千呼万唤始出来，期待了半年的"同川酥梨 "终于要与大家见面了，还真有点大姑娘上花轿的羞涩感。
我上小学的时候，学校是给学生放秋假的，孩子们要帮家里收秋，因为秋天农活多，所以我不喜欢秋天，哈哈。我喜欢春天，春天梨花多，蜜蜂多，乐趣多。我和堂弟特别喜欢去梨花上抓蜜蜂，用缝衣服的白线打个结拴住蜜蜂的腰，然后蜜蜂飞我们跟着跑，别人牵着狗，我们牵着蜜蜂。漫山遍野的梨树，花开的时候蜜蜂随处可抓，现在想想有点惭愧，感觉自己像害虫一样。
（漫山遍野的梨花）
我的老家在山西省原平县同川地区，从小的记忆就是，老家人都是农民，都种梨和枣，家人都说我们村的梨是同川沟里几十个村最好吃的。
（梨乡同川）
上学时常会纳闷，农民不都是种粮食卖钱吗？为什么我老家的人是卖梨换钱呢？而且似乎祖祖辈辈都是种梨卖梨的。
小时候喜欢听奶奶讲故事，我们家祖屋里挂着一个"五世同堂"的匾，那是为了纪念我爷爷的出生，爷爷出生时他的高祖正好八十岁，因此我爷爷得名叫"正八"。爷爷的高祖叫"翩逸先生"，据说还是个传奇人物。没有人知道他少年时期在哪里度过的，也没有人见过他练拳。青年时回到家乡，一次和同伴牵着毛驴拖着两筐梨去40里外的镇上卖。晚上睡觉时遇上了贼人抢劫，"翩逸先生"起身三拳两脚打跑了贼人，不成想贼人叫来了一个团伙。"翩逸先生"把这伙强人堵在旅社的门洞中用马鞭打翻了众人，为了防止贼人报复，他连夜窜墙上房回到了家，从此后村里才知道他不仅是会医术，还会武术。他一生在村里行医，乐善好施，临终前还烧掉了所有村里人欠的医药费条子，医德和人品都被后人传颂。
不小心跑题了，其实我只是想说明至少从我的爷爷的爷爷的爷爷就已经在卖梨了。
长大后才知道，同川酥梨从汉朝就有了，至今上庄村还活着一颗
唐朝的梨树。
（唐朝梨树）
让我说我们村的梨有什么好，我不太好说，就像住在景区的人不觉得景区美一样，这属于他原本的生活。
后来离开家乡在外漂泊，有些年很少吃梨，因为觉得贵，还不好吃。
以前总吃，没觉得家乡的梨有多好，甚至还嫌他油性大，不易洗。现在离家越久，外面的梨吃的越多，越觉得吃哪个都没有家乡梨油晶晶甜蜜蜜的好吃。
今年回了趟老家，专程去看了看梨，去看还有没有记忆中的金盖酥。
小时候的冬天经常在姑姑家住，表哥比我大三岁，他会教我下军棋，教我很多东西，有一天他从西房的一摞纸箱中拿出一个黄澄澄的梨，问我，好看不？我说好看。他说你看顶上是不是有片金黄色的像金盖一样的虎皮斑，这个叫金盖酥。我咬了一口，粉连纸一样的皮一碰就破，肉特别的细，特别的甜。从此我记住了，我们老家有个梨叫金盖酥。好吃！
（金盖酥）
从农业部地理标志产品文件中查到，同川酥梨有如下特点：
"特点：皮薄肉厚，石细胞小，果核小，糖分高，口感甜爽酥脆，风味独特。果实含糖量最高可达21%。"
用来榨糖的甘蔗也不过就是这个甜度。然而这个糖度不用担心发胖，因为果糖中主要以葡萄糖为主，甜度高热量少。
同川酥梨的生长环境是：三面环山的丘陵坡地，全年靠雨水浇灌，一年松土6-7次，每次下雨后松土。松土的梨皮薄核小。
同川酥梨的储藏环境：黄土崖底的土窑。秋天刚下树的梨子甜度已相当好了，但其色泽黄里还泛着一点青，经过在梨窑的冷湿气候里存放一段时间，梨子呼吸作用后，就变得澄黄油亮、手感油晶晶的，味道更加甘甜蜜香。只有经梨窑冬储过的梨子也才能称得上梨中上品！
（同川梨的生长环境）
（储藏环境）
同川人的一家三代，年轻人比较喜欢吃鲜梨，父母辈喜欢吃冻梨，爷爷奶奶们喜欢吃蒸梨或煮了的梨。有的时候冬天还会做点梨膏，防止孩子着凉咳嗽。
同川冻梨的做法：选择果型硕大的同川梨，在冰天雪地里自然冰冻数十天，期间还要经常翻动，待表皮黝黑了冻梨就做成了。食用时将冻梨浸于冷水中数小时，表皮上会激出一层冰壳，扒掉冰壳，就可以享用了。这时梨子虽然没有了鲜梨的脆酥口感，但吃在嘴里更加水大、甘甜还有了一些嚼劲、弹劲，别有一番风味。
同川梨蒸梨或煮梨时，因为甜度足够，是不需要放冰糖的，可以放枸杞，红枣，莲子等物在梨中一起蒸，蒸出来的梨具有润肺止咳，清热去火，解酒排毒等等功效。
同川梨经过熬煮还可以制成梨膏，那更是药食两用的佳品：制作时讲究用陶瓷类非铁制的锅具把梨子慢火熬煮，这样制作出来的梨膏棕红油亮、入口稠粘融润，兼蜜香和果香的混合味道。浓缩了梨子的精华，比梨子的甜度和果香气味就又浓了几分。如此精工实料传统工艺制作出来的梨膏，其食用口感和药用功效自然是商店售卖的别家梨膏所不可比及的。孩子风寒火热咳嗽了，母亲就会拿出自家熬制存放已久的梨膏，喝上几次，咳喘全消。
（自制梨膏）
同川酥梨与其他酥梨的对比：
其实我知道家乡的梨是不需要推销的，每年产量都不够卖，但是美好的东西要分享给大家，让大家知道他原本的味道，这是我们创业这家公司的初衷。我经常跟我们几个同事讲，如果你没有吃过章丘大葱，你就不能理解山东人为什么喜欢吃煎饼卷大葱。你没有吃过正宗的冬枣，就会被一些低价劣质冬枣带偏，误以为冬枣味道不过如此。所以我们注册了这个品牌--"同甘"，取义与子同甘，他有一个有趣的slogan：愿与你共苦之人永享同甘。
（同甘-同川酥梨）
2020年是不平凡的一年，多灾多难的一年，对于同川的梨亦然如此，开花的季节经历了一次霜冻，挂果率不足30%。刚挂果，又经历了一场冰雹，使得今年的好果不足去年的10/1。但是我们还是要把这剩下的10/1如约带给大家，希望大家喜欢。同时我们也会继续努力，让同川酥梨的供应链更加完善，让更多的朋友认识这样一个甜蜜可口的梨子。
感谢大家！与子同甘，share joys！
