在河南省南方，被称为“江南北国，北国江南”美誉的信阳，不仅有着优美的风景，还有一群勤劳智慧的人们。这座小城的人们既有着南方人的温柔细腻，也有北方人的粗广豪放。每个地方都有自己独特酒文化，信阳也不例外。接下来，我就带领大家来看看既有南方韵味又有北方豪情的信阳酒文化吧！
“好客”市信阳当地人的共同点。如果您来到信阳，无论是走进大别山脉还是踏入繁华的市区，从他们脸上洋溢的笑容都能感受到好客的热情。说到好客，zui能体现的就是用美酒招待了。为了迎接远道而来的客人，酒必须是当地特色的鸡公山酒。说到这个鸡公山酒还是有个鸡公大仙的神话故事呢？
传说，信阳的山显灵气、水显秀气，吸天地之精华，故而玉皇大帝非常喜爱信阳百姓酿造的美酒，当地的百姓每年都要向天庭上贡信阳的美酒。突然一年，信阳地区闹蝗灾，田地里颗粒无收，饥饿万分的百姓自然也无法酿出美酒向天庭上贡，没有美酒相陪的玉皇大帝便大发雷霆，便派酒神到信阳地区问清原因。
酒神了解信阳的情况后，便将信阳闹蝗灾的事向玉帝禀明，知道情况后的玉皇大帝便认为信阳闹蝗灾是金鸡大仙的失职，于是便将金鸡大仙贬下凡间，负责消灭蝗虫，此后年间，信阳风调雨顺，粮食年年大丰收，酿出的酒更是绵甜爽口。
而此后，金鸡大仙便将自己化为一座大山坐落在信阳境内，守护着这里的黎民百姓。为了纪念、感谢金鸡大仙，百姓便把这座大山称为鸡公山，酿造出的美酒命名为鸡公山酒。
所以说热情好客的信阳人把他们自己酿的美酒拿出来款待客人。说到酒文化当然要从酒桌说起，能配得上这美酒的当然少不了地地道道的南湾鱼了，因此信阳“鱼头酒”就要正式上演了。
说到“鱼头酒”还有一个顺口溜呢？下面看看这顺口溜，想想坐在哪能不喝酒？
“鱼头一抬，好运常来；鱼嘴一张，好事成双”敬两杯！（上座）
“鱼眼放光，两边沾光，喝酒要喝双”敬四杯！（上座两旁每人两杯）
“鱼翅一扇，风度翩翩”敬一杯！（正对鱼翅那位一杯）
“鱼肚一对，喝酒干脆”敬一杯！（正对鱼肚那位一杯）
“鱼头鱼尾，顺风顺水；头尾碰杯，好事成堆”（上座与对面座每人一杯）
“鱼尾一抖，全桌都有”（全桌干杯！）
除了“鱼头酒”以外，还有东家要敬客人酒，首先是东家先敬大家一杯，接下来是东家敬每人一杯，以表示对客人到来的欢迎；接着是客人再回敬东家，以示感谢热情款待。
中国地大物博，东西南北都有自己独特的饮酒文化，“入乡随俗”您来信阳之前，还是要先了解一下当地的酒文化哦！
