別人喜歡慕斯蛋糕，也許因為香滑輕盈，好吃有口感。我喜歡慕斯蛋糕的原因卻很簡單，只是因為它不用烤。在很長一段時間裡，只能靠做慕斯蛋糕過過烘焙癮。
一切皆因我爸不喜歡我玩烘焙，以致於將我的烤箱都送給親戚了。
在他眼裡，玩烘焙做蛋糕本來就是不務正業，特別是在沒嫁人之前，更別說男朋友都沒一個，就知道“整這些沒用的”。尤其在發現我有辭職做烘焙的想法後，他們的反應異常強烈，完全容不得我在家裡做半點東西。
自家房子本來廚房很大，媽媽也鮮少下廚，不過當我開始玩烘焙以後，爸媽卻意見不斷，總說我東西太多，佔了她的地方，礙著她做飯。
最後乾脆在一次出差後，把我的寶貝烤箱送給了表姐。還能怎麼樣，父親有高血壓，萬萬不能和他吵的。還好他們沒有把我的打蛋器送走，那時候，躲著避著，偷偷做了好多個慕斯蛋糕。有好幾次，為了來得及送給朋友，半夜等他們睡著了，在自己臥室裡清空了書桌，小心翼翼地悄悄做。
四周一片寂靜，窗外一片漆黑，輕手輕腳地打發、融化、攪拌，明明是拘束委屈的環境，專心做起來的時候，那心情可以像吉利丁片一樣清澈透明，融化在慕斯里。
但是紙終歸包不住火。
再怎麼小心謹慎，一個懶覺就可能漏了破綻。等到醒來的時候，前天晚上折騰好的那個抹茶慕斯蛋糕，已經在爸媽的餐桌上了。
看到已經被切開了，我強作鎮定：“好吃嗎？這是昨晚下班路上買回來的……”
“你當老爸傻的呀？這幾個月總是大半夜在那窸窸窣窣，做個吃的還鬼鬼祟祟，就這點出息！”
“但是確實好吃啊孩子他爸，你剛才還說好吃的……”我媽正要幫腔，我爸舉起手來制住了她。
“我知道你遞了辭職信，看來你還是不死心，既然要做就不要偷雞摸狗，不過話說在前頭。給你一年去玩，不行就回去上班。”
“我看你熬不過三個月！”我爸最後還扔下了一句狠話。
當然不止撐過了三個月，能征服頑固爸媽的抹茶慕斯，用來賺點小錢錢養活自己還是沒問題的，尤其在這個崇尚原諒綠的年代。但是那段半夜做蛋糕的經歷，依然記憶深刻，如果要說到關於做慕斯蛋糕有什麼要注意的話，那就是——
一定要買個安靜的打蛋器，這樣半夜打發也不會有人發現啦！
▲ 烹飪者：維維老師
烹飪西點：抹茶乳酪慕斯
Ingredients
抹茶乳酪食材：
水38克
牛奶35克
抹茶粉5克
細砂糖85克
吉利丁1.5片
奶油奶酪185克
新鮮蛋黃38克
動物性鮮奶油130克
餅乾底食材:
奇福餅乾45克
無鹽黃油25克
• 此配方是6寸蛋糕模的量
Preparation
1、室溫軟化奶油奶酪。
2、鮮奶油打發備用。
Cooking steps
餅乾底
1
把溶解好的無鹽黃油放入已經搗碎好的餅乾裡，然後把它拌勻備用。
乳酪抹茶慕斯
2
把細砂糖和水加在一起，煮滾到118℃備用。
3
打發蛋黃，煮好的糖漿沿著盆壁緩緩倒進蛋黃裡，。（打發的時候，可以先煮牛奶）
tips：注意要小心把糖漿緩緩倒入，避免衝成了蛋黃湯~
4
把煮滾的牛奶加入抹茶粉裡，攪拌均勻沒有顆粒。
5
把吉利丁片用熱水融化後，倒進抹茶牛奶中，攪拌均勻。
6
把軟化了的奶油奶酪攪軟，然後一邊攪拌，一邊慢慢加入抹茶醬，大概分三次加，這樣不容易結粒。
7
攪好的抹茶醬非常光滑。
8
打發後的蛋黃加入抹茶醬，分兩次加入，同時稍微攪拌均勻一下。
9
最後分兩次加入打發好的動物性鮮奶油到抹茶乳酪醬裡，攪拌均勻。
抹茶生乳酪慕斯
10
餅乾壓碎後放進六寸蛋糕模。
11
把乳酪抹茶慕斯淋在餅乾底上面，放入冰箱冰至一天。
Tips
冷藏後取出撫熱毛巾，或著電吹風吹一下。即可脫模。
（封面圖源於網絡）
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