祁州營裡

酒精度數的高低不能用以區分糧食酒和勾兌酒。

市面上銷售的50度以上的白酒有非常多，十幾塊錢、幾十塊錢的酒有的是，並且酒瓶上也都已經明確標註了原料為食用酒精和香精。如瀘州老窖二曲。所以說，不能以度數的高低來判斷是否為糧食酒。

喝酒講求高度舒適，低度優雅。即高而不衝，低而不淡。高度白酒入口，不刺激，這是因其酒中老酒居多。低度白酒入口，香氣足，口感飽滿，並沒有因為酒精度低而寡味，是因為勾調過程中加入更多純糧的基酒、調味酒。以五糧液為例，濃香界大咖，它就有很多39度的酒，而這些低度酒是由基酒、調味酒、年份酒加水勾調而成，這樣的酒肯定是糧食酒。所以說，低度酒也有純糧酒，而且有很多。

低度白酒工藝更復雜，並非簡單勾兌

對於勾兌，很多人已經做了非常詳細的科普介紹，在此我就不再贅述。要想分清高度酒和低度酒是否為糧食酒，我們要了解白酒釀造的工藝。白酒剛蒸餾出來的時候，都在60-70度左右，經一定時間存儲以後，要根據市場的需求，用基酒、調味酒、年份酒進行勾調出廠。

很多人總是下意識的認為，喝酒還是得喝高度酒，度數低的酒口感不好，甚至價格還貴，不值那個價。這種看法是錯誤的，度數低的酒會加更多的老酒、調味酒，以此來提升它的口感，這就造成了很多低度酒的價格比高度酒還貴。

其實低度白酒工藝更為複雜，一般要經過選擇酒基、降度、除濁、勾調等一系列工藝才能生產出品質優良的酒。低度白酒的除濁，手段也是多種多樣，不僅要把酒中出現的渾濁物質適當除去，還要避免其他香味物質不被同時除去；降度的勾調工作，比高度酒難度要更大一些，品質優良的低度白酒要經過數次勾調，才能保證其低而不淡、入口綿柔、後味淨甜等口感。

而令很多消費者為之憤怒的“勾兌”，則是有些不法分子為了牟利，使用非正規降度的方法，是用食用酒精甚至工業酒精充當基酒，對白酒行業產生了極為不好的影響，從而也就有了問題中的“50度以下的白酒是勾兌酒”之說。

所以呢，酒好不好喝不是由酒精度數來決定的，並且酒精度數的高低與白酒酒質的優劣也沒有任何關係。

說了這麼多，大家認為52度瀘州老窖二曲是糧食酒嗎？39度的五糧液不是糧食酒嗎？

望各位酒友拍磚，在評論區留言交流。

大家酒評

只要心夠狠，70度的酒都能用酒精整出來——食用酒精70度，直接上就行了。

50度以下的酒，用糧食釀造，也是很正常。

白酒的是否是糧食釀造，不能用度數來衡量。不過，用價格衡量，稍微靠譜一點。

100塊以下的酒，絕大多數是用酒精勾兌的。畢竟，除掉成本、渠道費用，100塊，連釀造成本都算不過來。

100塊以上的酒，用酒精勾兌的概率比較小。

其實，還有一個誤區需要告訴大家：嚴格意義上來說，市面上的酒，都是勾兌的；只不過，好酒，是用基酒勾兌，壞酒，是用酒精勾兌。

白酒企業每年花上億元搞研發，其中大部分都花在了勾兌研究上，研究怎麼勾兌符合大家的口味。

斑馬消費偉哥研究白酒市場好幾年，發現有幾家白酒企業是明確了大量採購酒精的：西鳳酒、迎駕貢酒。之前爆出酒精勾兌的有：古井貢酒、洋河。

斑馬消費

白酒的度數和其是否純糧食酒沒有必然的聯繫。

首先需要更正下：勾兌是白酒生產過程中一項非常重要而且必不可少的加工環節，是穩定產品質量的一個加工工藝過程。酒剛造出來以後，不同車間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統一口味，去除雜質，協調香味。

