採花毛尖是綠茶名品，被譽為湖北名茶第一品牌，與恩施玉露（湖北第一歷史名茶）、“武當道茶”（湖北第一文化名茶），一同為湖北三大名茶。
鄂西山地是中國茶樹原產地之一。《茶經》記載：“峽州山南出好茶。”這裡群山疊翠，雨水豐沛，是典型的高山茶區，有2000多年的茶葉生產史。採花毛尖出產地的採花鄉，地處宜昌五峰縣的西北，以境內的採花臺得名。
鴉片戰爭以前，英國商人遠涉重洋，進採花臺，入撤花溪，置廠設鋪，經營採花富硒茶。20世紀80年代，當地組成技術攻關小組，根據歷史名茶“白毛尖”的文字記錄，吸取傳統工藝精華和現代先進技術，創制出了“採花毛尖”這一湖北第一品牌。
採花毛尖選用的原料，主要為當地群體種；隨著良種工程的大力實施和良種茶園的普及推廣，除群體種以及從中選育出的“鄂茶7號”、“五峰212”、“五峰310”等外，還從外省引進了如“福鼎大白茶”、“龍井43號”、“櫧葉齊”、“烏牛早”等多個品種。
採花毛尖的採摘時間一般在三月上旬左右，以全芽頭為最高等級原料，其他等級採一芽一葉初展至一芽二葉。其成茶外形微曲顯毫，色澤翠綠油潤，內質香高持久，滋味鮮爽回甘，湯色清澈明亮，葉底嫩綠鮮活。
採花毛尖富含硒、鋅等微量元素，與其他綠茶相比，它對增強人體免疫力、防癌治癌，具有重要的功效。
採花毛尖自問世以來，多次被評為省、部級名優產品，為湖北 十大名茶之一、 釣魚臺國賓館專供茶。
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