但是，一說白開水又有問題了，那就是隔夜的白開水到底能不能喝？其實關於隔夜水不能喝的說法是不成立的。我們知道隔夜茶不能喝，主要與維生素汙染有關。隔夜茶是微生物繁殖的培養基，茶葉放置一宿後其中的亞硝酸鹽含量也會大量增加，所以隔夜茶不能喝。但是自來水燒開後即使擱置一兩天，其受汙染的幾率也是微乎其微的，所以可以放心飲用。不知從什麼時候起，“隔夜白開水”致癌的言論此起彼伏，那真相到底是怎麼回事兒呢？
能喝！請大家不要相信網絡傳言！
隔夜水不能喝的這個說法最早起源於清朝，袁枚的《遵生書》雲：夏月冷茶過夜者不可食,守宮性淫,見水必交,恐遺精其上。古人亦未嘗言其能化人筋骨。
原來那時候的人們認為壁虎是有毒的，夜裡人睡著了它們就跑出來，見到水就交歡，精液就滴在水裡，人喝了就會中壁虎毒，骨肉皆化成水。
被壁虎汙染的水確實不能喝，人喝了可能會感染寄生蟲。而現在幾乎很少看見壁虎，另外，誰會用開口杯裝水晨起喝呢？沒有壁虎也要預防其他小蟲和飛塵吧。
為什麼說不能喝呢？
大部分人是被“亞硝酸鹽”給嚇了，說水隔夜會產生亞硝酸鹽就如同剩菜一般，食之致癌！ 雖然亞硝酸鹽致癌，但通過水中的亞硝酸鹽致癌，還真不容易。
一般人體對亞硝酸鹽的一次性安全攝入量為每公斤體重0.2毫克，生活飲用水衛生標準中，規定亞硝酸鹽含量不超過10毫克/升，如果你一次性飲水不超過10升，那麼就是安全的。
此外，以下3種水也不要喝！
1.生水
生水中有各種各樣對人體有害的細菌、病毒和人畜共患的寄生蟲。喝了生水，很容易引起急性胃腸炎、病毒性肝炎、傷寒、痢疾及寄生蟲感染。
2.不開的水
人們飲用的自來水，都是經氯化消毒滅菌處理過的。氯處理過的水中可分離出13種有害物質，其中鹵化烴、氯仿還具有致癌、致畸作用。
當水溫達到90℃時，鹵代烴含量由原來的每公斤53微克上升到177微克，超過國家飲用水衛生標準的2倍。專家指出，飲用未煮沸的水，患膀胱癌、直腸癌的可能性增加21%～38%。當水溫達到100℃，這兩種有害物質會隨蒸氣蒸發而大大減少，如繼續沸騰3分鐘，則飲用安全。
3.蒸鍋水
蒸鍋水就是蒸饅頭等剩鍋水，特別是經過多次反覆使用的蒸鍋水，亞硝酸鹽濃度很高。常飲這種水，或用這種水熬稀飯，會引起亞硝酸鹽中毒；水垢經常隨水進入人體，還會引起消化、神經、泌尿和造血系統病變，甚至引起早衰。
此外，每日清晨飲一杯冷開水可清潔胃腸道，清除殘留於消化道黏膜皺襞之間的食糜，促進腸蠕動，軟化糞便，加速排洩，減少食糜及糞便中有害物質及致癌物對胃腸道黏膜的刺激，既可通便，防治習慣性便秘，又可預防和減少消化道的癌症。
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