趙鵬

小米粥怎麼熬好喝？和什麼搭配最營養？為什麼外面熬小米粥的色澤好看，黏稠香糯，是有技巧的。一般都是放食用鹼熬的，熬出來的小米粥才粘稠，香噴噴的！

在家煮小米粥，不建議用食用鹼，會破壞維生素，不適合小孩和孕婦食用。其實想要熬的好喝，不用放食用鹼，照樣能熬出黏稠的效果。記住四個竅門就可以了。

熬小米粥的竅門：

1、泡發：小米提前浸泡半個小時，（目的是泡發了煮更省時間，效果更好。）

2、水量：然後加入適量的水，注意要一次性加夠，不要中途再加水，這樣煮出的小米粥才有膠質。

3、火候：大火煮開後，不要馬上轉小火，繼續大火熬5分鐘。（加快小米含有的澱粉分解，煮出來才濃郁香稠）之後轉小火煮30分鐘，只有足夠長的時間，小米粥才更黏稠。

4、攪拌：煮小米粥時，要注意攪拌，避免粘底了。隨著不斷的沸騰，小米慢慢變稠變香。

小米粥除了單獨煮外，加入輔料一起煮，營養更加好更全面。比如加入紅棗，由於紅棗具有活血補氣，和多種維生素，對女性有美膚潤血的效果。加入紅豆效果也不錯，健脾開胃，好喝又營養，不過紅豆難熟，要提前浸泡溫水一個小時。

另外加入南瓜也好，因為南瓜含有果膠，能排除體內的毒素，同時又是低熱量，高營養的食物，和小米搭配是絕佳，香醇清甜，小孩最適合吃，老人也方便食用，又爛又糯，益消化啊！（南瓜不要切塊狀，切細了狀才能跟小米跟融和。）

佘小廚

導讀：有些人喜歡吃粘稠的小米粥，將小米粥熬粘稠可是有技巧的，一般加入少量的食用鹽可以增加粘稠度但會影響口感。小米粥的做法也是各種各樣，比如熬粥、煮飯、做菜或者與各種粗糧搭配做成不同風味的粥，小米粥的營養價值很高，富含豐富的維生素和多種微量元素。另外，小米粥的適宜人群也不少，還有很多適合寶寶吃的小米粥哦，有興趣的媽媽們可以嘗試去做。

一.小米粥怎麼熬粘稠

一碗小米粥看似平常簡單但內中卻大有乾坤，小米在水中煮熟了即可食用，即使米水分離也可稱之為粥。懷揣著美好與期盼，把對家人的一份關愛一份心意點點融進水裡熬進粥裡，一碗平常的小米粥也會變得與眾不同。小米粥的熬法可是有講究的，有的人喜歡喝稀點的粥，也有的人喜歡喝稠點的粥，那麼小米粥怎麼熬粘稠呢？

第一，在選購小米的時候一定要注意小米的新鮮度，如果是陳米熬出來的粥就不夠香；第二，要注意小米粥的熬製時間，熬製小米粥的最佳時間至少是半個小時，熬製半小時之後加入少量的食用鹽會增加粘稠度，粥也比較容易熟但是會影響口感；第三，煮小米粥的時候要先將鍋裡的水燒開再放入小米，煮沸之後換文火，等粥變得粘稠的時候才能關火，在剛放米以及煮粥的過程中要時不時攪拌一下以免粥糊底。

二.小米粥怎麼做好吃

由於小米粥的營養價值很高而且做法簡單方便，所以受到媽媽們的喜愛。小米粥的做法有很多種，比如熬粥、煮飯、做菜、磨成小米麵製作成糕點或者直接蒸熟了吃，這四種做法各有各的特點。除此之外，小米粥還可以與各種粗糧搭配做成不同風味的粥，具有很好的食療功效，那麼小米粥怎麼做好吃呢？下面給大家介紹幾種有興趣的話趕緊動起來吧。

