农家小谢
准备好两个锅，一个炒锅一个汤锅，排骨下热水放入米酒或料酒焯2分钟之后捞起放入汤锅中，加水和生姜小火熬肉汤，这个时候可以不用管，这锅排骨汤，准备其他的材料
2.田螺搓洗干净后放入清水，生姜、白酒、香料煮到水差不多变干后捞出备用。田螺我用的是石螺，买的时候可以让摊贩处理，把尾巴剪掉。
步骤3.鸭掌洗干净擦干水分，芋头切块，锅里下油把鸭掌和芋头炸一下捞出备用。鸭掌用小火炸，不然很容易爆油会很危险。鸭掌小火炸6分钟左右，芋头中火炸3分钟左右，炸的程度个人喜欢，不要炸焦就行。
步骤4.在炒料之前，一定要先把酸笋的味道炒出来，锅里放多一些的油，然后放入大蒜和酸笋和一小把白糖，把酸笋的味道炒出来。
5.酸笋炒出味道之后就加入香料、生姜、干辣椒、之前煮好的田螺，炸好的鸭脚，紫苏一起爆炒，再加入酱油，蚝油，盐，辣椒油调味。干辣椒和辣椒油的量根据个人吃辣程度加，因为鸭脚炸过之后会很有点黏，所以炒的过程中容易粘锅糊锅，可以加入之前熬煮的肉汤避免炒糊。
6.炒好的鸭脚田螺料放入之前煮好的肉汤里面继续炖煮，大概炖煮15分钟之后，根据个人口味加入盐和鸡精调味，最后加入炸好的芋头和油豆腐，煮至芋头变粉变软，就完成了。
绿风何去
1.将买回来的田螺养几天，买养好的可以马上煮了，没养过的很多沙泥，买回来就放水少放些盐让田螺把泥吐得快些，每天换几次水，就第一次放盐就可以了，其他的就用清水泡，大约两天就可以做了，做的时候刷干净，将屁股剪掉，用盐、酒腌制一下，这样更入味。
2.用油把鸭翅炸几分钟，表皮炸干，柳州鸭脚都是用带皮的鸭脚，做出来更好吃。
3.砂锅放入大约150克油，把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒红油，再倒开水进去，一定要热的水，砂锅不能一冷一热否则锅会裂开。
4.水要多一些，要淹没鸭脚、鸭翅还有田螺，而且煮的过程中水会减少，放盐、糖、酱油调味，汤的味道要略咸些。
5.把田螺放进去再放鸭翅、鸭脚，不用盖盖子，中小火煮15分钟。
6.继续在汤里浸泡一天，我是早上煮，大约泡了12个小时，汤不够的话要经常翻动鸭翅和鸭脚否则表面没泡到的地方会变干，也不入味。
7.正宗螺蛳鸭脚煲，走在柳州的大街小巷，总能闻到风味独特的螺蛳香，那游离在空气中若有若无的酸辣美味，夏天到了，柳州人还喜欢约上三五个好友，喝啤酒吃螺蛳。
筱雅美食
田螺鸭脚煲是家乡著名的小吃。走在街上总能闻到风味独特的螺蛳香。那游离在空气中若有若无的酸笋味让人忍不住咽口水。做法也很简单，根据下面步骤来试试吧！
1.田螺买回来放入清水中浸泡两天。让其吐尽泥沙。勤换水。捞出用刷子刷干净表面的泥。然后用钳子钳掉屁股。
2.锅中烧热水。将鸭脚倒入焯3分钟。捞出抹干水分。在表皮涂抹一层酱油。再倒入油锅中炸至金黄色捞起。
3.酸笋切丝。芋头切块。姜切丝。蒜头去皮。桂皮 八角 香叶 花椒 紫苏洗净备用。
4.炒锅不放油。倒入酸笋开小火煸炒至水分蒸发后捞出。
5.油锅烧热。加入步骤5的材料(紫苏除外)煸炒出香味。再加入干辣椒 田螺翻炒。
6.加入酸笋。一勺豆瓣酱。生抽。老抽。耗油。盐。料酒翻炒均匀。
7.加入鸭脚翻炒。倒入开水。要没过食材。大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2小时。加入芋头继续炖15分钟。出锅前加入鸡精。淋入辣椒油。撒上紫苏即可。
到此就大功告成啦！
