一個魚頭一個餅，想到“魚頭泡餅”這個品類，就會想到餐飲品牌旺順閣。
打開生鮮電商平臺春播，截至目前，春播已經先後上架20多種旺順閣半成品包，其中包括經典魚頭泡餅、熱菜、煲湯、甜品、主食等，還有醬豬蹄、小燻雞這類開袋即食的產品。
2月21日，北京市市場監管局出臺相關指導意見，全市允許餐飲服務單位在保證食品安全的前提下，在線上和線下銷售本單位加工製作的半成品。此前，餐飲企業要想經營這些預製菜產品，必須先獲得SC食品生產許可證。
經過熟化、真空包裝的半成品菜和方便食品，只需要簡單加熱或者二次烹飪就能入口，正好適合隔離在家但不想點外賣，又懶得做飯的消費者。
“在疫情期間還可以吃到店裡同樣風味的魚頭”、“處理乾淨、製作簡單”消費者這樣評價。
“製作半成品預製菜的想法之前就有，此次疫情恰好是一次助推，讓我們迅速完成了產品研發及上線工作。”旺順閣創始人張雅青說。
旺順閣在半成品上選品的原則是選擇“堂食受歡迎、同時消費者經過簡單步驟能夠在家做出和餐廳出品相差不遠的味道”的產品，定價低於同款產品的堂食和外賣價格。
火鍋連鎖品牌大龍燚的預包裝副總經理周峰介紹說，以前預包裝產品僅佔整個銷售收入的5%-6%，現在能佔50%。而大龍燚原本只有3人的線上分銷小組臨時增加到20人，近期兩個月一口氣新簽了50家電商平臺，不過天貓、京東還是其最主要的線上銷售渠道，“銷量各佔據30%左右”。
而據旺順閣方面介紹，目前各個平臺加起來平均每天有幾百單半成品方便菜的訂單。“半成品菜在疫情期間既是營收的重要來源，也是讓團隊保持鬥志的發力點。”
藉助疫情”宅經濟“的助推，大型連鎖餐飲企業們可能會加大”新零售化“戰略中半成品預製菜的佈局——它是餐飲品牌在非常時期抵禦風險的方式；也可能是大型餐飲品牌下場及利用其完善的供應鏈體系拓寬商業可能的好契機。
“半成品菜符合現代社會的生活方式與節奏，是堂食之外、又區別於外賣的一個消費場景，符合現代人更便捷、更健康的飲食需求。疫情過後我們還會繼續優化產品，做好半成品菜的研發與銷售。”針對這個問題，張雅青表示。
（文章綜合自網絡）
點擊下方“瞭解更多”，獲取更多加盟信息~