1.椰蓉小米糕

原料：小米150g，熟栗子仁5顆，綿白糖1湯匙，椰蓉2湯匙。

做法：

1）小米淘洗乾淨，在冷水中浸泡20分鐘撈起，瀝去水分。

2）將洗淨的小米倒入蒸鍋中，加入200ml清水，蒸熟。熟栗子仁切成細碎的小顆粒。

3）將蒸熟的小米、栗子仁碎、綿白糖混合，充分攪拌均勻成米糕料。

4）將拌好的米糕料分成小份，放入喜歡的較深模子中，壓實，然後輕輕地磕出來即成小米糕。

5）將成形的小米糕在椰蓉裡滾一下，至小米糕表面均勻地裹上一層椰蓉即可。

2.小米蒸排骨

原料：排骨，小米適量，生抽、極鮮醬油適量，蜂蜜1勺。

做法：

1）小米洗乾淨浸泡2小時，排骨用醬油和蜂蜜醃製至少半小時以上。

2）將醃製的排骨放在盤子裡一塊塊鋪好，浸泡好的小米鋪在排骨上。

3）再將醃製的醬油舀兩勺在排骨裡。

4）把鋪好的排骨上蒸鍋蒸30分。

3.小米蓮子粥

紅糖，首先把蓮子洗乾淨，鍋裡煮一遍水，然後撈出來待用，放水和小米紅糖一起煮，大概半個小時左右就可以出鍋可，不但有營養，還可以美容養顏功效。

三.小米粥的營養價值

小米粥的營養價值非常高，含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，其中每100克小米含蛋白質9.7克、脂肪3.5克。由於小米通常無須精製，因此保存了較多的營養素和礦物質，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質的含量也高於大米，一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克。小米熬製成粥之後保留了它本身的營養成分，不僅更利於吸收而且營養美味，因此小米粥成為了媽媽們心中的營養食譜。

四.小米粥的適宜人群

我們都知道小米粥的營養價值很高，含有豐富的維生素及多種微量元素，因此人們把它作為敬養老人、哺育幼兒、滋補身體的佳品，它可是養生保健的好幫手哦。適當的吃小米粥對人們的身體健康是有好處的，既然小米粥這麼好，那麼小米粥的適宜人群有哪些呢？

1.產婦虛寒者：小米熬粥營養價值豐富，皆因同等重量的小米中含鐵量比大米高一倍，維生素B1比大米高1.5～3.5倍、維B2高1倍，因其含鐵量高所以對於產婦產後滋陰養血大有功效。我國北方許多婦女在生育後都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。

2.易失眠者：小米性微寒、味甘，有健脾、和胃、安眠的功效，另外，小米含豐富的澱粉有助於使人進食後產生溫飽感，可以促進胰腦素的分泌從而提高進入腦內色氨酸的數量。每晚熬小米粥喝不僅睡得快、睡得香，而且第二天早晨面色紅潤、精力充沛。

3.脾胃虛者：小米因富含維生素B1、B2等多種營養元素，具有補脾健胃、防止消化不良及口角生瘡的功能。

五.適合寶寶的小米粥食譜

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小時候我跟著外婆長大的，在小山村居住。外婆家裡煮小米粥就放小蘇打，俗稱鹼面。 那時候還沒有水龍頭，也不是家家戶戶都有機井的，我們平常做飯用的水一般都是壓井裡面壓出來的，力氣小的孩子一般還壓不動。

煮粥的時候外婆喜歡加上一點小蘇打，如果哪一天煮小米粥不放蘇打的話，熬出得小米粥就會顏色發白，而不是鮮豔透亮的米色而且口感不好 。但用山泉水就不用加 ，而且特香 。因此我覺得這應該是雨水偏酸性的緣故。