糧食酒和酒精勾兌酒：

糧食酒的釀造需要在曲的作用下，經歷蒸煮、發酵、取酒，進而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富，層次分明的酒體。酒精酒直接由食用酒精和水勾兌而成，沒有經歷釀造過程，通過添加香精香料都呈香物質，調成不同度數、不同香型的白酒。在執行標準上糧食酒和酒精勾兌酒也有所不同：

1、 固態法（糧食酒）執行標準： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型）；

2、液態法（酒精勾兌）執行標準：GB/T20821；

3、固液法（糧食＋酒精）執行標準：GB/T20822；

酒精度：

酒的度數表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量來計算，故在酒精濃度後，會加上“Vol. ”以示與重量計算之區分。

白酒一般分為兩類：高度白酒和低度白酒。高度白酒酒精度多在50度以上 ，一般不超過65度。低度白酒採用了降度工藝，酒精度一般在50度以下；

糧食酒也是有高度和低度之分的，一般認為糧食酒一般以45度至55度最好，度數過低的話，口感不好；

綜合以上因素，說50度以上的白酒都是糧食酒，50度以下的酒，都是勾兌酒的說法是不正常的。

以上內容供您參考，歡迎大家在評論區發表不同意見。

老酒之家

但是我想題主沒有搞清勾兌酒的概念，想必您問的是50度以下的酒是不是都是酒精酒。

先來說說勾兌酒，可以說市面上絕大多數酒都是勾兌酒，包括我們的茅臺，這個勾兌指的是以酒勾酒，再準確一點應該叫勾調，即勾兌加調味，好的勾兌能彌補酒的不足，通過另一種酒的優點來增加酒的風味。同樣，勾兌也能使好酒變為差酒，所以這就很考驗白酒勾調大師的功力了。

其實很多人也以為勾兌酒就是假酒，勾兌酒的名聲也慢慢變壞，這是為什麼呢？

因為上世紀六十年代的時候，我國糧食緊缺無法滿足白酒需求，於是國家倡導新工藝白酒，這個新工藝白酒是什麼，其實就是採用食用酒精和食品添加劑（酒用）勾兌調製而成的白酒。這裡提到一點，食用酒精也是用糧食釀造的，如薯類，但是酒精酒畢竟不好喝，於是大家都覺得勾兌酒不好。

