流逝的乡村
准备的食材：田螺500克、鸭脚6只、酸笋50克、紫苏、葱、姜、干辣椒、醋、料酒、红油豆瓣酱、老抽、生抽、盐巴、油。
做法：首先将田螺浸泡出里面的泥巴，然后清洗干净，鸭脚去除指甲清洗干净，锅中加入油，下入姜片、酸笋、干辣椒、田螺炒熟，加入盐巴、豆瓣酱、醋、生抽、老抽调味，起锅装去瓦煲锅中，鸭脚用油炸至金黄酥脆起锅晾干油一起下入瓦煲锅中，倒入清水没过，加入适量的红油，大火烧开，转小火慢慢煲30分钟左右，起锅加入紫苏和葱花即可！
野妹子美食
螺蛳鸭脚煲首创于柳州，因《舌尖上的中国》的热播让柳州螺蛳粉在全国大放异彩，螺蛳鸭脚煲等田螺美食也开始走红。对于螺蛳鸭脚煲，螺汤至关重要，足够量多的螺蛳，再加上足够时间的炖煮，螺蛳天然的鲜甜才会释放出来。之后用这锅天然鲜美的螺汤做底，长时间煲煮食材，使得螺汤的鲜味完全浸入到食材里，浓香且入味，这样一锅螺蛳煲才算合格。
做好的螺蛳鸭脚煲盛在砂锅里，“五颜六色”显得满满当当。红的是厚厚一层辣椒油，青的是蒜苗，黄的是鸭脚，黑的是螺蛳，还有紫色的新鲜紫苏。螺蛳在水里生长，性寒凉，而紫苏能祛寒，搭配螺蛳正合适。当然，螺蛳鸭脚煲里可不是只有田螺和鸭脚两种食材，酸笋、鹌鹑蛋、豆腐泡、芋头，也一应俱全，应有尽有。
入嘴尝试，酸笋酸香醇厚；鸭脚先油炸再煲煮，炸过的表皮焦香，内里入味且软烂；而芋头外脆内粉糯，鹌鹑蛋和豆腐泡都吸饱了螺蛳汤的汤汁，一口咬下，汤汁飙得满嘴都是，让食者大呼过瘾，“倍爽”。
吃完主食，拿起牙签慢慢撩螺，螺肉脆嫩，小巧玲珑，一旦动手，就让你停不下来。直到最后空空一煲，再拿汤匙舀几口田螺汤，浓香味重，才算结了一个重口味的尾。还有人利用食用后沙煲中剩余的汤汁下饭或者煮粉，也是别有一番风味。
广西螺蛳鸭脚与外地的鸭脚做法有些不太一样，就是不用给鸭脚去皮。在广东，很多人不能接受吃鸭脚不去皮，但广西人就别有一套做法。首先一定要把鸭脚洗干净，用水泡一段时间后，将鸭脚的各种异味消除；接着就可以放到滚热的油锅里炸，炸至金黄色后，鸭脚皮渐渐脱离了肉，这时可以捞出晾干；最后是放到特配的螺蛳汤里浸泡数个小时，泡得越久，越入味，鸭脚就更好吃。
要分出各家螺蛳鸭脚的高下，关键就在最后的螺蛳汤。这汤料由螺蛳肉、八角、丁香等10多种天然香料配制而成的，每种香料放多少又有着严格的比例，哪样多了，或哪样少了，味道都会大不同。田螺鸭脚煲颇受广大食客的喜欢，南宁许多饭店也开始大规模推出这道菜，并且将这道广西菜的做法发挥得淋漓尽致。
螺蛳鸭脚煲一煲十味。玉白爽脆的酸笋，饱吸汤汁的油豆腐一同入口，鲜烫的酸辣汤汁四溢，充满整个口腔，饱挂红油鲜汤的“不脱袜”鸭脚，诱惑在前，筷箸已成多余。一些穿着时髦的潮流男女，两手粘花，不顾形象，用手将酥香鲜辣的美味送入口中，细细咀嚼品味，放眼望去，“粗鲁”场面随处可见，实在用不着大惊小怪。因为当你见到那螺蛳汤里一只只被炸成金黄色、皮松里嫩的螺蛳鸭脚，再闻到空气中浓郁独特的螺蛳香，你也愿意大开吃界，尽情享受“十指油汪汪、嘴巴辣得爽”的乐趣。
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崛朗美食
主料：田螺2斤、鸭脚半斤、鹌鹑蛋10个；辅料：油适量、盐适量、生抽适量、糖少许、假喽叶5张、辣椒3个、蚝油适量、酸笋适量
咔咔角
田螺
400克鸭掌鸭翅
酸笋
10克大蒜
4颗姜片
5片紫苏
10克蒜苗
1根香叶
2克大料
1个陈皮
1块盐
1匙猪油
1勺耗油
2匙酱油
1勺鸡精
1/2匙胡椒粉
1/2匙豆瓣酱
1勺1.把鸭掌鸭翅下水，放料酒
2.田螺也下水，放料酒！
3.鸭掌鸭翅控干水后下油锅煎香，有点黄黄的可以啦。
4.另起油锅，把配料和豆瓣酱放下煎香
5.把螺放下去炒一会
6.放水煮会，大概5分钟的样子