還有小米的新鮮程度也非常的重要，如果是家裡這一年新打的穀子發出來的小米，煮出來的粥在還沒出鍋的時候，沸騰的粥香味就能瀰漫整個小廚房（我們那裡叫灶房）。如果是往年的沉小米煮出來的粥就不會這麼香了。

同時煮小米的時候要等到水沸騰了再加入小米小火慢熬，不時攪拌一下防止粘鍋。

還有就是我覺得現在用電飯鍋煮出來的粥，味道比不上小時候，用灶臺柴火鐵鍋煮出來的粥好喝。也不知道是因為對於外婆的懷念的感情作祟還是事實確實是如此🌽🌽？？？

看到前面評論裡很多人推薦和南瓜一起煮粥，我倒覺得不怎麼好喝，可能是地域關係吧，我在北方，感覺我們這裡的南瓜（窩瓜）不好喝，因為窩瓜本身並沒有甜絲絲的味道，而且並不算香甜軟糯，完全比不上放了紅薯的，而且那個時間家家戶戶的日子都還比較艱難，農忙時節也非常忙碌。比起偶爾才有人種植的南瓜，每個莊稼人家裡都少不了一個紅薯窖的紅薯。和去皮的紅薯一起小火慢熬的粥更加香甜，而且紅薯軟糯，小米香味濃郁，相輔相成。而且紅薯比較飽腹感強，不需要再額外做蔥油餅，或者煎包子蒸饅頭什麼的，可以節省不少時間，早上孩子們上學也用擔心。

而且小米營養價值高，且健胃消食、預防消化不良、防嘔吐。 對於胃潰瘍、胃炎患者和孕婦吃小米粥（胃酸分泌導致胃負擔加重，且小米粥氨基酸組成沒有大米粥好）可以加少量鹼粉，中和胃酸，保護胃部。 鹼（小蘇打）能促進澱粉吸水糊化，使澱粉粒外層的谷蛋白溶解入水，就能讓粥更快地煮熟，還能讓粥口感更粘稠。

●紅糖小米粥

原料：小米150克、小棗10顆、花生仁、瓜子仁、紅糖10克

做法：

1. 小米淘洗乾淨，放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右；紅棗洗淨，去核，紅棗肉切碎備用。

2. 取湯鍋，注入適量清水，燒開後放入小米，轉小火慢慢熬煮，待小米粒粒開花時放入紅棗碎，攪拌均勻後繼續熬煮，待紅棗肉軟爛後放入紅糖，花生碎拌勻，再熬煮幾分鐘即可。

隨興而至寫的，有錯誤紕漏之處求原諒！！！

胖胖美食指南

小米粥好喝首先是小米，我推薦我們山西沁州黃，它是我國四大名米之一（山西沁縣次村鄉沁州黃、山東金鄉縣的金米、章丘縣的龍山小米，河北蔚縣的桃花米）。沁州黃谷香味濃，植物脂肪、可溶性糖類、粗纖維、蛋白質含量均優於普通小米。顆粒小，金黃色，被稱為“金珠子”。它是穀子家族中最特殊的品種，用真正的金珠子都不肯換，沁州黃在別處引植隔一年就完全退化。可見其珍貴了。

其次是水質，山泉水最好，純淨水次之，自來水最差。

熬粥的時間，一碗好的粥需要耐心更需要時間。想快就用用高壓鍋。熬15分鐘，時間要從洩壓閥轉動起算起，大火燒到轉動，小火15分保證就是你要的效果。用砂鍋熬粥最好最講究的。用砂鍋熬粥時一開始用小火，（剛開始就用大火容易使砂鍋開裂），水開後放小米，用砂鍋熬粥講究耐心細心時間，這也是個享受過程。時間到了，香粥煮好了。

粥的類型：小米紅棗粥，小米百合枸杞粥，小米山藥粥，小米南瓜粥，小米海鮮粥，小米蔬菜粥，小米水果粥等等。

靜太太1

想要熬出好喝的小米粥，首先要選對小米。

不同地區的米質，口感是不同的，而且當季新下的小米與放置兩月後甚至更久的米熬出的粥口感也是不同的。

品質好的新小米熬出的米粥是黃燦燦，濃濃的而且還帶厚厚一層米油，別小看這層米油，所有營養精華都在裡面，也是最養胃的。這樣的米粥入口也是很綿柔甘甜的。

熬，很重要!