再後來有些無良商家竟然加的工業酒精，導致喝的人死亡（山西還是哪裡，記不清楚了）總之造成了非常惡劣的影響，勾兌酒一詞頻頻見報，徹底崩壞。

再來看是不是50度以下的都是酒精酒

這個答案是：50度以下的不一定是酒精酒，50度以上的不一定是糧食酒

白酒香型分很多，不拘泥於一兩種，有些類型的純糧食釀造出來的酒度數就是偏低的

50度以上的也不一定都是糧食酒，畢竟食用酒精是個很神奇的東西，現在的造假技術太過發達

總之用度數來分辨是否是糧食酒，不具備任何科學性

希望我的回答能對您有所幫助

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中國的白酒已經有上千年的歷史了

親朋好友相聚都少不了喝幾杯

仔細觀察著白酒的種類還真不少

這50度以下的酒到底是不是純糧食釀造的呢

實際上這個問題還要從酒的歷史講起

我們都聽說過武松打虎的故事

三碗不過崗 現在想來三大碗酒

喝的真的是不少啊

實際上那時候武松喝的酒都是低度酒

酒精度數很可能達不到十度

相當於現在的啤酒

因為宋朝還沒有發明蒸餾酒的技術

發酵酒過程中的菌群

在酒精度達到十度左右的時候

就要失去活性

所以古時候的酒幾乎沒有高於50度的

在明朝的時候 人們發明了蒸餾酒的技術

利用酒精的沸點比水的沸點低

將釀造出來的低度原漿酒用一個大鍋煮沸

酒精會先蒸發成氣體 通過上方的金屬冷卻成液體

這樣就出來了高度的白酒 古人稱這種酒為燒酒

最早在明代李時珍寫的本草綱目上有所記錄

如今的白酒即使是低於50度的

幾乎都採用了蒸餾技術

但是隨著銷量的提高

酒廠很可能達不到這樣的生產速度

這時候有些酒廠就會購買一些

酒精含量98%食用酒精原料 添加到售賣的酒裡面

食用酒精沒有白酒的香味

所以還要添加一些人工的香精

雖然這種酒對人體沒有什麼危害

但是早已經失去了白酒的本質

仔細看看白酒的配料表

有些白酒以食用酒精作為原料

都標明出來了

只是很多人沒發現而已

發兔冷知識

不一定，首先你的分清什麼是勾兌，是不是糧食酒跟度數其實是沒有多大關係的，比如好多北方的酒度數都是六十多度你確定是糧食釀造的？

其實不管多少度的酒都是勾兌的，通俗來講純糧酒的勾兌指的是酒勾兌酒，酒精酒的勾兌指的酒精香精這類的勾兌，

純糧酒的勾兌，就醬香型白酒來說要經過七次取酒，但是每一個輪次出的酒口感都不一樣，市場上出售的大批量酒口感必須保持一致，所以需要把不同口味、不同生產時間，不同度數的純糧食酒，經一定工序混合在一起，以達到特定的香型、度數、口味、。

一輪次 無色透明、無懸浮物；有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，後味微苦。 取酒濃度:≥57.0％vol

二輪次 無色透明、無懸浮物；有醬香味、味甜，後味乾淨，略有酸澀味。 取酒濃度:≥54.5％vol

三輪次 無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、尾淨。 取酒濃度:≥53.5％vol

四輪次 無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、後味長。 取酒濃度:≥52.5％vol

五輪次 無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味突出、後味長、略有焦香味。 取酒濃度:≥52.5％vo

l 六輪次 無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味明顯、後味長、略有焦糊味。 取酒濃度:≥52.0％vol

七輪次 無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味明顯、後味長、有焦糊味。 取酒濃度:≥52.0％vol

酒精酒的勾兌就沒有那麼複雜了，是食用酒精，香精，糖精，水，勾兌而成，成本低廉，長期喝對身體不好，會出現視力下降，頭疼，等一些身體反應，但酒精酒也是合法存在的，

其實生活中我們不怕有酒精酒的存在，怕就怕喝到聲稱是純糧酒其實是酒精勾兌的酒，所以我們的一些酒友要是隻想喝純糧酒，那生活當中的多加留意了，一般價格低於50的是基本上買不到純糧酒，還有買什麼香型的白酒記得看產地，我就經常看到那些產地在外省確聲稱是茅臺鎮醬香白酒的純糧酒，且價格還非常低廉。

本人是土生土長的茅臺鎮人，現在也是一名制酒工人，自家也有少量釀酒，憑良心釀的純糧酒，要是想要品嚐純糧酒的可以關注並私信我。

做好人 釀好酒

1茅臺醬香型白酒

從最簡單粗暴的層面上理解確實是這樣，但是要判斷是否是純糧食酒，

純糧食酒的釀造分為兩種方式，固態發酵和液態發酵，低度的勾兌酒也是在二者基礎上產生，但它也是糧食酒。

固態發酵顧名思義，就是釀酒的原料呈固態，主要原料為五種糧食：小麥、大米、玉米、高粱、糯米。將這五種糧食灑水摻和，再摻入酒麴，釀造過程中保持適宜的溫度、溼度和空氣，進而調節微生物的繁殖和生長，這個過程就是發酵。除去水，這種酒的酒精佔99%，其他只佔1%，度數比較高。那麼低度白酒怎麼生產？有一個辦法就是“加漿”，其實就是往白酒里加水。為了聽起來專業一點、高格調一些，所以改叫“加漿”。

另外一種發酵方式叫液態發酵，就是釀酒的原料一般是富含澱粉的植物，用水淹住了原料，呈液態。與固態發酵有所不同。液態發酵生成酒精的速度快，但是其他成分很少甚至沒有，所以就需要人工添加香精以補充其他成分。這樣做時間短，產量高，成本低，當然經濟效益也高，所以被普遍採用。但是液態白酒因為工藝的原因，口感要弱於固態發酵的白酒，為了追求口感，所以就需要人工添加香精以補充其他成分，也就是我們所說的勾兌的一種。

所以圖省事的不法商販就直接買酒精廠的食用酒精，久而久之，液態發酵的白酒就退化為“食用酒精+香精”的形式，度數可以自己調控，這種方式生產出來的“酒”只能稱之為稀釋的酒精或者假酒，口感很差，不過價格便宜佔據了很大市場份額，因此勾兌酒的口碑也就越來越差了。

