用户5296058049064
烘焙所需材料：
A：
细砂糖45克，果冻粉1大勺，咖啡精1小勺，蜂蜜2勺
B:
鲜奶500毫升，细砂糖45克，朗姆酒1小勺，鸡蛋4个，蛋黄2个
C：
细砂糖110克，低筋面粉80克，鲜奶油50毫升，鲜奶30毫升，玉米粉15克，色拉油15毫升，鸡蛋4个
D:
清水适量
制作方法：
1：将低筋面粉、细砂糖、色拉油等分别称好，放入容器中，备用。
首先用材料A制作焦糖。
2：将细砂糖与果冻粉混合后搅拌均匀，然后倒入适量热水，放火上加热，一边加热一边搅拌，直至细砂糖完全融化。
3：继续加入蜂蜜及咖啡精，烧开后离火。
4：将制作完成的焦糖倒入烤模中，至烤模的五分之一即可，待其自然凝固，备用。
然后用材料B制作布丁。
5：在鲜奶中加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直至细砂糖融化。
6：再向鲜奶中打入鸡蛋和蛋黄，用打蛋器继续搅拌均匀。
7：倒入朗姆酒拌匀后，过滤所得的就是布丁水。
8：将布丁水倒入放有焦糖的烤模中，至烤模的五分之三即可。
再用材料C制作面糊。
9：在鲜奶油中加入色拉油，用打蛋器搅拌均匀后筛入玉米粉，再搅拌均匀。
10：在鲜奶中打入鸡蛋，加入细沙糖，用打蛋器搅拌均匀。
11：将奶油糊和鸡蛋鲜奶糊混合，翻拌均匀。
12：继续在其中筛入低筋面粉，上下翻拌均匀，即成面糊。
13：把制作好的面糊装入挤花袋中，然后将面糊挤入装有焦糖和布丁的烤模中，挤满即可。
14：将烤模放入烤盘中，在烤盘中加入适量清水。
15：将烤盘放入预热好的烤箱中，上火调至180度，下火调至100度，烤约25分钟，至蛋糕成熟即可。
16：蛋糕取出后，先不要脱模，待凉凉后，沿烤模边缘划一圈即可脱模。
三妮来搞笑
蛋糕是我挺喜欢吃的甜品之一，好看又好吃，在心情不好的时候来一块，心情便会舒畅许多，难怪说甜品是治愈系的。蛋糕想吃常常出去买来吃还是挺费钱的，一小块蛋糕便要十几块钱，三下五除二就被我吃完了，长期以往钱包实在是受不了，于是我便买来了材料和工具自己动手做。
准备好后便开始捣腾着，查看食谱一步一步开始学着做，没想到第一次做蛋白没打好，烤出来的蛋糕回缩了，第二次做蛋白打发过头了，做出来的蛋糕还是不行，自信心实在是大受打击，看来我实在不适合做蛋糕。后来无意间看到一个不用打发蛋白的做法，马上就做了起来，做法简单又好吃，不需要花费大量的时间，既有布丁的嫩滑，又有蛋糕的软绵蓬松，双重的口感，家人都喜欢吃，实在是太棒了。这款蛋糕没有繁复的细节，就算是烘焙小白也可以轻松做出来，简简单单就能亲手酿造专属的美味，用来做早餐或点心都是很不错的，做法分享给大家，一起来试试吧！
【酸奶布丁蛋糕】
食材：
低筋面粉70克、牛奶150克、酸奶80克、鸡蛋1个、黄桃罐头100克、糖30克、蔓越莓10克、无铝泡打粉1克。
1、蔓越莓果干提前先放入水中浸泡，因为是干果所以需要提前浸泡先让其吸足水分。
2、低筋面粉和泡打粉筛到碗中，依次加入鸡蛋、牛奶、酸奶，泡打粉一定要买无铝的，这种对身体没有害处。
3、用打蛋器将其搅拌均匀至无颗粒的状态就可以了，如果家里没有打蛋器用筷子来搅拌也是可以的。
4、将泡好的蔓越莓果干沥干水分，铺在烤盘的底部，喜欢吃蔓越莓的可多放一些进去。
5、将搅拌好的面糊倒入烤盘中，轻轻的在桌面上震一下，让其小气泡震出来。