1.鍋中加適量水澆開，口感好的小米粥是拒絕使用電飯鍋和高壓鍋嘀！

2.淘洗小米，好的小米表面都有一層浮糠，不用洗太淨，淘兩遍就行。這層米糠是出油及熬粘稠的關鍵。

3.淘好的米倒入鍋中，大火再次燒開後關小火，半掩上鍋蓋，以不溢鍋為宜。

4.小火，熬，熬，熬，熬至米粒開花，清湯變粘稠，清新味撲鼻，香甜的小米粥熬好了！熬煮時間至少40分鐘以上。

可以根據自己的喜好往裡加點別的食材，小米+大棗補氣養血，口感也不錯。小米+南瓜養胃。

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複雜的不會熬，但是家裡經常熬的和我自己熬的都還蠻好喝的，看看你喜歡喝稠的還是稀的。

家裡熬的非常稠，小米粥裡會加入花生，紅豆，綠豆，紅棗這些，豆之類的會提前一晚泡著。然後小米洗淨加水加各種豆開始煮，大火煮開後轉小火熬，不清楚家裡熬的時候具體多長時間，二十分鐘是有的，水開後，會在鍋蓋處支一個筷子，一直煮，有時候還會煮差不多了在裡面加澱粉水，或者雞蛋，也不知道是不是因為家裡有老人，我們家每次煮的小米粥都很稠，很爛，配上清淡些的炒白菜，土豆絲啊什麼的，很美味。

另一種是我自己在外面煮的，就很簡單，只有小米。也是洗淨加水，大火燒開小火熬，我自己煮的時候時間沒那麼久，大概十來分鐘，看著小米煮開花就行了，然後再裡面加面水，也就是澱粉水，等重新煮開就好了。

最後補充一個我非常喜歡的雞蛋麵湯。時間短還特別好喝。水燒開，兩三勺面在碗里加冷水，攪勻，注意不要有疙瘩，然後倒進鍋裡勺子攪勻，很快鍋就重新煮開了，然後在碗裡打雞蛋三個，雞蛋打好後，慢慢倒進鍋裡，邊倒邊用筷子攪拌，美味的雞蛋麵湯就好了。非常推薦，我超級喜歡

