大家好!感謝大家關注小波愛美食。今天給大家分享4種美食做法,希望大家喜歡。一、泡椒鳳爪
食材:一斤雞爪子、一袋野山椒、少許紅椒、少許鹽、適量糖醋。
做法:
1、將雞爪剪掉指甲切成兩段焯水後煮十分鐘撈出放入冷水中鎮涼。
2、把野山椒和所有調料和在一起加適量清水煮開晾涼。
3、將雞爪撈出後放入泡椒汁裡,以末過雞爪為宜。泡幾個小時以後即可食用,夏季可放在涼箱裡冷藏味道更佳。
二、蒜苗回鍋肉
材料:後臀肉、蒜苗、青椒、紅椒、生抽、白糖、豆瓣醬
做法
1.鍋中加清水煮肉,待沒有紅血絲即可撈出,切片,再將青椒、紅椒去籽切塊,蒜苗切成小段
2.鍋中熱油,倒入肉片,待肉片出油有點卷時,換小火加入一勺豆瓣醬、豆豉翻炒入味
3.加入青椒、紅椒塊,大火翻炒至斷青,倒入少許生抽
4.最後加入蒜苗翻炒出香味,再加入少許白糖翻炒均勻後即可出鍋
三、青椒肉絲
材料:肉絲,花椒粉,胡椒粉,油,料酒,鹽,青椒。
做法:
1、將切好的肉絲,放鹽,料酒,少許花椒粉,胡椒粉拌勻,再加入適量的油拌到肉絲起勁後,醃十到十五分鐘。
2、鍋中放油,燒熱後,倒入醃好的肉絲,迅速劃散,炒至變色後,盛出。
3、鍋中放油,燒熱後,放入切好的青椒絲,炒至變色後,加入肉絲,翻炒均勻。
4、噴入少量的料酒,加鹽炒勻後盛出。
四、芹菜香乾肉片
材料:豬瘦肉、香乾、芹菜、杭椒、郫縣豆瓣、大蒜、料酒、生抽、花椒、白糖、味精
做法:
1. 香乾、芹菜與杭椒
2. 芹菜洗淨切段,香乾切片、大蒜切片、杭椒斜刀切小段、豬肉煮熟切片。
3. 鍋內燒油,油溫六成熱時下豬肉中火稍微炒幹,再加豆瓣、料酒、花椒一起炒至色澤金黃。
4. 轉大火,下香乾同炒,這個階段加入生抽和少量白糖,便於香乾上色,同時多吸收豬肉的香味。
5. 炒得差不多了,下杭椒和芹菜,翻炒一會兒,調入味精,起鍋裝盤。
6. 炒好的芹菜香乾肉片,美味的家常菜。
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