『 今天特别大的一个感受就是：原来，最好吃的潮汕牛肉火锅，不是在潮汕，也不是在任何城市的任何一家餐厅，而是在自己的家里。
只要有足够地道、足够新鲜的潮汕牛肉，在家烧一小锅清水，扔几颗牛肉丸和一小把芹菜粒进去，甚至连盐都不需要放，清汤煮沸，大片涮肉···
一家人其乐融融，大快朵颐，这是在任何潮汕牛肉火锅店无法达到的满足和幸福指数。 』
▼ 食材就位。 汕头朋友昨天中午让人现切的新鲜牛肉，然后马上打冰块寄来的，今天上午就到我手上了。对了，中间白色那盒是胸口朥，又叫做胸口油，很多好友都迷恋它的口感，对不？
其它几盒分别是雪花、嫩肉、匙柄、匙仁和吊龙伴···不急，一会儿涮肉的时候，我拆开包装晒图给大家看。
▼ 餐桌上摆开来，还真有点美食大片的既视感呢！
▼ 雪花。
▼ 胸口油。我姑娘最爱吃这个了。
▼ 这个沙茶酱是朋友特意找熟人去买的，他自己家吃牛肉火锅的标配，跟咱们在超市能买到的，确实味道浓郁很多，最直观的口感就是很纯正，没任何的杂味。
大家看这些肉，都是我朋友特意让人切好之后，马上用油拌匀了，这样能完美锁住牛肉的水分和嫩度，确保我们隔天吃，也跟现切的口感没啥区别。朋友是汕头本土居民，老饕级美食家，上次在汕头，带我们吃过不少好东西。
▼ 沙茶酱+蒜泥，涮肉标配。
▼ 涮肉的清汤锅，灵魂其实就是白开水。 这也是检验牛肉品质，吃牛肉火锅最地道的方式。在此基础上，适当加点玉米、胡萝卜或白萝卜，再就是牛肉丸、芹菜粒，大概就是这样了。我们家今天的锅底非常简单，大家看。
▼ 六七十一斤的纯牛肉丸，嘿嘿！
▼ 下面是各种涮肉随拍···
▼ 啥也不说了，看看这牛肉的品质，下图右边这片应该是雪花。
▼ 我最爱的“一款”：吊龙伴。 我朋友说，这还不是最高等级吊龙伴，他今天去晚了，最牛的那个被人买走了，但说句实话，就下面这个水准的吊龙伴，我在任何潮汕牛肉火锅餐厅都没吃到过（甚至比上次去汕头本地吃的著名餐厅出品还要棒），前所未有的超爽口感。刚跟朋友说了，下次无论如何要帮我买到更牛的那款，哈哈，对美食水准的不断追求，是我乐此不疲的爱好。
▼ 涮匙仁，还是一个字：嫩！
▼ 胸口油的迷人，不解释。
▼ 实不相瞒，连下火锅的青菜，我朋友都考虑到了，直接去菜场帮我买了超新解的苋菜、春菜和香菜。 白苋菜梗大家看到没？粗叶片的那个叫春菜，他们汕头当地的一个品种吧，还不错，口感很清香。
▼ 喝点小金标劲酒，养养生。
『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』
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不管怎么说，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，所以言词不妥之处，请好友们多多谅解。更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。
