天不怕地不怕，就怕疫情再爆发，是目前大部分餐饮人的心声。然而事与愿违，地区性、小范围的疫情仍在持续爆发，相关专家甚至预测，秋冬或将迎来第二波疫情，每一次疫情的反复，都牵动着无数餐饮人的心。
地区疫情反复爆发
总结2020年上半年，5月初，吉林舒兰爆发疫情；6月中旬，北京爆发疫情；7月中旬，新疆爆发疫情；7月下旬，香港、大连爆发疫情。与此同时，广东、上海等地也陆续曝出多起境外输入病例。
在全国疫情基本平息之后的短短3个月里，各地区小范围的点状疫情爆发仍在不断发生，每一次的爆发都对当地餐饮造成巨大的二次冲击。
在第三波疫情爆发的香港，随着政府颁布“限聚令”，刚有起色的餐饮也再次被打入谷底。有香港餐饮人表示，此次疫情来势汹汹，餐厅生意甚至可能会跌回3-4月的谷底，可能会相继有餐饮店解雇员工，选择关店。大幅亏损、高度依赖现金流的餐企大多已经“山穷水尽”。
餐饮人仍要保持警惕
在全国餐饮人担惊受怕的时候，有关专家也释放了重磅信号——如果夏天过去后病毒依然活跃，秋冬大概率会爆发第二波疫情，因此，全国依然要保持警惕做好防护。
据了解，此前，很多餐饮人都抱有这样一个想法——夏天气温升高后，新冠病毒可能会像SARS一样逐渐消失，餐饮业的经营也会慢慢恢复。如今看来，类似的想法应该改变了。
接下来，餐饮老板们需要充分认识并理解以下三点：
一方面，对于疫情，餐饮人要相信国内目前的防控体系和力度，不要过于担心或焦虑，将最大精力放在眼前的经营复苏上，加强外卖平台合作，拓宽线上销售渠道等。
另一方面，在还没有有效的疫苗和完全治愈手段的情况下，餐厅依然要保持警惕做好防护，做好消毒，餐饮服务人员带好口罩，将防控常态化，切勿掉以轻心。
最后也是最重要的一点，在疫情等各种不确定因素的影响下，一定要加强现金流管控能力，勒紧裤腰带过日子，不该花的钱不要花，可以不花的钱尽量不花，将得到的现金流纳入储备，足够的现金流是支持餐企坚持下去的根本支持。
结语:
总之，疫情还未结束，战斗还未停止，餐饮人且行且珍惜！2020年，只要活着，都算成功！
