弘扬工匠精神传承美化
重庆小面红油按下面步骤做就能香醇。
1、准备材料。（1）葱白50克，洋葱30克，芹菜20克，香菜10克，红萝卜10克。（2）桂皮2克，白寇3克，砂仁4克，香叶1克，八角4克，小茴香4克，香茅草3克。（3）干辣椒500克，菜籽油1000克，芝麻50克。
2、锅中放油，烧致三成热，先下蔬菜香料，炸香微微变黄后，捞出放料袋中，再下香辛料炸香，香辛料捞出也装在料袋中。
3、先把锅中油倒出，剩底油烧热，放入干辣子炒干炒香，拿出放凉捣碎。
4、再把油倒入锅中，烧致冒烟，把芝麻放入立刻关火，热温降至六成热时，把油倒入红辣子碎中，迅速搅匀，而后把蔬菜料袋和香辛料袋也放入其中，浸泡12小时后，“重庆小面红油”既可使用了。
小吃学院
我们自己家几乎天天早上都要吃面条，在重庆吃面条一定要红油辣椒才好吃，家家户户都有制作红油辣椒的方法。重庆小面里面的红油不仅仅是红油，而是加了辣椒的红油，这个红油是用辣椒熬制而成的，加了白芝麻就更香了。
我讲讲两种重庆小面里面的红油辣椒制作方法，先讲讲最普通，最常见的红油辣椒制作方法，再讲讲我们这儿土家常用的胡辣壳辣椒的制作方法，虽然说里面没有红油，但是制作出的胡辣壳放在辣椒里面，面条的味道会格外好吃。
普通红油辣椒：
材料：大辣椒块儿，细辣椒面，花椒面，少量香料，白芝麻，油。
炒白芝麻：锅烧热，锅中不要油，直接干锅烧热，锅热后把白芝麻放入锅中炒一下，炒出香味，再拿出备用。
浇油：把准备好的辣椒块儿，细辣椒面，花椒面，香料面，白芝麻全部放在盆中，搅拌均匀。再把锅烧热，等锅热后，倒入油，把油烧热，等油温高后，把油浇入辣椒面中，一边浇油一边搅拌，让辣椒面均匀受热，把所有的油浇入辣椒面里面即可。
胡辣壳辣椒做法：
胡辣壳做法非常简单，只需要整个整个的辣椒，和一个石臼就可以了。
锅中放足量的油，等到油热后，把整个整个的辣椒放入油中，关小火，当辣椒表面微微有些变黑了捞出沥干油。这样儿把所有的辣椒都放入锅中用油炸，刚刚炸成微黑色即可捞出。
辣椒都炸好了后准备一个石臼，等炸好的辣椒冷却后，把辣椒放入石臼中，用石臼把辣椒捣碎，捣成块儿状，把所有的辣椒都捣碎成块儿。就这样儿就可以食用了，捣碎的时候就可以明显的闻到辣椒的香味，这样儿做出来的辣椒香气诱人，口味独特，放在面条里面是极好的。
