古早味在闽南语中为“怀念的味道”之意，现在被用在很多食物的名字中，可以理解为使用最原始的材料，做出最原始的味道。最近烘焙圈里就有一款非常流行的蛋糕，叫做古早蛋糕，这款蛋糕的口感介于海绵蛋糕和戚风蛋糕之间，制作方法采用的是烫面法和水浴法，然后用低温烘烤的方式制作完成的。成品口感细腻湿润又轻盈，虽然步骤看起来有些繁琐，但成功率还是蛮高的。
我家的小学生一时半会儿还不能开学，天天在家就研究让我做点啥好吃的，所以今天就给她做了个古早蛋糕，不过这里面有个亮点，就是在蛋糕中加入了奥利奥饼干做夹层，不仅颜值高口感也更好！除了蛋糕的暄软香甜，还有饼干的酥脆，给孩子当零食或下午茶小甜点都可以，超级Nice~
【奥利奥古早蛋糕】
所需食材：鸡蛋3个 纯牛奶51克 玉米油36克 盐1克 细砂糖30克 柠檬汁2-3滴 低筋蛋糕粉51克 奥利奥饼干8块
所需食材：
1.将蛋清和蛋黄提前分离出来，低筋面粉筛入容器中备用。
2.把奥利奥饼干的夹心部分刮除，留出六个单片装饰蛋糕表面，剩余的用料理机打成粉末状。
3.取一个小锅加入牛奶、玉米油和盐搅拌均匀，开火加热约至70度。
4.倒进低筋面粉中，用手动打蛋器快速搅拌均匀。
5.然后把蛋黄放进去，继续搅拌至粘稠状态。
6.蛋清中加入柠檬汁和细砂糖，用电动打蛋器高速打至湿性发泡状态，即提起打蛋器带出的蛋白呈弯钩状。
7.取1/3蛋白霜放到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。切记不要搅拌，以免蛋白消泡。
8.再将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
9.将面糊装入裱花袋，前端剪口挤到模具中1/3处，轻轻震出气泡。
8.然后将奥利奥饼干碎末铺撒在上面，尽量均匀一些。
9.再将剩余面糊挤到模具中抹平表面，上面放一片奥利奥饼干。
10.烤箱上火145度、下火155度提前预热，在烤盘中注入温水，放入蛋糕模具然后进烤箱下层烤45-50分钟。
11.待蛋糕体积膨大、表面上色出炉即可，晾至5-10分钟就可以脱模了。
12.一款非常有创意的奥利奥古早蛋糕就做好了，蛋糕暄软，饼干酥脆，是下午茶必备小甜点哟！
小贴士：
做这款蛋糕的蛋清不要打得过硬，很容易导致蛋糕在烤制过程中开裂，另外水浴法也是保证蛋糕口感轻盈绵软的一个必要条件，不能省略哟！如果没有我用的这种模具，也可以用小一些的方烤盘操作。
您学会了这款奥利奥古早蛋糕了吗？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，大家互相讨论学习！关注辛墨墨的小食光，我会每天在这里分享各种优质美食，欢迎来访！