消費共同關注

並非高度酒就是糧食酒，低度酒就是勾兌酒。

實際很多食用酒精勾兌的酒度數就高於50度，而且很多低度數的糧食酒也很有市場。

雖然白酒的高度數是糧食通過發酵、蒸煮、蒸餾得來，但食用酒精一樣是通過類似的程序製取的，而且甚至製取的食用酒精度數更高。

而蒸餾得到的高度酒通過降度處理（也就是加水）之後，會變成低度數的酒，但這時候儘管它的香氣、口感有所降低，還是屬於糧食酒範疇的。不過由於加水會導致酒渾濁、變淡等，部分好酒的降度處理是通過加入低度酒。

這就涉及到了勾調的相關知識。勾調並非大家所構想的“食用酒精+香精+糖精+水”的三精一水，實際上傳統的白酒釀造工藝中，勾調是必不可少的一環。

那醬香酒來說，勾調分為盤勾和精勾，盤勾又有小盤勾和大盤勾區別。

先選取少量相同輪次輪次、相同品質、相同批次的酒，按照一定比例進行勾調試驗，這是小盤勾；通過小盤勾得到想要的酒體比例之後，再按照比例大批量盤勾，這就是大盤勾。

而精勾則是不同年份的酒水勾兌在一起，並通過年份老酒進行調味，精勾的流程細緻而繁久，十分考驗勾調師的水平。

痴心釀酒人

先說說什麼是勾兌酒，一般情況下勾兌是指將比較老年份的基酒和新酒進行勾兌，還有一種情況利用食用酒精+水+香精+糖精就行不同比例的勾兌，這樣的也叫勾兌酒。

瞭解上面的勾兌酒了，再給大家說說酒精度的是怎麼樣的，酒精度是指酒的度數表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。

知道了勾兌酒和酒精度了，相信大家就知道了第一個問50°以上的到底是不是糧食酒，只要廠家心夠黑，別說50°以上，就是給你弄一個90°以上我相信很簡單。當然好廠家他不會這樣做的，好廠家都會用老酒很新酒進行勾兌的。

再說說50°一下的酒是不是酒精勾兌酒，50°一下的糧食酒我所知道的比如：五糧液、汾酒、同山燒、寶豐酒、等都是糧食酒，只是釀造工藝不同，地區、發酵的時間等其他不同，所以最後釀造出的酒度數可能較低。

50度以下也有可能是酒精勾兌酒。

不過一句話，就是固態發酵的酒一般都是糧食酒，液態發酵的酒就可以算得上是酒精勾兌的酒。

美酒我是認真的

你提出來的問題可以分為：什麼是糧食酒？什麼是酒精酒？什麼是勾調？什麼是勾兌？

什麼是糧食酒？什麼是酒精酒？

糧食酒和酒精酒是不能用度數來區分的，酒精度數只能說名酒中含有酒精的百分比。

至於如何區分糧食酒和酒精酒，我們可以從工藝上來區分；傳統工藝（固態法）釀造的是純糧食酒，新型工藝（液態法）釀造的屬於是食用酒精勾兌酒。

從傳統工藝上純糧食酒分為：大麴純糧酒、小曲純糧酒。

糧食酒以曲為酵母，加入糧食入池發酵蒸餾而出的白酒。可以直接飲用。

酒精酒是用糖化酶為酵母，糧食為基礎生產出食用酒精，加入香精、香料勾兌而成。

什麼是勾調？什麼是勾兌？

糧食酒因為度數比較高，不適合大眾口味，需要用酒尾和陳酒加入基酒中勾調成不同的口味、香味。

酒精酒則是採用三精一水的方式勾調而成。三精包括食用酒精、香精、糖精。一水就是蒸餾水。

50度以上的糧食酒50度以下的糧食酒都是經過勾調而成。50度以上的酒精酒和50度以下的酒精酒是通過勾兌而成。

所以，糧食酒都是通過勾調而成，酒精酒都是通過勾兌而成。

希望朋友們買酒的時候一定要買傳統工藝釀造（固態釀造）的白酒。

我的回答希望提問者能夠滿意。我是馮氏純糧酒，喜歡純糧酒的朋友可以關注我。

關鍵字: 白酒 勾兌 糧食