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1記者:保健品和食品之間有何區別?
付萍:普通食品是一日三餐食用的糧食、肉、禽、蛋、奶、蔬菜、水果、糖果、糕點和飲料, 包括生鮮農副產品和加工食品 (散裝食品和預包裝食品) 。它們沒有特定的服用量的要求, 也沒有區分適宜人群和不適宜人群。從營養的角度看, 普通食品強調的是營養成分, 比如預包裝食品包裝上強制標示營養標籤, 方便人們選擇適宜的食品。預包裝食品生產許可證編號由SC (“生產”的漢語拼音首字母) 和14位阿拉伯數字組成。
保健品是保健食品的通俗說法, 它是食品的一個種類, 包括營養素補充劑和功能性保健品兩大類, 是用於補充人體缺乏某些營養素或改善健康指標的特殊食品。
功能性保健品的原料來自於食物原料、藥食兩用食品, 以及國家食品藥品監督管理總局 (以下簡稱“國家食藥總局”) 公佈的可用於保健食品的原料、新食品原料, 以及食品中有益於健康的功效性成分。
目前我國有27類功能性保健品, 在對組方的合理性進行研究, 完成毒理、衛生學、穩定性檢測, 經動物實驗和人群試食進行功能驗證, 證明有效, 並且通過國家食藥總局組織的嚴格的專家審評, 獲得批准文號後, 才能上市。
國產營養素補充劑經各省食品藥品監督管理局備案方可生產, 進口的則由國家食藥總局備案;強調特定的保健功能, 有規定的食用量和特定適宜人群。
人們之所以會對普通食品和保健食品分不清, 是因為很多保健品原料本身就是食品, 比如大棗、枸杞子、蓮子等。當作為普通食品時, 如何吃, 吃多少與自身需求有關。但作為保健食品時, 原料經提純、加工、濃縮而成, 富集了某些功效成分, 或者將不易加工的原料進行加工, 以方便食用。其用量應符合《中華人民共和國藥典》的要求, 配伍應合理, 有明確的適宜人群和不適宜人群, 確保長短期食用安全, 且能達到聲稱的功能效果。
2記者:保健食品和藥品如何鑑別?
付萍:大家可以在國家食藥總局官網 (http://www.sda.gov.cn) 查詢, 還可通過藥品和保健食品的批准文號進行鑑別。藥品是“國藥準字H (或Z、S、J、B、F) +8位數字” (H代表化學藥品、Z為中成藥、S為生物製品、J代表進口藥品國內分包裝、B代表具有輔助治療作用的藥品、F則是藥用輔料) 。藥品有詳細的說明書, 明確標示治療什麼疾病, 處方藥必須由醫生處方, 非處方藥可由醫生處方, 也可以自行到藥店購買, 目的是治療或輔助治療某種疾病, 明確標示其毒副作用。
保健食品的批准文號有兩種, 一種是國家食藥總局的國食健字G (J) , G指國產, J為進口;一種是國家衛計委的衛食健字 (衛食健進字) , 規定在包裝或標籤上方必須標有保健食品“藍帽子”的特殊標識, 下面有“保健食品”字樣, 再下面是批准文號 (如下圖所示) 。保健食品的標籤、說明書上應有明確的食用量、適宜人群、不適宜人群等說明。
3記者:市面上所售阿膠糕、龜苓膏、猴頭菇餅乾等屬於哪一類?是否如廣告宣傳那樣, 具有一定的藥用價值?
付萍:這要區分對待, 市面上的阿膠糕和龜苓膏有些屬於普通食品, 有些是保健食品;目前市面上所售的猴頭菇餅乾均為普通食品。食品不具有藥用價值, 是不能宣傳功效的, 但可以進行營養
比如高鈣餅乾, 只要鈣含量達到了“高鈣食品”的要求, 就可以嚴格按照營養標籤法進行健康聲稱——“鈣有利於骨和牙齒健康”。
這一點是人們最容易被誤導的地方, 很多人把“鈣有利於骨和牙齒健康”理解為可以預防和治療骨質疏鬆, 商家正是利用這種模糊概念打擦邊球。再比如, 低能量食品更適合希望控制體重的人, 但並不等於低能量食品可以減肥。
要鑑別它們, 可以通過國家食藥總局網站進行查詢。也可以從外包裝上區別:保健品有通過國家食藥總局審查批准的保健食品的特殊標識——藍帽子。
4記者:保健食品能替代藥品嗎?
付萍:保健食品不能替代普通食品, 它不以補充能量、蛋白質、脂肪和碳水化合物等為目的。保健食品也不能取代藥品 (包括非處方藥) 的治療作用。其中的營養素補充劑是為了補充人體容易缺乏的微量營養素 (維生素和礦物質) ;功能性保健食品則用來調節身體機能, 改善健康指標, 降低疾病發生的風險, 它們均不以治療疾病為目的。
比如維生素C, 既有非處方藥維生素C (100毫克/片, 是一種藥品級的化合物抗環血酸, 加輔料壓片製成) , 又有營養素補充劑維生素C泡騰片 (可以是食品級的化合物抗壞血酸, 也可以是天然食品提取而成) 。前者作為疾病治療的輔助藥, 原料為化學合成, 不考慮口感口味;後者是用來保健的營養素補充劑, 是特殊食品, 要考慮口感、口味和劑型, 原料可以是化學合成, 也可以從天然食品原料中提純。
同樣是維生素C, 有不同的選擇。如果外出旅遊, 路途上蔬菜水果特別少, 需要補充維生素C, 那麼就可以每天補充1克維生素C, 可以口服10片維生素C小白藥片, 也可以喝一杯從針葉櫻桃裡提取出來的維生素C泡騰片衝的飲料。兩者效果基本一樣, 但前者成本極低, 後者因不同的製作工序等, 成本則高出幾十倍。這裡基本沒有效果差別和安全性的問題, 而是不同情況下的選擇和消費體驗。
最後提醒大家, 保健食品的使用有特定適宜人群, 且有規定的食用量, 所以不能單純認為它對非適宜人群無害。但保健食品也不像藥品那樣具有毒副作用, 如果按照規定的食用量、特定人群食用, 則不會給人體帶來危害。
什麼是非適宜人群?
比如維生素A、E軟膠囊, 明確適宜人群為成年人, 不適宜人群為4歲以下嬰幼兒 (因為膠囊的劑型不適合嬰幼兒) 。但卻沒說明兒童和青少年是否適宜, 那麼5~17歲的孩子能用嗎?答案是不知道, 這就是所謂的非適宜人群。