耿直的汉子666
很高兴回答您的问题 关于怎么样煮田螺才好吃的问题 今天我们来聊聊这个话题
1
我们去市场卖2斤田螺 拿回来后放到盆中 加入清水再加一点食用油 搅拌均匀 静止一个晚上 这一步是让田螺吐出来沙子 和脏东西 静止一晚上的田螺 我们用刷子使劲刷田螺的表面 确保每一个都刷的干干净净，然后用水多洗几遍，直至洗到水清为止，不要怕麻烦，在大排档都洗不怎么干净的 ，因为太费工夫了。清洗干净后把每一个田螺的尾部用钳子夹掉，夹掉后的田螺也要再次清洗，直至洗到水清为止。
2
起锅烧油，油热倒入葱姜蒜爆香 ，加入豆瓣酱炒出红油，加入火锅底料，再加入八角，桂皮，香叶，花椒，辣椒，再次爆香，香料爆香后加入整理干净的田螺，快速翻炒2分钟，两分钟后加入清水，多加一些清水，炖15分钟，这一步主要是把田螺里的寄生虫杀死，15分钟后开始调味，加入盐，盐要少放一点点，因为豆瓣酱和火锅底料都是咸的，加入鸡精，十三香 ，耗油，生抽，老抽，翻炒均匀，然后大火收汁，收至汤汁粘稠，关火出锅，装盘，撒上一点香菜，点缀一下，就可以上菜了。
特别提示:这样煮出来的田螺可以直接用嘴吸，也可以用牙签挑出来吃，我建议用嘴吸，那感觉才对味。在来上两瓶啤酒，叫上两个朋友，那叫一个爽。
好了 不多说了 我赶紧去买2斤田螺去，明天煮来吃。
希望我的回答可以帮到您
注子
田螺350克，干辣椒7克，草果10克，香叶3克，桂皮10克，干姜8克，八角7克，花椒4克，生姜片20克，葱结15克
调料
豆瓣酱10克，麻辣酱5毫升，盐25克，味精20克，生抽20毫升，老抽10毫升，食用油适当
N老表甘蔗
用料
辣煮田螺的做法 如下：可做参考
田螺在水里泡上，撒上适量盐泡上一天一夜吐泥，要勤换水，每次换水都撒适量盐，这样水也不容易变质
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泡好的田螺多清洗几遍，倒入锅内，加入没过田螺的清水，放上几片香叶，两个八角，一小把花椒，几个干红辣椒掰断，再放入一些辣椒碎，一点白糖，适量酱油，最后撒适量盐，再滴入几滴食用油，也可不滴，开大火煮熟即可
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煮熟的田螺想要更入味，就在锅里放到自然晾凉，把多余的水倒掉就可以享用了
江苏新东方张老师
煮田螺的方法有很多，但是日常生活中，很多朋友都是田螺和石螺分不清。
田螺一般是指生长在稻田里面的，个头比较大，壳很薄。另外一种是石螺，主要生长在鱼塘里，田间灌溉的水渠和小溪及河流缓滩处也有，山坑里山涧水处野生的山坑螺为上品。
田螺壳薄肉厚，农历七月至八月最为肥美。煮法多以紫苏或者薄荷叶，加以姜、蒜、辣椒等爆炒后加水焖煮。也可用酸笋煲田螺（客家地区把竹笋腌制后的产物，重口味，爱吃的人喜欢的不得了，不爱吃的人闻到就跑），或者田螺煲土鸡。
现在为您分享一个田螺肉炒韭菜的做法：配料非常简单，只需要有田螺、韭菜、油、盐、生抽即可。
先把田螺用清水泡养半天，在水面上放些青菜叶子，让田螺吐出肚子里的脏东西，在泡养田螺的同时可检查盆中有没有死了的田螺（死田螺会产生一种腐烂的臭味，影响食欲）。
田螺泡养半天后，用清水再洗几次，然后捞出滤干水分备用。
煮一锅开水，水烧开后把田螺放入煮熟。煮的过程中注意闻一下有没有死田螺的臭味，如果发现有臭味，一会一定要逐个检查，挑出坏了的田螺。
水再次烧开一会，田螺就煮熟了，将田螺捞出过一下冷水（过冷水是为了降温和让田螺肉迅速收缩，这样做出来的田螺肉会有爽脆的口感），然后把田螺捞起挑肉。
用一根牙签，从田螺壳的缝隙插入，把田螺肉挑出来。把挑出来的螺肉上的田螺蒂（粘在田螺肉上的硬甲片）弄掉，从中间掐掉尾部的内脏，只留下上段较硬的田螺肉。
把挑出捡净的螺肉用水清洗一下捞起，然后加入适量生粉和花生油搓洗干净，再次用清水洗净捞起，这时候我们就得到了完全洗净的田螺肉了。
