Salut!! 大家好~
最近小林醬沉浸在研究減脂增肌的生酮食譜（戳藍字，複習各種減肥飲食的比較）！如果你和小林醬一樣，不願為健身放棄甜點，生酮絕對是真愛！
這裡有蛋糕，而且是這樣的巴斯克黃金芝士蛋糕！▼
奶香濃郁的芝士蛋糕真的可以減肥？快來看看吧！
什麼是Keto生酮飲食
這塊噴香芝士蛋糕的厲害之處，是它的生酮飲食屬性——低碳水、高脂肪、中蛋白。
碳水化合物的攝入被限制在每天不超過50克。砍掉的這部分碳水被脂肪代替，因此你每天所需能量的70%來自脂肪。蛋白質提供總能量的25%，小林醬掐指一算，嗯，碳水只剩5%啦~
下面的「壞」油脂不可以放在這70%裡
這樣的低碳水飲食限制了血糖的數量，因此，身體只好自我切換到用脂肪來供能。（that's THE dream!!）脂肪運到肝臟裡，分解變酮體。這也是“生酮”這個中文譯名的來由——生成酮體。（這個翻譯，「信，雅，達」沒錯了！）
看到這裡，你，心動了嗎？這樣刷新三觀的減肥飲食已經被科學研究證實，比低脂肪飲食更有效！誒，你別急著去買炸雞腿啊，先聽我說完，生酮飲食不是人人都可以吃的！
長期進行高脂肪飲食，對肝臟的壓榨相當的強烈，還容易產生便秘。因此，長遠來看，小林醬不推薦。
如果你的肝臟功能沒有缺陷，短期內使用生酮有很好的減重效果，而且還不用忌口這樣美味的黃金芝士蛋糕，是不是更開心啦~
巴斯克黃金生酮芝士蛋糕
成品：6寸芝士蛋糕
準備⏱：10分鐘
製作⏱：20分鐘
冷藏⏱：>4 小時
/ 原 料 /
- 奶油芝士 250 克
- 赤蘚糖醇 20 克
- 雞蛋 2 顆
- 奶油 80 克
/ 步 驟 /
1. 室溫下自然軟化好的奶油芝士中加入白糖，充分的攪拌，直到糖的顆粒完全融入到芝士裡，整體變得順滑細膩。▼
2. 雞蛋打散後倒入芝士中，繼續混合均勻。▼
3. 加入奶油後，蛋抽充分攪拌，形成絲滑的液體混合物。▼
4. 一大張烘焙紙鋪在模具裡，確保紙的邊緣超出蛋糕模，方便後面的脫模。▼
不追求烘焙紙的平整，褶皺是加分項！
5. 芝士糊倒入準備好的蛋糕模裡。烤箱上下火220℃預熱好後，烘烤30分鐘。
剛烤好的蛋糕還沒有凝固，抖一抖，軟軟萌~
6. 冷卻至室溫後，放入冰箱冷藏至少4小時（最好是過夜）。一起來享受專屬金色吧~
你問我答
生酮飲食的點就是低碳水，低一點兒，再低一點兒。甭管是大米、白麵、全麥面、餃子粉，只要是和碳水化合物沾邊的，就連土豆、紅薯，也能免則免哦~（雖說小林醬極其不捨）▼
赤蘚糖醇不是人工合成的哦，它是一種存在於葡萄、梨子等水果中的天然糖醇。
這不是小時候的水粉靜物畫嘛~
除了天然，同別的代糖比，赤蘚糖醇的後味也不苦，不會像用了甜葉菊提取物做代糖的某樂茶那樣有奇怪的口感。
雖說名字裡面帶了“糖”字，但赤蘚糖醇不被人體的酶系統消化降解，因此並不參與糖代謝和血糖變化，這樣的0碳水食材，對生酮飲食不能友好更多！
這些碳原子又可以在高溫烘焙裡幫助芝士蛋糕很好的上色，簡直就是烘培界的活雷鋒！
油畫般濃郁的色彩
但是！萬物皆有度，營養學界普遍的建議是，赤蘚糖醇每日單次使用不超過40克。
你對生酮飲食是怎樣的態度？
在留言區裡寫下你的故事，
一起來聊聊吧~
