好一點的要二十幾一斤…為了這個菜，我還是買了一根，不知道為什麼今天的藕盒味道格外的好。藕夾或者叫藕盒，南方吃得居多。找了一下資料屬於鄂菜（書名稱為楚菜），說人話就是湖北菜。
用 料
做 法
△ 在肉中放入用料中藕夾欄所敘述的所有用料攪拌均勻。
△ 一定要攪拌至肉沫吸收全部的水分，並且變得粘稠。
△ 麵糊按照用料中所敘述的比例調配，麵糊需要充分的攪拌到無顆粒狀，這個麵糊的比例是我用烘焙稱量出來的，粘稠度剛剛好，如果太稀會無法吸附在藕上，太乾又會太厚重。
△ 藕切片清洗到表面無澱粉，擦乾水分放肉在藕片上，隨後附上另一片藕，形成一個夾心餅，夾好的藕盒需要用手護住邊緣（防止施壓的時候肉跑出）稍微擠壓讓肉填滿藕孔。
△ 用沾有面糊的筷子在油溫裡測試，起大泡表示油溫已升高，藕盒蘸取麵糊放入鍋中，特別注意炸一塊沾一塊麵糊，不要把全部的藕盒都放在麵糊碗中。
△ 藕盒定型之後馬上翻面，隨後轉中火，炸到表面金黃撈出控油即可食用。
小 貼 士
- 藕片不要切得太厚，大概1cm切3片（我這沒有直尺，只能大概），薄點的好處是容易炸熟，更容易緊貼在肉上，吃的時候咬下去不跑肉。
- 夾肉的時候擦乾藕片水分有利於肉粘在藕上。
- 切好的藕擺放順序不要亂，如果不是形狀完全圓形的藕，兩片藕夾肉不會完全重合影響美觀
- 網上有面粉和澱粉同時使用的菜譜，經過試驗純麵粉足夠炸出好形狀的藕夾。
- 豬肉買三肥七瘦，五花肉或者腿肉都可以。
- 豬肉攪拌的時候一定要攪拌到糯稠，不然炸好的藕夾肉吃起來會有些柴。
- 一次未吃完的藕夾可用空氣炸鍋或者復炸食用。
- 花椒根據自己喜好決定是否放，作用是提鮮。
- 肉沫的調味可根據自己的愛好和廚房經驗來，餃子餡、混沌餡、包子餡的純肉餡配方都可以
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