牛肉，含有豐富的蛋白質，氨基酸。肉質鮮美，老少皆宜。中醫認為:牛肉補脾胃，益氣盤，強筋骨。
牛肉能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
今天我們來介紹一款秘製醬牛肉，是你吃過就忘不了的味道！
【1】選用新鮮的牛腱子肉3斤，順著腱子肉的方向斷幾節兒就行，肉塊不能切太小。切好的牛腱子肉，用清水泡半天，中間換兩次水。
【2】冷水下鍋，牛肉塊兒焯水備用。焯水洗掉肉上的浮沫。
【3】另用一個砂鍋兒把肉放裡頭，加滿加足量水。水一定要一次加足，不要中途添水。
然後放入調料：大料、香葉各幾個，桂皮一片，（千萬不要放花椒）大蔥一根，大蒜5瓣，姜5片，幹辣椒兩個，小茴香適量，去腥羶味兒。料酒一勺，生抽兩勺，老抽半勺，白糖一勺，甜麵醬一勺，黃豆醬兩勺
【4】大火煮開，小火慢燉，一定要小火兒慢燉，一定要小火兒慢燉，一定要小火兒慢燉（重要的事情說三遍）如果火大了，外層肉容易爛糊掉裡頭不熟。在兩個小時左右的時候放鹽，燉3個小時左右，牛肉就差不多了。用筷子插下去能輕易插透，就是熟了。
【5】熟了的牛肉不急著取出來，煮熟在湯裡放涼後取出，放冰箱裡冷藏2個小時，拿出來，沿肉的橫截面切片，裝盤。
配上一碗用味極鮮，陳醋，香油，蒜末調製的三合油，這味道，絕了！
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