豌豆公主77
用料
田螺 一斤
鸭脚、鸭翅 一斤半
虾 半斤
干辣椒 10颗
蚝油 适量
老抽 适量
生抽 适量
盐 适量
蒜米 一个
花椒 若干
香叶 5片
桂皮 一片
草果 一颗
八角 3颗
陈皮 两片
陈醋 适量
花生油 适量
香葱 适量
酸笋 两片
冰糖 适量
土豆 一个
料酒 适量
生姜 五片
海鲜螺蛳鸭脚煲的做法
把香料准备好，酸笋切丝，辣椒切丁
把鸭翅鸭爪洗净滤干水下油锅炸金黄，土豆切丁下油锅炸至金黄
虾子洗净，备用
炸鸭翅后油锅留下热油，下所有香料，油末过香料为合适！煸炒出香味，放入酸笋继续煸炒一下
倒入螺蛳继续翻炒五分钟
接着倒入鸭翅鸭脚土豆继续翻炒三分钟，放入料酒，酱油2大勺，蚝油3大勺，盐，冰糖，翻炒三分钟，加清水（末过所有材料即可）煮二十分钟
接着放入虾，倒入适量的陈醋，煮至虾熟透即可，如果水多可以大火收汁
小贴士
喜欢吃更辣的可以用辣椒油
宫廷石锅鱼创始人
用料
1.田螺
2.斤鸭脚
1斤半酸笋半斤豆芽
1斤大蒜苗
2棵辣椒面适量生抽料酒干辣椒蒜米油盐适量
1，田螺买回来泡一两天，期间不断换水，刷洗干净。
2.带皮鸭脚买回来洗干净沥干水分擦少许盐。油热下锅炸至膨胀，捞起。全部炸完复炸一次。
3切酸笋。
4热锅下油，辣椒面，生抽，盐，蒜米，倒入切好酸笋。微炒起锅。
乐乐爱做菜
大家好，我是头条号野妹子美食，一个地地道道的广西人，田螺鸭脚煲起源于广西的柳州，主要以酸辣为主，深深的吸引着很多美食爱好者，也因此而得名。下面我就教大家正宗的田螺鸭脚煲做法！
准备的食材：田螺500克、鸭脚6只、酸笋50克、紫苏、葱、姜、干辣椒、醋、料酒、红油豆瓣酱、老抽、生抽、盐巴、油。
做法：首先将田螺浸泡出里面的泥巴，然后清洗干净，鸭脚去除指甲清洗干净，锅中加入油，下入姜片、酸笋、干辣椒、田螺炒熟，加入盐巴、豆瓣酱、醋、生抽、老抽调味，起锅装去瓦煲锅中，鸭脚用油炸至金黄酥脆起锅晾干油一起下入瓦煲锅中，倒入清水没过，加入适量的红油，大火烧开，转小火慢慢煲30分钟左右，起锅加入紫苏和葱花即可！
以上就是我们这边常用的做法，酸辣爽口，越吃越过瘾，喜欢的朋友可以试一试，如果你有不同做法，欢迎评论区留言，觉得不错帮忙点个赞吧，欢迎关注野妹子美食，每天一道家常分享！
野妹子美食
准备材料：螺丝、鸡脚、土豆、指天辣椒、干辣椒、炒螺丝香料一包、大蒜、 酸笋、姜
制作步骤：
1、螺丝洗净泡水里，鸡爪洗干净对切备用
2、姜切条，大蒜切碎，酸笋切条，土豆切块
3、锅里倒多一点油，先倒入姜蒜和辣椒炒出香味，闻到很香时下酸笋，炒几下倒入螺
4、炒一会儿后倒入鸡脚，炒到鸡脚变色，放蚝油，放水焖，大火煮开一会儿就可以倒入电饭煲
5、煲了一段时间就会有这样红色的油浮在上面，尝尝螺丝已经入味了，就可以放入土豆，把土豆焖熟就可以了
成品如图！
生活在南方的小毅
我的做法就是:首先鸭脚放去炸一下，螺蛳放点葱姜蒜辣椒，炒一下，放水焖，然后放鸭脚，放酸笋，水焖干即可
洋洋生活记
我们这边最流行的一种做法，挺好吃的，自己做卫生，吃得放心，分享给大家，喜欢就收藏吧！\n
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农家平子
很高兴回答你的问题，关于螺丝鸭爪煲的做法，切记砂锅里面是加入热水哦！以下是我个人经验分享，谢谢
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