凤爪
是很多人的“餐前必点”和下酒菜
酸酸辣辣
回味无穷十分开胃
但是前两天
这种凤爪“出事”了！
陈先生向媒体爆料，说自己是做配货生意的，最近发现有一批鸡爪不对劲儿，怀疑用氧化氢浸泡过，这可是一种对人体有危害的物质，严重可导致失明。
陈先生是杭州人，他说：“正常的话，爪子拆了之后是黑的，但它都是白的，我就怀疑用双氧水泡过，这个肯定是化学试剂弄的才会这样，然后我就在网上买了试剂检测了一下，的确超标了。”
这就是陈先生所说的“不对劲儿”的鸡爪↓↓
包装上写着“酸辣拆骨鸡爪”，由阜宁县（编者注：江苏省盐城市所辖县之一）阜威食品公司生产，一箱9袋，一袋差不多两斤重，整箱批发的话约30块钱一袋。
现场，
陈先生也拆开其中一袋，
可以看出鸡爪好像是偏白。
那么，
眼前的这些鸡爪，
真用过氧化氢泡过？
现场试纸检测：浅蓝色
我们用陈先生购买的过氧化氢试纸做了个现场实验↓↓
首先，将试纸触碰鸡爪表面↓↓
15秒后，可以看到试纸变色呈现出浅蓝色↓↓
将试纸与比色卡进行比较，可以初步得出结论——实验的这袋鸡爪过氧化氢每升浓度差不多在2毫克到5毫克之间。
这个小实验我们进行了两次，试纸均呈现出浅蓝色，换言之，袋中可能有过氧化氢的残留。而按照规定，这个数值应该是0！
那么这些问题鸡爪流向何处呢？带着问题，记者暗访了杭州农副产品物流中心冷冻食品市场。
记者：
一袋也可以卖吗？
卖家甲：
一袋30块钱。你们是做酒店还是做什么？
记者：
做卤菜。
卖家甲：
那你还是用阜威的好，口感好，带一点酸甜味的，很爽口的。我是有一个饭店，他是经常拿的，一开始我就给他尝了一包，尝了之后他就每天要拿。
记者：
这几种鸡爪哪一种卖的好一点？
卖家乙：
我只有这两种卖得好，一般主供酒店、超市、卤味店。这个不拆包，要整箱买。
根据调查，阜威牌鸡爪的销路不错，大多销往酒店、卤味店和超市。
什么是过氧化氢？
为什么食品安全国家标准中
明确不能作为加工助剂使用？
过氧化氢是一种强氧化剂，水溶液俗称双氧水，常用作消毒剂和漂白剂。高浓度的过氧化氢有强烈的腐蚀性，眼睛直接接触可导致失明，口服会出现腹痛、呼吸困难、运动和感觉障碍。
但是，过氧化氢有“美白”效果，并且会提升食品的口感，因此会被一些不良商家偷偷使用。
2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，过氧化氢在3类致癌物清单中。
记者查询食药监局网站发现，早在2015年，就有相关部门明确，鸡爪加工过程中不得使用过氧化氢作为加工助剂。
如何鉴别问题鸡爪？
一位店老板透露
那些看起来很白的鸡爪
都是用双氧水泡过的
最好还是买本色的鸡爪
红红的带点血色
正常鸡爪：皮肤有光泽，略微发黄，有新鲜血渍，闻起来有腥味↓↓
放在双氧水里泡过的鸡爪：
刚放下去，鸡爪的表面就不停地开始冒泡，颜色也变得越来越白，感觉在做化学实验一样……
浸泡了10多分钟以后
把鸡爪拿出来
通过对比可很明显的看到
原来变质的蜡黄色鸡爪
浸泡双氧水后变得又白又亮
甚至比正常的冰鲜鸡爪还要白
光从表面来看，浸泡过的鸡爪明显卖相更好，而且因为双氧水有杀菌效果，所以鸡爪泡在里面不容易腐烂，原本腐烂的味道也轻了很多。
所以
自己去市场买鸡爪
千万不要以为越白越好
对于那些太白太胖的鸡爪
一定要多留个心眼
来源：FM93交通之声、小强热线浙江教科、好奇实验室
版权归原作者所有
