营养师赵素华
葱烧海参是鲁菜中的名菜， 大葱在我国北方四季都有供应的调味蔬菜，它具有有特殊的香味和辛辣味，能起到开胃消食，驱寒发汗及杀菌利尿的效果。葱烧海参原著名于山东，葱香浓郁，风味独特，后来传入北京，根据口味变化改为小汁小芡，油少了，但口味却更加清新、醇和。
原料：水发海参1000克、大葱105克。 制作方法：
1、\t将水发海参洗净整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，把大葱分别切成长5厘米的段和末。青蒜切成长3.3厘米的段。
2、\t将炒锅置于旺火上，入熟猪油，烧到八成热的时下葱段，炸成金黄色时炒锅端离火口，葱段捞在碗中，加入鸡汤、绍酒、姜汁等调味，上屉蒸1-2分钟取出，倒出汤汁，留下葱段备用。 3、\t将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油烧八成热下入白糖（25克）炒金黄色，再下入葱末、姜末海参煸炒几下，随即下绍酒10克，鸡汤150克，酱油10克姜汁25克、盐、煳葱油20克味精2.5克。待烧开后用微火㸆5分钟后改旺火颠炒，并淋入湿淀粉芡，让芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。
其成菜海参入味，柔软滑嫩，浓郁的葱香中可以品出一股清鲜的味道，食后盘无余汁。
营养百事通
1.材料：海参、葱白、姜、料酒、酱油、盐、白糖、水淀粉、油
2.海参洗干净切成片，葱白切成大段，姜去皮切丝。
3.海参放到凉水里加热，等到水烧开了，煮一到两分钟后捞出备用。
4.炒锅里放适量的油，油热后把葱段放进去，煎到两面金黄后捞出，煎葱的油盛出备用。
5.炒锅里放料酒、酱油、盐、白糖和姜丝，加少量水烧开，把海参倒进去。
6.翻炒几下之后，把葱段加进去，盖上盖大火烧开，等到海参熟了，加适量水淀粉和葱油就能出锅了
非常鲜美、很营养，做法简单
头号痞子壹
用的是什么参？