7.放鸭翅鸭掌焖
8.大概15分钟后，放酸笋和紫苏，接着焖~
9.5分钟后，放调味料，放切好的蒜苗，关火
10.另锅烧开水，烫大白菜！
11.然后滤掉多余的水之后把田螺鸭脚煲直接浇上去，然后就开饭啦~
小贴士前一晚做好放一晚会更好吃。田螺要提前一天放在水里吐沙。
食旅记
田螺鸭脚煲的做法
鸭脚洗干净后切断，放油、蒜、姜、酱油、耗油、鸡精翻炒直到八分熟。
然后起锅，一会备用
钳去田螺后面部分，洗干净。烧开水后放入田螺、姜、盐煮五分钟捞起来备用。
放少油把田螺和鸭脚一起翻炒五分钟入辣椒。（依据各人口味调味也可以加点酸笋一起）
倒入砂锅焖一下即可。
超级好次的田螺鸭脚煲就完成啦
吴阿南
我们这边最流行的一种做法，挺好吃的，自己做卫生，吃得放心，分享给大家，喜欢就收藏吧！\n
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农家平子
1.将买回来的田螺养几天，买养好的可以马上煮了，没养过的很多沙泥，买回来就放水少放些盐让田螺把泥吐得快些，每天换几次水，就第一次放盐就可以了，其他的就用清水泡，大约两天就可以做了，做的时候刷干净，将屁股剪掉，用盐、酒腌制一下，这样更入味。
2.用油把鸭翅炸几分钟，表皮炸干，柳州鸭脚都是用带皮的鸭脚，做出来更好吃。
3.砂锅放入大约150克油，把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒红油，再倒开水进去，一定要热的水，砂锅不能一冷一热否则锅会裂开。
4.水要多一些，要淹没鸭脚、鸭翅还有田螺，而且煮的过程中水会减少，放盐、糖、酱油调味，汤的味道要略咸些。
5.把田螺放进去再放鸭翅、鸭脚，不用盖盖子，中小火煮15分钟。
6.继续在汤里浸泡一天，我是早上煮，大约泡了12个小时，汤不够的话要经常翻动鸭翅和鸭脚否则表面没泡到的地方会变干，也不入味。
7.正宗螺蛳鸭脚煲，走在柳州的大街小巷，总能闻到风味独特的螺蛳香，那游离在空气中若有若无的酸辣美味，夏天到了，柳州人还喜欢约上三五个好友，喝啤酒吃螺蛳。
小雅美味
－ 准备食材 －
田螺或石螺 2斤
鸭脚 一斤
酸笋 半斤
油果或腐竹 适量
黄豆芽 适量
－ 步骤 －
1. 螺蛳提前清水浸泡，吐沙泥干净再用。
2. 鸭脚用清水冲洗干净
3. 清洗干净螺蛳，想办法把屁股敲烂
4. 葱、姜、蒜、辣椒、八角、香叶、桂皮、孜然、花椒、陈皮、草果洗净备好
5. 鸭脚放热油锅炸起泡，焦黄色起锅
6. 捞出后立刻放冷水中浸泡
7. 泡软十分钟后是这样的，捞出备用
8. 热锅放油，炒香葱、姜、酸，放螺蛳翻炒，再放八角等香料同炒
9. 放鸭脚，放水没过鸭脚，一定要放够水，因为要炖1个多小时，水会蒸发消耗
10. 放水后放盐、酱油、糖、蚝油、辣椒油……调到自己喜欢的味道即可。炖到一半放酸笋，再继续煮。煮到鸭脚软烂，关火即可。
持之以恒的美食
用料
田螺2斤
鸭脚1斤半
酸笋半斤
豆芽1斤
大蒜苗2棵
辣椒面适量
生抽料酒干辣椒蒜米适量
步骤 1
田螺买回来泡一两天，期间不断换水，刷洗干净。
步骤 2

带皮鸭脚买回来洗干净沥干水分擦少许盐。油热下锅炸至膨胀，捞起。全部炸完复炸一次。
步骤 3

切酸笋。
步骤 4

热锅下油，辣椒面，生抽，盐，蒜米，倒入切好酸笋。微炒起锅。
步骤 5

热锅下油，辣椒面，生抽，盐，蒜米，倒入田螺鸭脚，翻炒稍微入味，加酸笋。
步骤 6

把鸭脚捡入高压锅，倒入少许刚才炒的汁水，开火压15分钟。剩下的田螺加开水，小火煲。
步骤 7
豆芽焯水。
步骤 8

田螺中倒入压好的鸭脚，小火10分钟后加入豆芽，蒜苗，2分钟，关火起锅。
訫静如水
悟空，田螺不是有寄生虫吗？不吃不可以吗？呃……好吧，实话实说，我也真不会做。