每年四、五月份，绿竹就从冬眠中苏醒，一根根尖笋在春雨及梅雨的催化下，快速地从泥土中钻出，成了许多人百吃不腻的美味佳肴。在端午节前后更是盛产的时候。这段时间竹笋成了我家饭桌上的常客。由于竹笋本身味道鲜美，简单烹饪，就鲜到极点。烧竹笋，还不需要其他调味料，就单单一勺豆瓣酱，就能让竹笋吃起来比肉还鲜美。关键这道菜吃再多都不会发胖，还能越吃越苗条。
竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道，所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，并能减少与高脂有关的疾病的发生和预防消化道肿瘤的功效。从中医的角度来看，竹笋性味甘寒，具有滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、利尿通便、养肝明目的功效.
竹笋几乎如何料理都好吃，清蒸、切丝炒肉丝、切片煮清汤或肉丝汤、凉拌沙拉等，都相当可口；烧五花肉，烧排骨更是人间一等美味！今天就给大家分享这道极为鲜美的“竹笋炒肉片”，制作简单快速，大家都来看看吧。养肝明目，还能越吃越苗条哦。
【笋子炒肉片】
材料：
竹笋 3个， 猪肉 400克，花椒 几粒，豆瓣酱 一勺。
制作方法：
1.材料准备。
2.将猪肉切成薄片，放入适量豆粉，少许清水，抓捏片刻，使其肉质吃起来更为细腻。
3.将竹笋切成薄片，锅内烧水，水开后下竹笋，煮大概5分钟。取出，另取一个大一点的容器，装清水，把煮过的竹笋捞入清水中，浸泡约2小时，充分去掉苦味。
4.取一炒锅，放入适量植物油，烧至7成热，放入几粒花椒，将其炒香，将花椒铲出不用。舀入一勺豆瓣酱，炒香。
5.放入肉片，翻炒。炒至肉片散开变色。
6.放入竹笋翻炒，翻炒至竹笋入味，变软，加适量鸡精，就可以出锅了。
竹笋和肉片鲜嫩爽口，超级下饭，上桌几秒就光盘。
小贴士：
1.有苦味的竹笋，焯水以及浸泡都是必须的。
2.肉要加淀粉码一下，要不然会很老。
3.豆瓣酱有盐味，最后可以不用再放盐了。
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