千呼萬喚始出來，期待了半年的"同川酥梨 "終於要與大家見面了，還真有點大姑娘上花轎的羞澀感。
我上小學的時候，學校是給學生放秋假的，孩子們要幫家裡收秋，因為秋天農活多，所以我不喜歡秋天，哈哈。我喜歡春天，春天梨花多，蜜蜂多，樂趣多。我和堂弟特別喜歡去梨花上抓蜜蜂，用縫衣服的白線打個結拴住蜜蜂的腰，然後蜜蜂飛我們跟著跑，別人牽著狗，我們牽著蜜蜂。漫山遍野的梨樹，花開的時候蜜蜂隨處可抓，現在想想有點慚愧，感覺自己像害蟲一樣。
（漫山遍野的梨花）
我的老家在山西省原平縣同川地區，從小的記憶就是，老家人都是農民，都種梨和棗，家人都說我們村的梨是同川溝裡幾十個村最好吃的。
（梨鄉同川）
上學時常會納悶，農民不都是種糧食賣錢嗎？為什麼我老家的人是賣梨換錢呢？而且似乎祖祖輩輩都是種梨賣梨的。
小時候喜歡聽奶奶講故事，我們家祖屋裡掛著一個"五世同堂"的匾，那是為了紀念我爺爺的出生，爺爺出生時他的高祖正好八十歲，因此我爺爺得名叫"正八"。爺爺的高祖叫"翩逸先生"，據說還是個傳奇人物。沒有人知道他少年時期在哪裡度過的，也沒有人見過他練拳。青年時回到家鄉，一次和同伴牽著毛驢拖著兩筐梨去40裡外的鎮上賣。晚上睡覺時遇上了賊人搶劫，"翩逸先生"起身三拳兩腳打跑了賊人，不成想賊人叫來了一個團伙。"翩逸先生"把這夥強人堵在旅社的門洞中用馬鞭打翻了眾人，為了防止賊人報復，他連夜竄牆上房回到了家，從此後村裡才知道他不僅是會醫術，還會武術。他一生在村裡行醫，樂善好施，臨終前還燒掉了所有村裡人欠的醫藥費條子，醫德和人品都被後人傳頌。
不小心跑題了，其實我只是想說明至少從我的爺爺的爺爺的爺爺就已經在賣梨了。
長大後才知道，同川酥梨從漢朝就有了，至今上莊村還活著一顆
唐朝的梨樹。
（唐朝梨樹）
讓我說我們村的梨有什麼好，我不太好說，就像住在景區的人不覺得景區美一樣，這屬於他原本的生活。
後來離開家鄉在外漂泊，有些年很少吃梨，因為覺得貴，還不好吃。
以前總吃，沒覺得家鄉的梨有多好，甚至還嫌他油性大，不易洗。現在離家越久，外面的梨吃的越多，越覺得吃哪個都沒有家鄉梨油晶晶甜蜜蜜的好吃。
今年回了趟老家，專程去看了看梨，去看還有沒有記憶中的金蓋酥。
小時候的冬天經常在姑姑家住，表哥比我大三歲，他會教我下軍棋，教我很多東西，有一天他從西房的一摞紙箱中拿出一個黃澄澄的梨，問我，好看不？我說好看。他說你看頂上是不是有片金黃色的像金蓋一樣的虎皮斑，這個叫金蓋酥。我咬了一口，粉連紙一樣的皮一碰就破，肉特別的細，特別的甜。從此我記住了，我們老家有個梨叫金蓋酥。好吃！
（金蓋酥）
從農業部地理標誌產品文件中查到，同川酥梨有如下特點：
"特點：皮薄肉厚，石細胞小，果核小，糖分高，口感甜爽酥脆，風味獨特。果實含糖量最高可達21%。"
用來榨糖的甘蔗也不過就是這個甜度。然而這個糖度不用擔心發胖，因為果糖中主要以葡萄糖為主，甜度高熱量少。
同川酥梨的生長環境是：三面環山的丘陵坡地，全年靠雨水澆灌，一年鬆土6-7次，每次下雨後鬆土。鬆土的梨皮薄核小。
同川酥梨的儲藏環境：黃土崖底的土窯。秋天剛下樹的梨子甜度已相當好了，但其色澤黃裡還泛著一點青，經過在梨窯的冷溼氣候裡存放一段時間，梨子呼吸作用後，就變得澄黃油亮、手感油晶晶的，味道更加甘甜蜜香。只有經梨窯冬儲過的梨子也才能稱得上梨中上品！
（同川梨的生長環境）
（儲藏環境）
同川人的一家三代，年輕人比較喜歡吃鮮梨，父母輩喜歡吃凍梨，爺爺奶奶們喜歡吃蒸梨或煮了的梨。有的時候冬天還會做點梨膏，防止孩子著涼咳嗽。
同川凍梨的做法：選擇果型碩大的同川梨，在冰天雪地裡自然冰凍數十天，期間還要經常翻動，待表皮黝黑了凍梨就做成了。食用時將凍梨浸於冷水中數小時，表皮上會激出一層冰殼，扒掉冰殼，就可以享用了。這時梨子雖然沒有了鮮梨的脆酥口感，但吃在嘴裡更加水大、甘甜還有了一些嚼勁、彈勁，別有一番風味。
同川梨蒸梨或煮梨時，因為甜度足夠，是不需要放冰糖的，可以放枸杞，紅棗，蓮子等物在梨中一起蒸，蒸出來的梨具有潤肺止咳，清熱去火，解酒排毒等等功效。
同川梨經過熬煮還可以製成梨膏，那更是藥食兩用的佳品：製作時講究用陶瓷類非鐵製的鍋具把梨子慢火熬煮，這樣製作出來的梨膏棕紅油亮、入口稠粘融潤，兼蜜香和果香的混合味道。濃縮了梨子的精華，比梨子的甜度和果香氣味就又濃了幾分。如此精工實料傳統工藝製作出來的梨膏，其食用口感和藥用功效自然是商店售賣的別家梨膏所不可比及的。孩子風寒火熱咳嗽了，母親就會拿出自家熬製存放已久的梨膏，喝上幾次，咳喘全消。
（自制梨膏）
同川酥梨與其他酥梨的對比：
其實我知道家鄉的梨是不需要推銷的，每年產量都不夠賣，但是美好的東西要分享給大家，讓大家知道他原本的味道，這是我們創業這家公司的初衷。我經常跟我們幾個同事講，如果你沒有吃過章丘大蔥，你就不能理解山東人為什麼喜歡吃煎餅卷大蔥。你沒有吃過正宗的冬棗，就會被一些低價劣質冬棗帶偏，誤以為冬棗味道不過如此。所以我們註冊了這個品牌--"同甘"，取義與子同甘，他有一個有趣的slogan：願與你共苦之人永享同甘。
（同甘-同川酥梨）
2020年是不平凡的一年，多災多難的一年，對於同川的梨亦然如此，開花的季節經歷了一次霜凍，掛果率不足30%。剛掛果，又經歷了一場冰雹，使得今年的好果不足去年的10/1。但是我們還是要把這剩下的10/1如約帶給大家，希望大家喜歡。同時我們也會繼續努力，讓同川酥梨的供應鏈更加完善，讓更多的朋友認識這樣一個甜蜜可口的梨子。
感謝大家！與子同甘，share joys！
