十画美食汇
你好，我是东北三妹，很高兴回答你的问题。
说起田螺呢，在我们北方它叫做蜗牛。在南方来讲叫做田螺。一般生长在水质较好的水域里。是大家都知道它好吃，但是却不知道它处理起来非常的讲究。下面我来为大家出一下香辣田螺的教程。
1 首先我们买回来的田螺不可以制作食用。我们要把放入清水当中，放入一勺食用盐。把排泄物和沙子吐干净。一天要换三到五次水。静止放一天，最好两天。
2 杂物吐干净之后，我们准备所需要的材料。葱段，蒜，桂皮，香叶，八角，干辣椒段，麻椒香辣酱。小米辣。
3 所需要的调料有食用盐，鸡精，13香酱油，海鲜酱油，白糖。啤酒一瓶
4 起锅烧水加入姜片。下入田螺，大火烧开五分钟。多煮一下，这样的话可以杀死田螺当中的寄生虫。煮好捞出备用。
5 起锅烧油。加入第二步骤当中所调料。给他爆香。爆香后加入田螺翻炒均匀喔！然后这个大火翻炒之后加入第三步骤当中所需要的调料。 注意啤酒最后放。那会儿烧开五分钟转小火烧十分钟。当时说好后放入蒜末，香菜。出锅即可。
美味的田螺就做好啦，我是三妹，希望帮助到你，谢谢头条平台。
东北三妹儿啊
你好，十画美食汇
很开心能回答您的问题，我是一个特别爱吃田螺的女孩子，以前在北京工作的时候，只要吃大排档我都会点一大份炒田螺， 然后美滋滋的吃完。后来，我在海滨城市定居了，这里的海鲜特别丰富，包括我最爱的田螺每个市场都有卖，可是我总认为 炒田螺是一件很麻烦很难的事，所以尽管自己特别喜欢吃，一直没有尝试自己做过。直到去年，我在家里看电视，无意间看 到一档节目，上面正在教做麻辣田螺的教程。看完以后，我觉得真是太简单了，因为我本身在做饭这方面有一定的底子，所 以看了一遍就学会了。
都说4月的田螺，肥似鹅，上个月正是吃田螺的时候，这时候的螺肉不仅肥美，而且价格也便宜，我们这里3块钱一斤，我买 10块钱就可以做上一大锅。吃的时候都不用用嘴吸，只要用牙签一挑，又大又肥的螺肉就出来了，超级过瘾。说真的，上个 月真是没有少吃！好了，多余的话不说了，回归正题。看看我是怎么做香辣田螺的吧。
首先准备所需要食材和调料：
田螺 葱、姜、蒜、小红辣椒、蒜蓉辣酱、生抽、料酒、白糖、香醋、香菜
操作步骤：
1、刚买回来田螺把尾部去掉，这样做的时候才能入味。像我们这里买的时候，商贩已经处理好了，庆幸不用自己弄了，因为 这一步是一件很麻烦的事。然后清洗干净。在这里教你们一个技巧，把螺放入盘中，加一适量的盐和白面粉，然后加入点清 水，搓洗干净。白面可以很好的去掉螺身上的脏物和细菌。然后用清水冲洗干净就可以了。
2、锅中热油，倒入葱、姜、蒜、小红辣椒炒香，然后倒入适量的蒜蓉辣酱炒出红油。如果没有蒜蓉辣酱有豆瓣酱代替也可以 ，个人感觉味道差了点。
3、炒出红油以后，倒入田螺翻炒，5分钟后，加入适量的清水没过田螺。（如果有啤酒代替清水，味道更佳）
4、加适理的料酒去腥，适量的盐和生抽调味，少许白糖提鲜。然后炖20分钟就可以了。
5、出锅前加少许香醋，和香菜翻炒均匀即可。
这样做的香辣田螺真的太好吃了，试试你就知道了。在菲儿食堂4月25号的视频中，有详细的操作步骤，喜欢的朋友可以去看看哦。下面分享几张当时拍的照片，都是本人原创哦。
菲儿食堂
吃螺是我们中国特有的饮食习惯，已经有几千年的历史了。最早见食用螺蛳记载是在2500至3000年前的《国语》以及三国时《魏书》里的记载。食螺无非是因为天灾，国库亏空，出现了人吃人的现象。特别是吴境地很多老百姓灾荒的时候都往海边迁移，他们下海捕鱼捞虾，取螺以代粮食充饥。而长在淡水中的田螺也能够帮助人们渡过天灾。所以，螺蛳古今往来都是我们民间最受欢迎的小食之一，但是因为螺蛳卖相粗陋，而且吃相不雅，所以后来都难以登入文学大堂。
其实吃螺不只是在民间流行，就算是皇帝和达官贵人，比如乾隆，慈禧他们都是非常喜欢吃的。
在苏州有句关于各种小吃的谚语：风凉笃笃，咸蛋嗑嗑，螺蛳嘬嘬”。螺丝嘬嘬最能形象的把人们吃螺的场景恰如其分的表现出来。其实现在都在提倡不要吃夜宵，但是螺蛳是夜宵里最不可缺少的一道小吃。吃螺也叫嗦螺，吃的过程比较花费时间，所以一个晚上下来，其实是吃不了多少肉的。也不用担心吃螺会长胖。螺蛳非常受到大家的欢迎，现在我们不管在市场，在超市，在夜间的大排档，到处都可以购买到直接食用的螺蛳。
螺蛳的做法很多种，可以直接煮，焖、炒、或者取螺肉后做各种菜肴。当然，炒螺蛳是最受欢迎的一种做法。因为不仅做法很简单，吃螺蛳也是增加生活情趣的一种体现。以下介绍香辣炒螺蛳的制作方法，供大家参考。
首先螺蛳买回来后，先倒入桶里，加水养个三天左右。养的时候记得滴几滴食用油。中途要多次换水，才能让螺蛳吐的更干净。
制做炒螺蛳的时候可以因地制宜，比如北方的朋友可以用八角桂皮辣椒等，而南方的可以加些当地食材：比如紫苏、蒜头、黄瓜、酸笋等等。
热锅下油，油温八成热，下蒜头和辣椒爆香后下螺蛳翻炒三分钟。然后加没过食材的水，下生抽、盐盖上盖子焖煮十分钟。焖煮好后下切好的长条黄瓜大火翻炒至黄瓜断生。然后收汁。当然如果你有足够的食材也可以按自己的喜好来放。
以上是螺蛳最简单的做法，你也可以做酱爆螺蛳，酿螺蛳、螺蛳塞肉、螺蛳鸡肉堡等等，都是非常不错的选择。
注意：因为螺蛳生长环境比较恶劣，所以尽量买回来后多养几天。炒的时间尽量长些，一定要确保炒熟透。