天不怕地不怕，就怕疫情再爆發，是目前大部分餐飲人的心聲。然而事與願違，地區性、小範圍的疫情仍在持續爆發，相關專家甚至預測，秋冬或將迎來第二波疫情，每一次疫情的反覆，都牽動著無數餐飲人的心。
地區疫情反覆爆發
總結2020年上半年，5月初，吉林舒蘭爆發疫情；6月中旬，北京爆發疫情；7月中旬，新疆爆發疫情；7月下旬，香港、大連爆發疫情。與此同時，廣東、上海等地也陸續曝出多起境外輸入病例。
在全國疫情基本平息之後的短短3個月裡，各地區小範圍的點狀疫情爆發仍在不斷髮生，每一次的爆發都對當地餐飲造成巨大的二次衝擊。
在第三波疫情爆發的香港，隨著政府頒佈“限聚令”，剛有起色的餐飲也再次被打入谷底。有香港餐飲人表示，此次疫情來勢洶洶，餐廳生意甚至可能會跌回3-4月的谷底，可能會相繼有餐飲店解僱員工，選擇關店。大幅虧損、高度依賴現金流的餐企大多已經“山窮水盡”。
餐飲人仍要保持警惕
在全國餐飲人擔驚受怕的時候，有關專家也釋放了重磅信號——如果夏天過去後病毒依然活躍，秋冬大概率會爆發第二波疫情，因此，全國依然要保持警惕做好防護。
據瞭解，此前，很多餐飲人都抱有這樣一個想法——夏天氣溫升高後，新冠病毒可能會像SARS一樣逐漸消失，餐飲業的經營也會慢慢恢復。如今看來，類似的想法應該改變了。
接下來，餐飲老闆們需要充分認識並理解以下三點：
一方面，對於疫情，餐飲人要相信國內目前的防控體系和力度，不要過於擔心或焦慮，將最大精力放在眼前的經營復甦上，加強外賣平臺合作，拓寬線上銷售渠道等。
另一方面，在還沒有有效的疫苗和完全治癒手段的情況下，餐廳依然要保持警惕做好防護，做好消毒，餐飲服務人員帶好口罩，將防控常態化，切勿掉以輕心。
最後也是最重要的一點，在疫情等各種不確定因素的影響下，一定要加強現金流管控能力，勒緊褲腰帶過日子，不該花的錢不要花，可以不花的錢儘量不花，將得到的現金流納入儲備，足夠的現金流是支持餐企堅持下去的根本支持。
結語:
總之，疫情還未結束，戰鬥還未停止，餐飲人且行且珍惜！2020年，只要活著，都算成功！