接着，我们要把田螺肉切碎，先切成片，再改成小粒装（不要切太过碎，否则没有爽脆的口感），装入盘中待用。
现在跟着处理韭菜，韭菜的比例比切碎的田螺肉略多一些即可。把挑好洗净的韭菜切碎（比切葱花略长一点即可），调入适量食盐拌匀待用。
下一步可以开始炒了，热锅下油、热油滑锅，油开始轻微冒烟时倒入田螺肉，调入适量食盐，中小火慢慢煸炒，炒至没有水分时加入少许生抽（这时候加入生抽可以产生甜味和焦香味，使螺肉更好吃），迅速拌匀，倒入之前准备好的韭菜，稍微翻炒几下，至韭菜变色即可关火，田螺肉炒韭菜就做好了。
如果喜欢重口味，可以在炒螺肉的时候加入豆豉（加豆豉必须在炒螺肉的时候加，如果在下了韭菜以后才加豆豉，在有水分的情况下无法炒出豆豉的香味），也可以在韭菜下锅时加入辣椒酱（辣椒酱必须在韭菜下锅后才可以加，如果在炒螺肉的时候加入辣椒酱，很容易炒糊）。
石螺的做法也有很多，石螺也是广东人喜爱的东西，夏天和啤酒是绝配。
如果想要了解石螺好吃的做法，敬请关注我的头条号，以后将为您奉献广东夜宵必备：炒石螺。
爱做菜的茶农
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玲ling在香港奔波
香辣田螺因其特有的味道在夏季里总能迷倒一大批的“螺丝”，小饭馆里，地摊上以至于家庭的饭桌上总有那么一些人捏着牙签，端着啤酒杯子在大吃田螺。 初次结束田螺的人也许需要一些勇气，毕竟面对着是个丑陋的家伙。可一旦染指就不能罢手，嘬着香辣的汤汁，吃着香韧的螺肉，大口喝着扎啤，吆五喝六吹着大牛，惬意！
配料：
把砂仁50克、肉蔻30克、香叶8片、干姜20克、花椒30克、八角30克、小茴香30克、白芷20克、三奈20克、木香10克、肉桂30克、丁香10克、紫蔻10克、桂皮20克。
把这些大料磨成粉，可以按此比例多做几份，随时做来吃。
食材：田螺2000克、郫县豆瓣酱500克、花椒100克、干辣椒150克、辣椒粉250克、自制香料150克、色拉油500克、葱姜蒜适量、盐、啤酒1罐。
做法：
1.提前3天买好田螺，放在清水中，每天换次水，使其吐出里面的泥沙。
2.用钳子把田螺的屁股钳掉，洗干净备用。
3.干辣椒切段，姜和蒜切片，葱切段，备用。
4.起锅倒入色拉油，油热后倒入各种佐料和姜爆香，调至小火，以免炸胡。
5.爆香后倒入田螺，随后倒入2大勺盐，2大勺胡椒粉和辣椒粉，适量的生抽，不停翻炒。
6.翻炒10分钟倒入一罐啤酒，放入葱段和大蒜。
7.小火熬制10分钟，美味的麻辣田螺即可出锅了。
小贴士：
田螺需放入加有精盐、香油的清水中让其吐尽脏污。
田螺生活环境较脏，烹制时候要高温炖制。
田螺性凉，烹制时候适当多放点生姜。
泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。
喜欢吃田螺的小伙伴自己在家做过瘾又好吃，快快做一份过过瘾吧！
探索丛林趣事
首先准备大料备用：
田螺350克，干辣椒7克，草果10克，香叶3克，桂皮10克，干姜8克，八角7克，花椒4克，生姜片20克，葱结15克
调料
豆瓣酱10克，麻辣酱5毫升，盐25克，味精20克，生抽20毫升，老抽10毫升，食用油适当
做法
1.油锅烧热，把姜军（姜片）、葱兵（葱段）“押进”油锅里“赏罚”，大火爆香。
2.“把它的同伙也抓进来赏罚”——将干辣椒、草果、香叶、桂皮、干姜、八角、花椒，放进油锅翻炒香。
3.转中小火，参加豆瓣酱，翻炒均匀。（说话仍是正派点好，惧怕吓到纯真的厨丝）
4.倒入1000毫升清水（1.5瓶矿泉水的量），放入麻辣酱、盐、味精、生抽、老抽，拌匀。
5.盖上盖子咯，大火煮开后，用小火煮20分钟。
6.你看卤水做好了。
7.将田螺洗净，用钳子夹断尾巴，倒入卤水锅里“洗澡”。
8.盖上锅盖，大火煮开后，用小火卤煮15分钟。
10.辣卤田螺做好了，可以开吃咯!
