那個年代城市裡煮飯用煤球爐，一排排房道里冒出的是嗆人的黑煙。而在鄉村裡，鄉民們家家戶戶燒火煮飯的卻是自己砌的土灶臺，煙囪裡那嫋嫋的炊煙，似乎在述說著鄉村裡的那份淳樸。
我喜歡撿拾記憶中的歲月碎片，總樂意把擱在腦袋瓜子裡的那些陳年往事掏出來回味回味，在難忘的時光裡陶醉心情。比如那個年代鄉村裡的土灶臺·····
那個年代城市裡煮飯用煤球爐，一排排房道里冒出的是嗆人的黑煙。而在鄉村裡，鄉民們家家戶戶燒火煮飯的卻是自己砌的土灶臺，煙囪裡那嫋嫋的炊煙，似乎在述說著鄉村裡的那份淳樸。68年我下鄉務農，不僅對鄉村裡的土灶臺有了進一步的瞭解，而且對他有了非常親切的好感。
那個年代的土灶臺，是鄉民們用土做的磚坯一點一點砌成的。基本上是兩個灶門，一個大一點的用來煮飯，一個小一點的用來炒菜。還有的鄉民家在兩個灶門之間裝個熱水罐，好方便用熱水洗刷碗筷。那時鄉村砌個灶臺是很有講究的，可不是隨隨便便的就可以的。
首先，要選擇個好日子，請村裡會做泥瓦匠活的人來砌。一般來說兩三個人一天就可以砌好。灶臺砌好後，要讓這家的女主人點火試燒。鍋裡放些稻子、麥子、大豆和蠶豆等。灶膛裡柴火熊熊噼啪有聲，灶臺上鍋裡稻麥和大豆蠶豆飄香。然後，再把這些分給左鄰右舍，圖個興旺發達，共享新灶臺落成之喜。
在鄉村燒飯非常方便，燒鍋的柴火遍地都是，通常灶臺前堆滿了枯樹枝、玉米杆、稻草和黃豆綠豆杆等。燒火是件既麻煩又講究技巧的活。點火後用要把鍋燒熱，因此得多添柴火，還要不停地撥弄，有時火被壓住了，要用嘴吹氣來使火頭旺起來。燒開後就要用小火慢慢煨。一般幹這種燒火差事的大多是小孩子們，他們燒火時總喜歡往灶膛裡扔個小紅薯，等飯燒的差不多了就把紅薯從灶膛裡掏出來。不管他燙不燙，也不管他髒不髒，是邊剝邊往嘴裡塞。紅薯甜的心裡美，可小臉蛋就成了張飛了。
那時鄉村吃飯很簡單，基本上以麵食為主。早中晚都一個樣，在大鍋裡放把米熬粥，鍋的四周貼面粑粑。玉米粑粑、紅薯粑粑和高粱粑粑，加上自家釀的臭豆腐乳，那叫一個香啊。鄉村灶臺燒飯不僅香，而且能吃上香噴噴的鍋巴，這在城裡是絕對享受不到的美味。米飯盛出來後將最底下保留厚厚的一層米飯，用小柴火悠悠地微燒，燒的金黃金黃的。出鍋後蘸著菜湯吃，既嘎嘣脆又滿嘴香。有的家還把用微火燒好的鍋巴放在鍋裡用油炸，吃起來又是一種風味。
我們這些知青在家裡哪燒過這樣的土灶臺，但是你既然成為“新農民”就必須得掌握吃飯的本領。好在我們年輕，燒飯炒菜哪有學不會的，幾天的功夫就ok了。應該說土灶臺既比城市裡的爐子方便，燒出來的飯菜也特別的香。那時我們在隊裡分的紅薯、胡蘿蔔和花生豆不少，有時候早晨圖省事就煮一鍋紅薯或者胡蘿蔔，一人拿幾個邊吃邊走去幹活。到了中午貼一鍋麵粑粑，炒個西紅柿炒辣椒，配上老鄉給的自家釀的醬豆，是飯菜地下飯和好吃。
當時，我們最喜歡吃的是蜀黍面粑粑和西瓜皮炒辣椒。大傢伙都說：“蜀黍面粑粑炒辣椒，越吃越上膘”。說起用土灶臺燒飯，有兩件事讓我忘不掉。
一件是那天輪到我在家做飯，我麻溜地在鍋裡放一小把米做米湯，然後和好面在鍋的四周貼上面粑粑。一切都收拾利索後，一面生火燒飯，一面看我從好朋友那借來的《包公案》。誰知道我被書中的故事情節吸引住了，並沒有注意到爐膛中的火，燒水開以後得用小火慢慢煨著，好把面粑粑煨的焦黃焦黃的。
可鑽到書裡的我一味大火地燒著，等聞到糊味已經晚了。中午收工回來的大傢伙見我滿臉流淚忙問怎麼了。不問還好，這一問我實在憋不住了，躲到門後哭了起來。當時擔任知青組長的玉霞姐心細，一掀開鍋蓋滿屋都是刺鼻的糊味，就知道是怎麼回事。玉霞姐拿起一塊，啥也沒說就往嘴裡送，還說：“真香啊！”見玉霞姐這麼一說，大傢伙都紛紛拿起焦黑的面粑粑連說好吃，好香。吃著吃著，一行行淚水像小河一樣從我們的臉頰上滾滾流淌。
還有一件是那年大雪紛飛的冬天吃狗肉。那年的雪特大，我們正窩在屋裡拉呱，同村的小夥大牛拿來一條鹽狗腿，說給我們驅驅寒。大雪封門寒風呼嘯之際吃狗肉，多好的事。於是，大傢伙抓緊忙活起來。冒著熱氣的狗肉從鍋裡撈出切好放到盆裡時，香味撩的每個人都嗷嗷叫等不及了。大牛拿出一瓶白酒，給每個人碗裡到上點說：“來，喝酒吃狗肉，讓我們的心暖暖的。”那天，不會喝酒的我們都喝了不少，藉著酒興，未來也暢想了不少，理想更是放飛了不少···
日月如梭，光陰似箭。轉眼離開鄉村已經幾十年了，鄉村土灶臺已經很難見到，更吃不到香噴噴的鍋巴。但鄉村土灶臺時時在腦海裡浮現。因為，在農耕文化壯闊而樸實的畫卷中，他是一幅獨特的風景。每當我們回味那幅獨特的風景時，總讓我們不得不追思那過去的歲月·····
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