紅網時刻4月21日訊（通訊員 曾翔 朱熙）茶葉，是咱們老百姓生活中的必需品，品嚐到好的茶葉，能夠讓人身心愉悅，如沐春風。在永興縣大布江鄉，有一片生長在大山深處的茶園，這裡的茶農們至今仍保留著手工炒茶的傳統技藝，用心製作著沁人心脾的高山好茶。近日，筆者來到這山中“深閨”一探究竟。
沿著起伏的梯田，從山腳行至山腰，綠意盎然、連綿不絕的百畝茶園便映入眼簾。大布江鄉深洞村毛坪組位於永興縣東部山區，羅霄山脈深處。環抱在青山綠水間的小山村，海拔將近800米，終年雲霧繚繞。進入穀雨時節，茶樹生長出不少嫩芽，清新的空氣中夾帶著絲絲茶香味。
“茶葉對生長環境要求比較高，日照、雨水都要充足，氣候也要適宜，這裡山高水多又溼潤，正好適合。而在清明、穀雨時節採摘的茶葉，更是毛坪高山雲霧茶中的極品，特別芳香甘醇。”不遠處的茶農陳方平正在採摘茶葉。
除了採茶，而對於掌握著傳統制茶技藝的山裡人來說，這門技能更顯得遊刃有餘。“要想製作出上等好茶，除了茶葉本身的品質之外，殺青、揉捻、炒青，每個環節都不能掉以輕心。”曾小華說道。
上午把茶葉採摘回來，首先就要均勻地鋪灑在簸箕上，以免堆積烤焦。待大鍋燒熱後，再把茶葉放入乾鍋徒手翻炒，進行殺青，這樣既可以防止茶葉繼續發酵，又能夠留住茶葉原有的清香。
接下來的揉捻工序，十分考驗茶農對力量的掌控。殺完青的茶葉從鍋中轉入簸箕，迅速顛簸均勻，再像搓麵糰一樣，反覆揉捻，直至茶葉成團。這時，添上兩把柴火，把揉捻好的茶青再次倒入鍋中，雙手不停翻炒，這就是炒青，也叫作炒茶。茶葉在熱鍋與翻炒的作用下逐漸乾枯捲曲，淡淡清香慢慢散發出來，瀰漫著整個屋子。
從茶葉採摘到出成品，毛坪的茶農們全程都是手工完成，整套流程下來，需要耗上一整天的時間，這不僅是一門技術活，也是一門力氣活。儘管傳統手工製茶費時費力，但大山裡的茶農們，卻仍然不遺餘力的將這份炒茶技藝代代相傳，用勤勞、能幹的雙手，守護著毛坪茶葉最初的味道。
【來源：紅網時刻】
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