在河南省南方，被稱為“江南北國，北國江南”美譽的信陽，不僅有著優美的風景，還有一群勤勞智慧的人們。這座小城的人們既有著南方人的溫柔細膩，也有北方人的粗廣豪放。每個地方都有自己獨特酒文化，信陽也不例外。接下來，我就帶領大家來看看既有南方韻味又有北方豪情的信陽酒文化吧！
“好客”市信陽當地人的共同點。如果您來到信陽，無論是走進大別山脈還是踏入繁華的市區，從他們臉上洋溢的笑容都能感受到好客的熱情。說到好客，zui能體現的就是用美酒招待了。為了迎接遠道而來的客人，酒必須是當地特色的雞公山酒。說到這個雞公山酒還是有個雞公大仙的神話故事呢？
傳說，信陽的山顯靈氣、水顯秀氣，吸天地之精華，故而玉皇大帝非常喜愛信陽百姓釀造的美酒，當地的百姓每年都要向天庭上貢信陽的美酒。突然一年，信陽地區鬧蝗災，田地裡顆粒無收，飢餓萬分的百姓自然也無法釀出美酒向天庭上貢，沒有美酒相陪的玉皇大帝便大發雷霆，便派酒神到信陽地區問清原因。
酒神瞭解信陽的情況後，便將信陽鬧蝗災的事向玉帝稟明，知道情況後的玉皇大帝便認為信陽鬧蝗災是金雞大仙的失職，於是便將金雞大仙貶下凡間，負責消滅蝗蟲，此後年間，信陽風調雨順，糧食年年大豐收，釀出的酒更是綿甜爽口。
而此後，金雞大仙便將自己化為一座大山坐落在信陽境內，守護著這裡的黎民百姓。為了紀念、感謝金雞大仙，百姓便把這座大山稱為雞公山，釀造出的美酒命名為雞公山酒。
所以說熱情好客的信陽人把他們自己釀的美酒拿出來款待客人。說到酒文化當然要從酒桌說起，能配得上這美酒的當然少不了地地道道的南灣魚了，因此信陽“魚頭酒”就要正式上演了。
說到“魚頭酒”還有一個順口溜呢？下面看看這順口溜，想想坐在哪能不喝酒？
“魚頭一抬，好運常來；魚嘴一張，好事成雙”敬兩杯！（上座）
“魚眼放光，兩邊沾光，喝酒要喝雙”敬四杯！（上座兩旁每人兩杯）
“魚翅一扇，風度翩翩”敬一杯！（正對魚翅那位一杯）
“魚肚一對，喝酒乾脆”敬一杯！（正對魚肚那位一杯）
“魚頭魚尾，順風順水；頭尾碰杯，好事成堆”（上座與對面座每人一杯）
“魚尾一抖，全桌都有”（全桌乾杯！）
除了“魚頭酒”以外，還有東家要敬客人酒，首先是東家先敬大家一杯，接下來是東家敬每人一杯，以表示對客人到來的歡迎；接著是客人再回敬東家，以示感謝熱情款待。
中國地大物博，東西南北都有自己獨特的飲酒文化，“入鄉隨俗”您來信陽之前，還是要先了解一下當地的酒文化哦！
