雞蛋是我們最熟悉的食物之一，它含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，營養也更容易被人體吸收。
對於嬰兒來說，雞蛋是最早加入到輔食中的食物；對於成年人來說，建議每天最好能夠吃一個雞蛋，保證充足的營養攝入。
今天有譜媽給大家介紹兩款用雞蛋做出來的新口味早餐——秋葵攤雞蛋+秋葵厚蛋燒。
秋葵也是一種營養價值特別高的養生蔬菜，含有豐富的維生素和礦物質。
- 每100克秋葵的嫩果中，約含有4毫克的維生素C、1.03毫克的維生素E以及310微克的胡蘿蔔素。秋葵中富含的鋅和硒等微量元素，對增強人體防癌抗癌能力很有幫助。
- 秋葵嫩果中有黏黏的液體物質，這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖。黏多糖具有增強機體抵抗力，維護人體關節腔裡關節膜和漿膜的光滑效果，削減脂類物質在動脈管壁上的堆積，避免肝臟和腎臟中結締組織萎縮等功效。
- 秋葵含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很適合想要減肥瘦身的女士，而且它富含的維生素C和膳食纖維，還能使皮膚美白、細嫩。
下面跟著有譜媽一起來學習雞蛋搭配秋葵的網紅新做法吧：
秋葵攤雞蛋
秋葵 、 雞蛋 、生抽 、油 、清水
1、秋葵洗淨，放入沸水中焯燙一下。待水顏色變綠即可，也就一分鐘吧
2、取出衝一下冷水。去蒂，切成小段
3、雞蛋打散，放點兒生抽。也可以放鹽和味精，或者五香粉什麼的，甚至蔥花之類的
4、平底鍋燒熱，放一點兒油。把秋葵均勻排開（也可以加胡蘿蔔丁加點顏色）
5、倒入蛋液，攤成圓餅，蓋上蓋子小火慢慢煎直熟透就好了。蛋餅容易壞，不要用鍋鏟去翻，做好裝盤就好了
秋葵厚蛋燒
雞蛋（中號） 2-4個 、秋葵 2-4根、牛奶或水 2小勺（10ml） 、油少量 、鹽少許
1、鍋裡燒開水，先把秋葵煮一下，煮到顏色變得翠綠，還保持脆的口感的時候撈出衝冷水,秋葵去頭去尾巴尖；
2、小碗裡打好雞蛋，加牛奶和鹽攪拌均勻；
3、不沾的平底鍋或厚蛋燒鍋小火燒熱，倒一小滴油；
4、倒入三分之一的蛋液，輕輕轉動鍋鋪滿鍋底。在蛋液上層還沒有全部凝固的時候把兩根秋葵排成一條直線放在蛋皮的一側。也可以用四根秋葵做雙秋葵厚蛋燒；
5、用鏟子把秋葵那一側的蛋皮挑起來，然後捲起來，把蛋卷放到鍋中間；
6、把蛋卷放到中間後，在空出來的地方再次倒蛋液（半圓形），轉動鍋鋪滿鍋底。在蛋液上面沒有完全凝固的時候開始卷，卷好記得熱一下定型
7、同樣的方法做最後一層，卷好後同樣把蛋卷各面加熱定型。然後，蛋卷就可以出鍋啦~~記得不要馬上切，等不燙手再切，厚蛋燒比較容易保持形狀
雞蛋富含優質蛋白質、磷脂、維生素A、鈣等營養素。
每100g雞蛋含12.7g的蛋白質，1個雞蛋（約60g）含7.6g的蛋白質。豬肉、雞肉、牛肉、魚蝦，或是大豆、豆乾、豆腐、牛奶等中也富含優質蛋白，如果孩子對雞蛋過敏，不妨儘量通過這些食物去滿足孩子日常需要的量。