6、将面糊放入预热好后烤箱，120度20分钟即可取出，烤的时候自己注意观察，表面有点焦黄的时间就可以取出来了。
7、将黄桃罐头的黄桃切片铺在蛋糕上就可以了，如果家里有新鲜的黄桃也可以切新鲜的黄桃铺上去。
8、双重口感的布丁蛋糕就做好了，低脂低糖又好吃，喜欢的朋友自己做来试试看吧！
小贴士：
1、低筋面粉和泡打粉一定要过筛，这样搅拌的时候比较容易搅拌开，不会有很多的小颗粒。
2、不喜欢黄桃的可以用其它自己喜欢的水果来代替。
花儿美食厨房
超喜欢的一款蛋糕，布丁蛋糕二重奏，又能品尝到布丁，又能吃到蛋糕，同时焦糖液渗入蛋糕中的口感那么的美好此配方用6寸固底模，烤法用的水浴法
材料：
砂糖(焦糖60g 水(焦糖25ml 鸡蛋（布丁）2只。牛奶（布丁）250ml 砂糖(布丁）30g 鸡蛋(蛋糕层)3只 牛奶(蛋糕层）25g 玉米油(蛋糕层）25g 低粉(蛋糕层）50g 砂糖(蛋糕层）30g
第一部焦糖部分的糖和水混合后开火熬焦糖，水开后转中小火熬
熬到这个色(锅黑色的看不清）看刮刀上色，关火趁热倒入开水2勺，搅拌均匀成流动性的焦糖(加水原因，如果不加的话一会就硬了）焦糖千万要控制好，熬过了就会发苦，熬淡了不上色
把焦糖倒入6寸模具中，流动性的焦糖倒入后一会就变硬了，趁硬前把整个模具底都满上，(如果一倒入硬了说明水加少了）然后待用
接着做布丁层，把牛奶加入糖搅拌，开小火加热到糖完全融化，边缘有泡泡即可，稍微冷却下
冷却牛奶时，把2个鸡蛋打散
趁牛奶还在热时慢慢倒打散的鸡蛋液中，一边倒一边搅动
把混合的布丁液过筛3-4次后
倒入有焦糖的模具中，让布丁液完全冷却下来
冷却布丁液时，开始制作蛋糕层，把鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白盆必须是无水无油
蛋黄中加入食用油，搅拌均匀
然入加入牛奶拌匀
筛入低粉
搅拌均匀，不能有颗粒哦
打发蛋白，滴2-3谪柠檬汁，砂糖分别2-3次加入，打到硬性发泡(打发蛋白时可以150度预热烤箱了，用个深烤盘，烤盘中倒了模具的1/3的深度水）
拿一小点蛋白加入到蛋黄糊中拌匀
在把蛋糕液倒回蛋白中继续拌匀，此时要注意搅拌手法
从下往上轻柔翻动，但速度要快，不然容易消泡(搅拌时千万不能打圈圈搅拌）
把拌匀的蛋糕糊倒入有布丁的模具中，整平表面，水浴法放入深烤盘中，(烤盘中的水得是热水)，放入已经预热的烤箱中，中下层烤60分钟左右
如果表面颜色不够，可以在最后加10分钟，温度加高20度，注意观察，出烤箱冷却
待完全全冷却后脱模，注意脱模，为了保险起见，用脱模刀沿边刮下，拿个平㡳的盘，模具倒扣，慢慢拿起模具，然后就出来了
层次很分明哦，嫩嫩的布丁，焦糖沿着蛋糕往下流，渗入蛋糕中，好棒的口感
吃出小嘟嘟脸
布丁是英国的传统食品。布丁，食物名，英语pudding的译音，亦有称作"布甸”。西餐食品，用面粉、、、水果等制成。布丁有很多种：鸡蛋布丁、芒果布丁、鲜奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不仅看上去美味，吃起来更好，布丁也是的一种。17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作。
食材清单
焦糖用热水100克
布丁层
柠檬汁5滴
淡奶油100克
