1、荸荠可调节人体酸碱平衡荸荠中含有大量的磷，磷是人体生长发育，维持生理功能的必须品，对牙齿骨骼的发育也有很大的好处，可以帮助调节酸碱平衡。7-8岁孩子食用非常有益，小时候我经常是当零食吃的。
4、荸荠可促进生长发育荸荠中含钾和磷较多，而且含有少量的蛋白质，每100克荸荠含有44毫克的磷，是生长发育不可或缺的。对于小学生来说，吃荸荠有利于长骨骼。
但是荸荠也不是多吃就好的。消化力弱、脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用。糖尿病患者也可以食用荸荠，但是要在中午前后食用，每次以两颗为宜，一天不得超过四颗，以免血糖升高过快。
普通情况下食物过多的食用，都会产生不利的因素。荸荠的表皮如果生吃的话，是很难消化的。
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