养分剖析
田螺吹毛求疵蛋白质、脂肪及多种维生素，可辅佐医治细菌性痢疾、风湿性关节炎、肾炎水肿、疔疮胀痛、中耳炎、佝偻病、胃痛、胃酸、小孩湿疹、妊娠水肿等。
格外注意事项
将新鲜的田螺放在盆顶用清水养几天，等田螺君把便便排洁净，然后再将田螺的尾巴剪掉，清洁洁净，才能够放入卤水锅中煮哦。
忌讳人群：
一、凡屑脾胃虚寒、便溏拉肚子、胃寒病者;风寒伤风时期、女子行为时期及妇人产后忌食。适合人群：通常人群均可食用。尤适合黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤胀痛以及醉酒之人;适合糖尿病、癌症、枯燥综合征、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者。
二、田螺+木耳：一同吃会中毒，能够用莲房医治田螺+玉米：一同吃简单中毒，用地浆水能够解毒田螺+猪腰：腹痛田螺+芸豆：致使结肠癌田螺+冰：一同吃简单中毒，用藕节解毒田螺+面：一同吃会致使腹痛、吐逆，用鸡屎白能够医治田螺+蛤：一同吃会致使中毒，能够用胡荽医治田螺+牛排：不宜消化、腹胀田螺+蚕豆：一同吃会肠绞痛田螺+蛤蜊：腹胀田螺+香瓜：一同吃会腹痛，能够用地浆水医治田螺+猪里脊肉：伤胃田螺+猪肉：一同吃简单脱眉毛，能够吃绿豆医治田螺+牛肉：不易消化，会致使腹胀
三、田螺与香瓜相克：同食有损肠胃。从食物药性方面剖析，田螺大寒，香瓜冷利，并有轻度导泻效果，二者皆属凉性，二者同食有损肠胃。所以，食田螺后不宜立刻吃香瓜，更不宜同食。
四、田螺与木耳相克：不利于消化，另一种说法是会中毒。木耳性味甘平，除吹毛求疵蛋白质、脂肪、维生素、矿藏元素（钙、铁、磷）以外，还吹毛求疵磷脂、植物胶质等养分成分。这些类脂质及胶质，与田螺中的一些生物活性物质起不良反应，从食物药性上来说，寒性的田螺，遇到滑利的木耳，不利于消化。
五、田螺与冰成品相克：致使消化不良或拉肚子。冰成品能降低人的肠胃温度，削弱消化功用，田螺性寒，食用田螺后如饮冰水，或食用冰成品，都也许致使消化不良或拉肚子。田螺与蚕豆相克：同食会肠绞痛田螺与蛤相克：同食会中毒田螺与面相克：同食会致使腹痛、吐逆田螺与玉米相克：同食简单中毒螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不行饮用冰水，否则会致使拉肚子。田螺的成效与效果味甘、咸，性寒。清热利水、除湿解毒。用于热结小便不通、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤胀痛、疔疮肿毒。田螺的养分价值1.螺肉吹毛求疵丰厚的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食效果果;2.食用田螺对狐臭有明显效果。
3.螺有醒酒的效果。