香草精3滴
香草精5滴
玉米油20克
焦糖
吉利丁片5克
鸡蛋 2个
低筋粉30克
细砂糖30克
细砂糖50克
细砂糖40克
冷水5克
牛奶 15克
牛奶 150克
鸡蛋 2个
1
焦糖部分：30克糖加5克水小火加热
2
初始不要晃动锅可以用刷子蘸点冷水沿着锅壁刷一下用水把糖冲到锅底
3
温度上升水蒸发糖水开始变黄可以摇动锅子颜色变均匀、等糖水焦化变红的时候倒入热水100克和糖10克搅拌均匀、继续加热至沸腾浓度出来就关火冷却
4
从冰箱拿出吉利丁片倒掉水放入焦糖中融化
5
将焦糖液倒入固底的模具冷却备用
6
布丁制作：材料过秤准备好以防遗漏
7
锅内放水烧开牛奶和淡奶油混合隔热水搅拌均匀、加糖融化
8
搅拌均匀的布丁糊
9
鸡蛋打散均匀不用打发的
10
鸡蛋液一点一点倒入布丁糊中拌匀均匀
11
布丁糊过撒二遍因为有鸡蛋液的黏需清理、布丁糊是很细腻的一种
12
戚风蛋糕的制作：鸡蛋分离蛋清蛋黄先打蛋清用打蛋器二档速度打30秒、出现粗泡加糖
13
继续二档速度打60秒再转一档打45秒、蛋清完成应该是很细腻而且出现弯钩倒扣也不会掉下来的一种
14
蛋黄里加香草精加点糖打发用打蛋器10秒、加入玉米油边加边打均匀加牛奶搅拌均匀
15
加入低筋粉用低速打20秒就完成了
16
取三分之一的蛋清进蛋黄糊切拌均匀，注意手法不能划圈
17
蛋糕糊做好了备用
18
把模具拿出倒入布丁层注意焦糖应该凝固的再倒入布丁液静置30分钟就是这个样子
19
把蛋糕糊倒入模具9分满
20
整个布丁蛋糕糊做好了、应该是很明显的三层
21
烤箱预热烤盘放热水温度170度时间10分钟蛋糕糊坐在水中，设烤箱温度170度时间45分钟中间烤盘加一次热水
22
上色满意加锡子烤完全程
23
烤完不要马上拿出放烤箱中冷却40分钟
24
烤箱拿出继续冷却，很明显三种颜色
25
表面光滑层次清楚但不能脱模很嫩的建议放冰箱冷藏过夜后脱模
26
脱模用的工具用刮刀沿着模具壁转一圈再用碟子盖上倒扣过来
27
注意焦糖底是液体倒扣后液体流出蛋糕就方便脱模了装饰一下是不是萌萌哒！
28
表面光滑细腻很好看
29
放大后的蛋糕也好看，脱模的蛋糕马上再放冰箱冷藏后再品尝味道更好！
30
蛋糕切开看看也是美美哒！
菜卫卫
工艺：烘焙
口味：甜味
时间：<60分钟
配料：
低筋面粉40克、纯牛奶40克、鸡蛋3个、无盐黄油30克、精盐0.5克\t、\t芒果泥50克、布丁粉30克、纯净水150克
烹饪步骤：
1.蛋白蛋黄分离
2.将3个蛋黄，30克液态黄油，40克牛奶同放入打蛋盆，搅拌均匀
3.筛入美玫低筋粉
4.拌成顺滑无颗粒的蛋黄糊，放置一旁备用
5.蛋白中放入0.5克食盐，分三次放入细砂糖，进行打发
6.打发至偏干性发泡，如图
7.将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合成顺滑的蛋糕糊
8.模具刷油，将蛋糕糊平均分配到四模具中，稍微震荡出大气泡。烤盘注入50克热水，放上模具，入烤箱中层，上下火180度20分钟
9.出炉后将蛋糕倒扣，冷却后脱模。150克纯净水加热后放入30克布丁粉，拌均匀，然后加入50克芒果泥拌均匀。布丁液冷却至60度左右时倒入蛋糕凹位中
10.待布丁液凝结后，用糖珠和卡片装饰即可
烹饪小贴士：
