新冠肺炎疫情引起了人们对公共卫生和饮食健康的关注。在分餐制与共餐制的论辩中，使用公筷公勺作为折中方案，各地餐饮协会、主管部门迅速予以认可，纷纷发出倡议、规范，号召各餐饮企业尽快落实。
时封君（微信ID：shidaifengmian）注意到，继3月12日江苏省泰州市出台全国首个公勺公筷使用地方标准后，4月10日，河北省商务厅、省市场监管局、省文化和旅游厅、省文明办联合制定印发《河北省餐饮业分餐制、公勺公筷服务规范》（以下简称《服务规范》），对分餐制的分餐形式及服务要求，公勺公筷使用的术语和定义、配置要求、使用要求、服务要求、卫生消毒要求、宣传引导等方面作出了具体规定。服务规范适用于全省各类餐馆、宾馆、饭店等提供餐饮服务的餐饮企业和集体供餐单位。
《服务规范》提出：
各类饭店餐饮服务单位要配备与经营规模相适应的足够数量的公勺公筷，配备数量应按照店内就餐时最大客流量对应配备。
每桌配备公勺公筷数量应与就餐人数或上桌的菜点品种数量相对应。
卡座、散座、大厅堂食，推行公勺公筷制。按照“一菜一公筷、一汤一公勺”的原则，在每一道菜点（含主食、水果等）旁边配设一套公筷或公勺，置于架上。雅间、高档宴席推行双筷制+公勺制，高档宴席也可实行分餐制或位菜制。火锅或必须在餐桌熟制的菜点，应提供“生料专用公筷”。
推行分餐制，服务人员分餐时应使用公勺公筷，所有的分餐用具应为一菜一用具。服务人员应及时关注公勺公筷使用情况，并及时更换。分餐前应按照规范进行个人消毒，按六步洗手法洗手，并佩戴口罩、服务手套。菜点需在餐桌上向客人展示，报清菜点名称后，再按照分餐标准进行分餐。菜点分餐时需留有部分余量供客人续用，并配上公勺公筷。
长期以来，人们在集体就餐时喜欢边吃边聊，而边吃边聊最方便的就是面对面就座。但在疫情防控特殊时期，为进一步防范交叉感染和食源性疾病传播，我们应该暂时放弃这些原有的饮食习惯，养成使用公勺公筷的用餐习惯。希望每个人都能自觉使用公筷公勺，营造一个健康文明的用餐氛围。
执行主编丨于韦
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