濁杯飲酒yu

小米粥，我建議首選“成年穀子當年的米”意思是今年收貨的穀子，存放一年，第二年碾成米，這樣的米才香。

小時候經常在外婆家，每天吃小米飯，尤其喜歡外婆做的三種小米飯。

第一種:玉米糝糝小米飯

外婆把玉米用水浸泡一晚上，第二天早上把水淋幹，然後把玉米碾成碎顆粒，做米飯的時候添加一小把，味道特別可口。

小些玉米，是白玉米，農家的種子，不是賣的，產量低，但好吃。

第二種:黃豆錢錢小米飯

這種做法經常見，就是外婆每年種植一些大黑豆，然後把黑豆一顆一顆地搗扁，煮進飯裡。

第三種:高粱（讀音taoshu）米飯

這是我最喜歡的，把水燒開，倒進高粱，豇豆，小米，慢火煮沸兩次就可以了。

另外小米粥的做法還很多，可以根據自己的愛好給小米飯里加枸杞，紅棗，等。這裡我最推崇的是小米紅棗粥。

1、紅棗，我推薦山東金絲小棗，新疆灰棗，山西黃河灘棗。這些棗煮在鍋裡不會變的稀爛，而是非常緊湊，口感好。

2、小米仍然推薦“成年穀子當年米”。一般有名的品牌，特別貴，大家可以通過網絡找一些農村的人，價格又不高，一年賣上幾十斤就可以了。

武雪峰

小米粥是以小米作為主要食材熬製而成的粥，口味清淡，清香味，具有簡單易制，健胃消食的特點。

很多寶媽們會以小米粥作為寶寶的輔食小米的營養價值相對較高，含有胡蘿蔔素、維生素E、B族維生素、以及較多鈣、鐵等礦物質，可以作為嬰幼兒的穀類食物之一，但嬰幼兒對營養要求高，不能單獨指望小米來補鈣、補鐵，而是需要合理搭配，均衡飲食。

現在小米粥已經成為很多家庭中必不可少的一種飯後甜粥了，看似簡單的小米粥卻仍然有很多的熬法和注意所在的，最常見的問題就是用冷水煮粥還是開水呢？怎麼熬粥才有營養呢？今天就總結幾個技巧給大家，希望大家都能熬出好喝營養的小米粥。

一、浸泡：

將小米粥提前浸泡一晚,將小米粥提前浸泡一晚的意思是能夠讓小米充分的吸收水分，那樣泡發好的小米好煮，而且煮小米的時間快，而且也好煮開花。

二、開水還是冷水？

就是在煮粥的時候是用冷水還是用開水下鍋適合呢？很多朋友都會有這個疑問，其實煮小米最好是用開水下鍋，為什麼呢？因為開水下鍋不容易糊底，而冷水下鍋容易將鍋底燒糊。

三、火候

掌握好火侯，首先是要用大火煮開，等水煮沸之後就立馬改成小火慢慢熬製。

四、適當攪拌

在熬粥的時候必須用勺子將粥攪拌粘稠。

五、加一些油哦

小米粥快要熬熟的時候往鍋中加入兩滴色拉油，那樣熬出來的粥色澤漂亮，好看又美味很有食慾。

熬好的小米粥會有一層米油，這才是小米粥最有營養的地方。

西柚美食

前面小米的問答.回答過。喜歡真實的朋友.關注了即可獲取日常生活的許多常識。莫忘巧手點一下哦

大漠孤煙178865474

最近小丸子熱衷於研究甜湯，小米粥就是小丸子愛吃的甜品之一，可以作為早餐，最近天氣較熱，也可以作為下午茶或者晚餐，比較開胃哦。

小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪、纖維素和碳水化合物．一般糧食不含的胡蘿蔔素，小米中也有，特別是含鐵量很高，含磷也很豐富，有補血、健腦的作用。

將小米搭配玉米和糯米一同熬煮，營養更加全面且更加豐富，預防缺鐵性貧血。小丸子知道，很多人都會在煮粥的時候，會搭配上紅薯、藜麥、豆子等。對於產婦或者老年人來說，小米粥會是比較不錯的滋補品。

那麼小米粥應該怎麼熬製呢？小丸子接下來要和大家一起製作紅糖小米粥，食材炒雞簡單，在家的小夥伴可以一起動手製作哦。

紅糖小米粥

食材準備：小米 90克，紅糖80克，水100毫升。

做法步驟：

1、大火燒開水，水開後下入淘洗乾淨的小米；

2、大火燒開後，轉小火熬煮25分鐘，到米湯濃稠；

3、紅糖取出，下入小火慢煮的小米粥中，至紅糖融化後再煮兩分鐘，即可關火。

小貼士：如果家裡有砂鍋，也可以用來熬小米粥，甚至味道會更好。甜淡可以根據自己的口味來。

熬出來的紅糖小米粥香味濃，而且清香甜糯，一點也不膩呢，小丸子一下子可以吃兩碗！喜歡吃紅棗的小夥伴也可以加上幾顆紅棗，吃起來更豐富哦。

（小丸子是個挑剔的吃貨，喜歡和大家分享美食，歡迎大家關注我哦。）

關鍵字: 小米粥 生活 好喝