如果蛋糕出炉后无法倒扣脱模出来，说明不够熟，需要延长烘焙时间。每个烤箱精准程度不一样，温度时间仅供参考，最后几分钟请注意观察，适当调节，看是否需要升高上火温度或者提前取出
逍遥笔者
布丁是英国的传统食品。布丁，食物名，英语pudding的译音，亦有称作“布甸”。西餐食品，用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。布丁有很多种：鸡蛋布丁、芒果布丁、鲜奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不仅看上去美味，吃起来更好，布丁也是果冻的一种。另外布丁也是炎亚纶粉丝的称谓。17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作。 布丁液：布丁粉12.5克 清水175克 糖37.5克 全蛋25克
蛋糕：牛奶50克 水50克 油50克 低粉82.5克 玉米淀粉12.5克 蛋黄60克 蛋清125克 糖85克
步骤
1、布丁液所有材料加热至融化；
2、过滤后放置备用；
3、鲜奶加水、油；
4、隔水融化后搅拌均匀；
5、倒入过筛后的粉类；
6、分次加入蛋黄，搅拌均匀；
7、蛋白分次加糖，打至长弯角；
8、取三分之一蛋白糊倒入面糊中切拌均匀；
9、再倒回蛋白糊中，切拌成均匀的面糊；
10、倒入模具九分满；
11、烤箱160度预热，中下层水浴50分钟即可。
12、浇上布丁液即食。
渐行渐远
你好，我来回答你这个问题哈，请你参考一下[可爱].
1. 蛋白蛋黄分离
2. 将3个蛋黄，30克液态黄油，40克牛奶同放入打蛋盆，搅拌均匀
3. 筛入低筋粉
4. 拌成顺滑无颗粒的蛋黄糊，放置一旁备用
5. 蛋白中放入0.5克食盐，分三次放入细砂糖，进行打发
6. 打发至偏干性发泡
7. 将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合成顺滑的蛋糕糊
8. 模具刷油，将蛋糕糊平均分配到四模具中，稍微震荡出大气泡。烤盘注入50克热水，放上模具，入烤箱中层，上下火180度20分钟
9. 出炉后将蛋糕倒扣，冷却后脱模。150克纯净水加热后放入30克布丁粉，拌均匀，然后加入50克芒果泥拌均匀。布丁液冷却至60度左右时倒入蛋糕凹位中
10. 待布丁液凝结后，用糖珠和卡片装饰即可
湘粤秀妹子
原料蛋糕体：清水100克、沙拉油120克、细白糖80克、低筋面粉175克、玉米粉25克、奶香粉3克、泡打粉2克、蛋黄175克、蛋清400克、白砂糖200克、塔塔粉7克、食盐2克 布丁馅：布丁粉50克、全蛋80克、清水700克、白砂糖150克、奶油40克
步骤1 清水、沙拉油、细白糖、低筋面粉、玉米粉、奶香粉、泡打粉混合拌至没有粉粒状。
2 加入蛋黄拌匀备用。
3 将蛋清、砂糖、塔塔粉、食盐混合拌至糖溶化。
4 先慢后快拌打至鸡尾状。
5 然后分次与步骤2的面糊拌匀。
6 放入模后用上火170°C、下火120°C烤20分钟左右脱模晾凉备用。
7 将布丁馅料混合煮熟。
8 过筛后稍晾。
9 将布丁倒入已凉冻备用的蛋糕里，凝固即可。
重庆欧米奇西点西餐
需要QQ软糖，牛奶，先把QQ软糖，蒸融化，倒入模具中，填平，放进冰箱中层，冷冻室的上面，冻40分钟，冻成布丁之后，倒上牛奶，在冻，拿出来，就成了布丁，把布丁取出来就可以吃了！