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壹周君對胡麻油的再見鍾情來源於單位附近的陝西面館,紅豔豔的油和辣子粉融匯一起,辣香撲鼻。
上好的胡麻子煉出胡麻油,要說拌涼菜的絕配,那當然是粗辣椒粉,因為這才是上好的油潑辣子應該有的班底。
做法也算簡單,把胡麻籽去掉雜質,用溼紗布沾掉灰塵,麻椒粒、花椒粒、胡麻用料理機打成粉,然後把粗辣椒粉、麻椒粉、花椒粉,胡麻籽粉、姜粉、鹽、裝在容器裡,拌均勻,熱鍋涼油,油熱5成。
到進去一點熱油攪拌均勻,再把剩餘的油再燒熱,油直冒油煙關火,等到一分鐘左右,油稍微涼一些,把熱油倒入剛才的辣子裡,用勺子不停的攪拌均勻,涼一會加幾點香醋即可。
拌起來味道香濃,入口潤滑無比。
總之,作為亞麻籽油的一種,胡麻油對身體還是有很大的益處,混搭新生,美味做起來吧!