絢味得名於法語“ Sous Vide” 意為“真空低溫烹飪”。餐廳自誕生之日起，就一直專注於將源於法國米其林餐廳的這一國際前沿烹任技術，結合新鮮優質食材，以極為平實的價格，呈獻給食客集色香味於一體的健康美食。
【檸檬蝦牛油果藜麥沙拉】
零熱量的大蝦飄著淡淡的檸檬香，一點也不膩，配有超大塊的牛油果，營養價值極高。沙拉里配有青蘋果、藜麥、杏仁片、小番茄、芝麻菜等，都是健康有美味的食材。
【烤蜂蜜南瓜黑菌溫泉蛋沙拉】
這是一款光聽名字就知道很健康的沙拉了，大塊的烤蜂蜜南瓜，口感香甜又營養還沒有熱量。沙拉里面搭配了火龍果、蔓越莓幹、杏仁片、紅腰豆、黑菌醬、芝麻菜、三色堇、蜘蛛菜等豐富食材，配上嫩滑的溫泉蛋，讓這道沙拉深受女士們的喜愛。
【西班牙蒜油蝦】
西班牙蒜油蝦是西班牙最傳統，最經典的tapas料理之一，往往作為送酒菜或餐前開胃小食享用。用橄欖油，蒜頭，辣椒和鮮蝦製作，口感鮮香彈滑，令人回味無窮。
【墨西哥雞肉塔克】
就是我們俗稱的墨西哥捲餅，將雞肉炸制，以混合炒蘑菇、酸黃瓜、牛油果、莎莎醬、菜絲、香菜、檸檬等搭配，裡面是脆脆的玉米餅，餡料豐富飽滿，鬆脆可口的同時還很多汁。
【絢味海陸雙吃】
新鮮紅潤的龍蝦，肉質飽滿白細，蝦肉入口就能感受到獨有的鮮嫩滑甜。來自澳洲的安格斯牛柳，採用55度真空低溫處理，在鐵鑄鍋輕煎時就散發出濃郁的香氣，牛肉不僅滑嫩，還飽含汁水，拼盤中配有土豆泥、薯角、玉米和混合蔬菜。
【香煎三文魚烤春雞拼盤】
選用挪威空運三文魚，鱗小刺少，肉色橙紅，經過55℃低溫，25分鐘嚴格的低溫烹製，外皮焦香，內肉鮮美軟嫩。春雞選用新鮮的廣州清遠雞，將燒烤醬與雞肉完美融合烤制，迸發出的柔和鮮辣，不斷刺激味蕾，齒頰留香。
【西班牙混合龍蝦海鮮燴飯】
作為西餐三大名菜之一，絢味在保留了原本西班牙海鮮飯精緻做法的同時，對海鮮汁、米飯、食材、烹飪技術均進行了改良創新，使其更符合中國人的口味。大廚用帝王蟹、板蟹、南美白蝦等充分熬製的獨有海鮮汁燴飯，並在燴制過程中加入特調的醬汁，燜出的米飯粒粒潤滑，上面鋪有大龍蝦、八爪魚、文蛤和菠蘿，吃前將檸檬捏出汁灑在燴飯上，鮮味十足，還帶著檸檬的清香。
【墨魚汁扇貝海鮮燴飯】
將黑魚汁與大廚特調的醬汁混合，共同完成了這道烏黑亮潤的海鮮燴飯，上面鋪滿了扇貝、八爪魚、文蛤等海鮮，墨魚汁帶來的別樣海洋風味是其他海鮮飯無法比擬的，真是讓人難以拒絕。
【肉醬意麵配自制牛肉丸】
燴入奶油和番茄肉醬做出的意麵，搭配手工自制牛肉丸，地質綿柔滑潤，奶香濃郁，Q彈鮮爽。
【榴蓮流奶牛角包】
絢味的網紅級產品，牛角包以牛奶和麵，添加進口黃油，每天現烤現做，細細烤制32層，酥脆鬆軟。榴蓮餡是以新鮮榴蓮醬混合雞蛋，用進口黃油長時間攪拌熬煮而成，口感細膩香甜，吃過之後，讓你“榴蓮”忘返。
【水果香草大米布丁】
大米布丁顧名思義就是用大米制成的布丁，上面用新鮮的草莓加以點綴，口感絲滑糯香，鮮甜而不膩口。
餐廳信息：絢味（金地廣場店）
地址： 北京市朝陽區建國路91號金地廣場C座B1層B116b
人均：75元
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