在生活中有很多人喜歡吃黑木耳，特別是在夏天，泡發黑木耳後再以涼拌的方式來食用，能讓人感覺到清爽。而有很多人雖然知道木耳的口感好，但在食用的時候因為泡發不對而導致食用後發生中毒。
為什麼吃黑木耳會中毒？
由於木耳屬於乾貨，它在食用前需要浸泡一定的時間，而有一些人為了讓木耳的口感更好一些，就讓木耳泡發的時間更久一些，導致木耳在泡發的過程中發生變質，在食用後出現急性生物毒素中毒。
黑木耳本身沒有任何毒性，但浸泡的時間過長會在浸泡的過程中產生一種毒素，在食用後就會導致中毒發生，特別是在夏季，因為夏季的是溫比較高，變質的速度就會過快，而如果食用這些變質的木耳就會發生中毒，因此要格外注意木耳本身沒有毒素，食用木耳也不會中毒，但如果是食用變質的木耳就很容易出現中毒現象，有時候還會引發肝衰竭。
食用木耳該怎麼預防中毒的現象發生？
黑木耳浸泡時要注意，不能泡太久，涼水浸泡時間浸泡要在3個小時以內。
另外還要注意的是，在泡發成功後的木耳要儘量一次性食用完，不要將泡發過後的生木放置冰箱留到第2天食用，生木耳存放的時間越長，所發生變質的幾率也就越高。
總的來講，黑木耳是一種口感並且營養價值比較高的食材，在平時只要正確食用是不會帶來傷害的，而且還能帶來好處。黑木耳中含有比較豐富的蛋白質以及各種纖維素，而且除了這些物質，黑木耳中存在的一種物質能避免血液過於濃稠，能在改善血液的濃稠度防止血管發生硬化，幫助預防一些心腦血管疾病，在日常多吃一些黑木耳能提高免疫力，軟化血管。
溫馨提示，雖說木耳的功效比較的高，營養價值也比較多，適當的吃黑木耳對身體有極大的好處，只是要知道黑木耳中含有預防血液凝固的成分，對於一些身體出血現象的人來講要儘量避免，防止出血現象不能得到改善。