美團佣金該不該漲,20%左右扣點合理嗎?

最近受疫情影響各個行業都舉步維堅,曾經沸沸揚揚的平臺提高佣金,在這個時候變得更為突出。雖然,各地餐飲堂食都在開放中,但疫情影響的陰影還沒消退多少,做為餐飲業,外賣成了唯一的業務來源。此時,外賣高額的抽傭變得越發突出。

平臺與商家博弈變得越來越激烈,某些地方行業協會也出來發話。先不管這些爭論到底如何,從一個企業經營角度出發,20%左右毛利是否合理?

美團佣金該不該漲,20%左右扣點合理嗎?


經營一家普通的企業,一般各項成本大約需要25%左右毛利,超過這個比率的企業經營是困難的。正常的人員工資,辦公費用,運營成本大約在15%左右。也就是說實際利潤在10%左右。一些優秀的企業,通過各種方式,運營等成本可以控制在8%以內。最最優秀的幾家企業可以將上述成下本控制到5%,再低的就沒有了。我們知道餐飲業毛利率一般在50%,因為損耗成本比較大,所以實際毛利率也沒有那麼高。但總的來說,不能因為這個就指責人家的抽成?

而真正的原因是,原來商家自產自銷,大家都到店消費,沒有中間商賺差價。而多了平臺這麼一箇中間商後,業務是拓展了,但利潤卻被中間商抽走了。這裡到底發生了什麼?其實很好理解,就是原來你經營一家餐飲在賺錢或不賺錢,這時候你就要思考如何開源節流,一般都知道節流不是那容易,只好開源,己前只能是做廣告,(如:到人多的地方發傳單啦,門口掛特價推廣啦)目的是吸引更多的消費,但是效果如何就不能一概而論了。

美團佣金該不該漲,20%左右扣點合理嗎?


餐飲平臺的興起,有了一種新的開源啦,它不僅比街頭巷尾的派傳單強,還能真正的產生顧客,而且開始抽成才10%左右,比起印傳單,請人派傳單要強大得多,以前每個月都要設計不同的傳單,還要到印刷廠印刷,然後還得花錢僱人派發。成本多少錢不算,起碼得一週時,而且派出去的傳單,大多數轉手就給扔垃圾桶。現在呢,你每個小時換一次推廣都沒問題,只要你加入了平臺,你想怎麼推都可以,當然也是要付費,但比起印刷傳又快又省錢(印刷品有起訂量,一般一次印刷都要好幾百)。雖然後來平臺抽成上漲了,就算是增加點廣告費,也就是發發牢騷。而對於那些專門只做平臺的,基本上是漲價和降低份量,所以,影響並不是很大。

而疫情讓曾經只是當廣告的餐飲變成了實實在在的靠外賣來支撐的時候,變成了大部分曾經屬於自己的毛利都變成了抽成,當然也就無法正常經營了,注意:這些餐飲店鋪還在,之前的成本並沒有減少。如是,就只能是聲討平臺。但這種方式可行嗎?你要生存,別人就不需要嗎?它們開始的低抽成,和低毛利,不都跟你開店時低價,免費等等的方式一樣嗎?不同的是,你免費給顧客,顧客吃了好吃再來,不好吃就不來了。而這次只是你變成了顧客而已。

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在來說說平臺有多少成本,首先當數人員開資,我們都知道,IT行業工資都不低,一個優秀的管理員都可以抵你一家店的服務員工資了。其次,為了維持每秒成百萬,上千萬的訪問量,後臺的服務器需要的成本,每天都可以開你好幾家店。這些成本並不是大家看到的,大家只是看到手機上一個圖標和滿大街的外賣員。所以20%左右的抽成並沒有不合理的,唯有的就是我們的餐飲應該找到屬於自己發展方向,並朝著這個方向不斷優化前進,而不是依護於人家的平臺,做寄生企業。看看人家的麥當勞,肯德基有誰抱怨過平臺抽成,人家根本就不指望平臺。


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