牛肉豆腐丸子
菜籽油炸牛肉丸子是我和家人都喜欢吃的家常菜、牛肉的香浓和豆腐的软糯香甜相结合、真的是人间美味哟、特别是加了菜籽油、营养丰富又健康美味
①准备食材:牛肉500g,南豆腐150g,花椒粉6g,老抽5g,木薯淀粉60g,盐适量,味精5g,鸡蛋1枚,菜籽油1000g
②牛肉用刀剁碎放入盆中,加入花椒粉,打入一个鸡蛋,加入味精和木薯淀粉、老抽和适量盐搅拌上劲后
③南豆腐提前切块焯水后备用
④把豆腐用手搓成碎泥、加入肉馅中,顺着一个方向搅拌上劲后即可
⑤锅中倒入1000g菜籽油,待油烧至六成热时,把搅拌好的肉馅在手的虎口处挤出圆圆的丸子、放入锅中
⑥做好的丸子、大火定型后转小火,炸至表面金黄色即可
⑦炸好的牛肉豆腐丸子捞出沥干油分
⑧香香的牛肉豆腐丸子就做好了,香气扑鼻的牛肉豆腐丸子诱惑到你没有?
木耳炒五花肉
材料:带皮五花肉200克、木耳100克、料酒适量、生抽适量、蒜4瓣、青红椒2个
做法:
1.木耳泡开洗净,沥干水备用
2.将带皮五花肉切片,蒜切片,青椒去蒂斜切成长条
3.锅中倒少许油,加热后下入五花肉煸炒
4.将五花肉中的油煸出一部分,至肉片变成微黄色时,倒入木耳、青椒和蒜片翻炒,
5.调味出锅即可
桑葚黑豆红枣糖水
-材 料-
桑葚干20g,黑豆30g,红枣3颗,红糖20g
-做 法-
1、黑豆浸泡两个小时
2、红枣去核
3、锅里加4碗水,倒入桑葚干、黑豆、红枣大火烧开,转小火煮40分钟
4、加红糖煮至溶化即可
5、入口有淡淡的甜味
葱香螺肉
材料:洋葱丁100克,田螺肉300克,盐7克,味精4克,料酒、姜蒜各10克,小米辣15克,蚝油6克,自制风味脆酸萝卜丁12克,色拉油100克,香油3克。
做法:
1、先用盐5克腌制洋葱丁约半小时,把水分压干备用。
2、再把田螺肉洗净,用盐、葱、姜、蒜、料酒腌制5分钟左右,洗净,沥干水分。
3、锅上火,入色拉油烧至六成热,下入田螺炸至金黄色沥油备用。
4、锅留底油烧热,放葱姜、小米辣、酸萝卜丁、蚝油爆香,入洋葱丁炒制,加入田螺肉翻炒1分钟左右,淋香油,装盘即可。素藕丸子
食材:
莲藕600g 面粉150g 油适量 盐适量 胡椒粉适量 香菜20g
做法:
1.莲藕洗净去皮
2.擦成细丝
3.加上盐、胡椒粉、生抽调味
4.放入面粉和香菜
5.和成比较稠的糊
6.准备一个小丸,以及一把小铁勺
7.每次小勺先沾下水,然后取出一个丸子的份量
8.用小勺取好面团,摔打在面粉中,反复做出丸子的形状
9.放在6成热的油锅里
10.慢慢放入丸子
11.用中火炸成金黄
12.捞出丸子,沥去多余的油
酸辣广肚
材料:发好鱼肚200克,菜心3颗,小料头2克,干辣椒丝1克。南瓜酸辣汤100克,鸡油5克,生粉3克,姜汁酒6克,盐2克。
做法
1.将发好的鱼肚片成坡刀片,不要太薄,菜心治理干净,飞水至熟,捞出控净水分,摆入容器中。
2.将鱼肚入加有姜汁酒的沸水中飞水至透,捞出控水。
3.净锅上火,下入鸡油炒香小料头和干辣椒丝,下入南瓜酸辣汤,淋入姜汁酒,下入飞过水的鱼肚,大火烧开,转小火煨烧至入味,收浓芡汁,淋鸡油,翻匀出锅,装入摆有菜心的容器即可。
青椒萝卜干藕丁
-材 料-
莲藕1根,青椒1根,萝卜干适量,蔬果粉适量,盐适量,生抽1汤匙
-做 法-
1、将莲藕洗净,去皮切丁备用
2、藕丁沸水焯水2分钟,盛出沥干备用
3、萝卜干切丁备用
4、青椒洗净后切开去籽,切丁备用
5、锅中热油倒入藕丁,大火翻炒1分钟
6、再倒入蔬果粉、盐、生抽翻炒片刻
7、倒入萝卜丁翻炒片刻
8、最后倒入青椒翻炒片刻即可出锅
鱼籽豆腐煲
材料:鱼籽800克;青红尖椒各两个;生姜5片;大蒜15克;南豆腐500克;油80克;盐两小勺;郫县豆瓣15克;剁椒酱10克;料酒15克;镇江香醋30克;鸡精半小勺;水适量;
做法:
1、鱼籽去除鱼肠,清洗干净,滤干备用;
2、青红尖椒斜切成圈,大蒜切末,生姜切片;
3、豆腐切成2CM见方的小块;
4、煎锅倒入油,开小火,冷油下入鱼籽,慢慢煎至两面金黄,鱼籽熟透;将煎好的鱼籽盛入煲中;
5、将尖椒、生姜、大蒜过油煸香;将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中,加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料;
6、加入适量清水,搅拌均匀后,中火煮沸后转小火,炖25分钟即可,最后加入鸡精调味。