马兴无
荸荠怎么巧去皮
荸荠，在我们这边也叫做菩荠，通常都是跟插秧同时进行栽种的。有的栽种在小沟里，有的栽种在田里。都是在入冬后再从地里挖出来，洗干净后食用。
菩荠具有消热解毒、降血压、促进生长发育、通肠胃等功效。特别适合小孩、老人食用。
吃菩荠的时候在洗干净后是要去皮的。以前小时候吃很少去皮，都是洗1遍后再把芽节掰掉然后再用水清洗两遍就直接开吃了。不过，这样吃并不是很卫生的。因为菩荠长年埋在地里，表皮有很多细菌寄生虫等用水是清洗不干净的。所以，现在吃菩荠都是去皮了再吃。
如何去皮呢？
如果没有工具就直接用手指甲扣，这样有点不雅观，可确实也很快，因为菩荠皮是比较脆的，用手一扣就是一块不小的皮下来了，有点像剥树皮一样。一个菩荠很快就可以把皮扣掉，最后用水冲洗一下就好了。
有剥皮工具的，通常我们都是叫做“刮子”，直接用来刮皮最快了。把菩荠顶部的芽节去掉，把底部的蒂挖掉，用左手的大拇指和食指抓住菩荠底部和顶部，然后右手拿着刮子刮皮。右手一边刮皮，左手的中指一边慢慢的转动菩荠，两只手配合，十多二十秒可以出来一粒漂亮的去皮的菩荠。
以上两种就是我所用的去死方法。有更好方法的请留言交流。
洞庭清水塘
1、生荸荠去皮要新鲜的时候去，不新鲜的没水份去皮就不容易了。
2、将荸荠洗净煮熟以后，放盐水里浸泡一段时间，再用冷水冲洗干净后剥皮就快速了。
3、配制浓度为20%的氢氧化钠，加热后倒入荸荠，5一6分钟捞出来，在清水中搓擦，再加入浓度为2%的盐酸中和6分钟后，再用清水淘洗、搓擦，就可以快速去掉荸荠皮了。
4、市场上现在有很多专门去马蹄皮的削皮机，操作简单而且速度很快。
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